2010. október 31., vasárnap

Méteres torta

Egy régi kedvenc... kicsit macerás elkészíteni...


Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
25 dkg porcukor (ha nincsen, akkor lehet kristálycukor is)
25 dkg liszt
¾ csomag sütőpor
2 kanál kakaópor
1 dl olaj
1 dl meleg víz
  1. A tésztához 4 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral kikeverünk, majd lassan 1 dl meleg vizet és 1 dl olajt adunk hozzá. Habosra kikeverjük.
  2. Hozzákeverünk 25 dkg lisztet és a sütőport. Ezt követően a 4 tojás fehérjéből habot verünk, amit a keverékhez adunk.
  3. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik adagba 2 kanál kakaóport és 1 kanál vizet adunk. A másik adagba 1 kanál vizet és 1 kanál olajat adunk.
  4. A tésztákat alaposan kikent őzgerinc formában készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet, amihez szükségünk van:
15 dkg cukor
15 dkg margarin
1 pudingpor (puncs)
3 dl tej
  1. A pudingot a 3 dl tejben felfőzzük, de cukrot nem adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni, de néha megkeverjük, nehogy csomós legyen.
  2. Közben a cukrot és a margarint habosra keverjük, és a kihűlt pudinghoz keverjük.
  3. A tésztát az őzgerinc „mélyedései” mentén felvágjuk és a különböző színű tésztákat a krémmel „összeragasztjuk”.
  4. A tortát tortabevonóval szépen bevonjuk.
A kész tortát ferdén kell felvágni!

2010. szeptember 11., szombat

Az igazi kefir

Hát, régen írtam... Pedig lenne mit felrakni ide. Ez a mostani bejegyzés is egy ilyen rég mulasztásom!

Nem másról van szó, mint az igazi, otthon készített kefirről. Az egész alapja a kefirgomba (tejalapú). Az ebből a gombából készült kefir rengeteg kedvező tulajdonsággal rendelkezik - többek között helyrehozza a szervezet anyagcseréjét, megakadályozza a rákos sejtek növekedését, segít az allergiásoknak, gyógyítja a gyomor-bélrendszeri megbetegedéseket, normalizálja a bél mikroflórájának a működését. Teljesen megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól, mint pl. a koleszterin, a nehézfémek alkotta sók és az alkohol feldolgozás utáni végtermékek.

A gombával minden nap foglalkozni kell. Miután egy befőttes üvegben a gombát felöntöttük tejjel, 24 órán át állni kell hagyni, szobahőmérsékleten. Ezen idő alatt tökéletesen megsavanyodik, és kész a saját kefirünk, csak le kell szűrni! És ezt meg kell ismételni minden nap...

Kipróbáltam gyümölccsel összeturmixolva is, úgy is isteni finom! A képen éppen a sárgabarackos verzió látható.



Forrás: Kefirgomba.hu.

2010. augusztus 14., szombat

Vaníliapudingos-sárgabarackos sütemény

Be kell vallanom, ez a sütemény nem most készült, csak nyaralni voltam Tunéziában és az indulás miatt már nem volt időm megírni a bejegyzést. A receptet elég régen - még tavaly - elmentettem magamnak Duende oldaláról, csak valahogy nem volt alkalmam kipróbálni. Az apropó most az volt, hogy kaptam vagy egy kiló sárgabarackot és a nyaralás miatt gyorsan fel kellett használni azt, hogy ne menjen veszendőbe. Szóval, valami olyan süteményt kerestem, amihez a sárgabarack pont jó lenne. Ez lett belőle!


Hozzávalók:
A tésztához...
10 dkg liszt
6 dkg cukor,
1 mokkáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
2 kanál víz
1 vaníliás cukor

A pudinghoz...
1 vaníliás pudingpor
5 dl tej
cukor a zacskón előírt mennyiségben

A tetejére...
ízlés szerint sárgabarack (de bármi más gyümölcs megfelel, amit szeretünk, ami van...)
3-4 evőkanál kristálycukor
  1. Először készítsük el a pudingot, hogy egy kicsit ki tudjuk hűteni, mielőtt felhasználnánk.
  2. Vágjuk fel a sárgabarackot kisebb darabokra.
  3. A tészta hozzávalóiból készítsük el a sütemény tésztáját. Csak keverjünk mindent össze...
  4. Ha ez megvan, akkor egy kikent és kilisztezett tepsibe öntsük bele a tésztánkat. Kiskanállal rakjunk rá a kész pudingunkból és rakjuk ki a kívánt mennyiségű gyümölccsel.
  5. Süssük meg! :)
  6. A puding sok lesz a tésztához, de ez nem baj, együnk meg a maradékot!
Megjegyzés: Nekem nem volt elég édes a tészta, szerintem tehetünk bele többet az előírtnál. Én édesebben szeretem!

2010. augusztus 1., vasárnap

Hummusz - VKF! XXXVI.

Előre kell bocsátanom, hogy ez az első VKF! forduló, amiben részt veszek. Igen rövid blogos háttér után, amikor megláttam, hogy milyen témában kell produkálni valami finomat, egyből tudtam, hogy ez az igazán nekem való téma. Sedith arra kért bennünket, hogy dobjuk bele a világjáró fazékba azokat a más népektől átvett ételeket, amiket szívesen szoktunk főzni, fogyasztani, netán még sosem volt alkalmunk elkészíteni, de mindig is birizgálta a fantáziánkat, hogy milyen lehet!

Sokat gondolkoztam azon, hogy mit is kellene csinálni, sok ötlet felmerült, de végül a hummusz győzött! Tavaly májusban az öcsém legjobb barátjánál töltöttünk 10 napot Dubaiban. Bátran mondhatom, hogy életem legnagyobb élménye volt. Itt ettem először hummuszt (vagy hummust), amit egyfajta előételként fogyasztanak. Szerintem akár főétkezésnek is lemegy, mert ha nem tudsz magadnak megálljt parancsolni, akkor tökéletesen jól lehet vele lakni.


A Wikipédia szerint a hummusz egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melynek arab eredetű elnevezése egyszerűen csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával. Rendkívül népszerű a Közel-Kelet országaiban, talán épp ezért időről időre viták lobbannak fel a hummusz "tulajdonjogával" kapcsolatban, több nemzet is magáénak vallja. Az sem tisztázott kérdés, hogy mikor is keletkezett a receptja. A Wikipédia szerint egyes legendák azt tartják, hogy az első hummuszt a hadvezér Salah ad-Din készítette a 12. században. De az is lehet, hogy közel sem olyan régi az étel, mint azt sokan gondolják. Az első hitelt érdemlő utalások ugyanis csak a 18. századi Damaszkuszból származnak.

Egy biztos, a hummuszhoz feltétlenül szükség van csicseriborsóra, tahinira(tahina) olívaolajra, citromlére és fokhagymára. Egyes receptek szerint kell még hozzá őrölt római kömény és bors is. Jamie Oliver csili paprikát is tesz bele...


A hozzávalók mennyiségét egyéni ízlés szerint lehet változtatni, az alábbi mennyiségek csak kiindulópontként szolgálnak.

Hozzávalók:
1 doboz csicseriborsó-konzerv
fél citrom leve
2 fokhagymagerezd
2 ek. tahini
1-2 ek. olívaolaj

  1. A konzerv levét leszűrjük, de megtartjuk, mert a hummuszunk állagát ezzel tudjuk majd szabályozni.
  2. Ha ez megvan, akkor a csicseriborsót a zúzott fokhagymával, a tahinivel (ami nem más, mint szezámmag paszta), az olívaolajjal és a sóval robotgépben vagy a mixerrel pépesre turmixoljuk. Ezt is ízlés szerinti állagig tegyük, ha esetleg hígabb krémet szeretnénk előállítani, akkor öntsünk hozzá bátran a konzerv levéből.
  3. A tálaláskor öntsünk rá egy kis olívaolajat és paprikával is meg lehet szórni. Pitával tálaljuk!

2010. július 31., szombat

Helyzetjelentés az erkélyről

A Zsuzsi megmutatta a konyhakertjét, gondoltam akkor én kert hiányában az erkélyünket mutatom be!


A virágokon kívül rengeteg paradicsomunk van, amelyek igaz egy kicsit megsínylették a nyári őszt és a rengeteg viharos esőt (vagyis nem éppen szépek), de rengeteg termést hoznak. Van 3 cserépnyi rozmaringunk, ezek gyönyörűek és ha minden jól megy, akkor még ősszel is szüretelhetünk róluk. Van még tárkony, petrezselyem és zeller is.

2010. július 25., vasárnap

Töltött tök

A mai ebédünk fő alapanyaga már majdnem két hete várja, hogy valami finom készüljön belőle. Az utóbbi napokban/hetekben elég nagy volt a forróság, a sütőt csak akkor kapcsoltuk be, ha nagyon muszáj volt. De most végre megjött a hideg, így semmi akadálya nem volt annak, hogy ezt a finom töltött tököt megcsináljuk!


A hozzávalók mennyisége a rendelkezésre álló tök nagyságától függ. Mi most egy fél tökből készítettük, a másik feléből lecsó készült. A töltelék különlegessége, hogy került bele egy csöpp Maggi Würze szósz is, aki ismeri ezt a terméket, az tudja, hogy milyen jó! Ha jól tudom, nálunk nem kapható, sajnos...


Ehhez a fél tökhöz most ezek a hozzávalók kellettek:

Hozzávalók:
1 tölteni való tök egyik fele
1 bögréből készült párolt rizs
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj reszelt sajt (ízlés szerint)
fűszerek: só, bors, rozmaring, erős paprika krém, piros paprika, egy tk. Maggi Würze
  1. A tököt megtisztítom, kivájom a magházát és forró vízben egy kicsit megpárolom. Nem kell sokáig, csak éppen hogy megpuhuljon egy kicsit.
  2. Közben a rizs készre párolom és elkészítem a darált húst is.
  3. Olajon megfuttatok egy kis fej felaprított hagymát és a fokhagymát. Ha ez megvan, rádobom a darált húst, megsózom és borsozom és jól megpirítom. Ha átsült a hús, öntök hozzá egy kis Maggi Würzét és hozzáadom a paprika krémet, valamint az őrölt piros paprikát.
  4. Ha készen van a rizs és a hús is, összekeverem őket. Itt még lehet ízlés szerint fűszerezni, én most rozmaringot tettem bele, sajátot, mert imádom, de kapor is jó hozzá! Ezzel a töltelékkel töltöm meg a tököt, amit egy kis olajjal kikent jénaiba helyezünk. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, de lehet rá tejfölt is tenni. Készre sütöm!

2010. július 12., hétfő

Pizza

Pizzát rendelni egyszerű dolog, mégis ha pizzára szottyan kedvünk, és van egy szabad órácskánk, akkor készítjük ezt a receptet. Az egyszerűbb változatot - az extra gyors pizzát - már olvashattátok pár bejegyzéssel korábban!



Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 kevés cukor
1 kávéskanál só
1,5 dl langyos víz
3 ek olaj
3 teáskanál vaj
tetszés szerinti feltétek, pizza szósz (házi vagy kész)
  1. Az élesztőt a kicsit megcukrozott langyos vízben felfuttatom.
  2. A lisztbe beleteszem a sót, vajat és olajat, majd a felfuttatott élesztőt. Az egészet kézzel összedagasztom. Akkor jó, ha már nem ragad a kézhez, rugalmas, homogén állagú.
  3. Az egészet beleteszem a kelesztőtálba, és kb. fél órát kelesztem.
  4. A tésztát nyújtódeszkán tepsi méretűre nyújtom.
  5. A tepsibe fektetett tésztát megkenem a szósszal és ráteszem a feltéteket.
  6. Kb. 12 perc alatt készre sütöm!

2010. július 10., szombat

Isteni finom kókuszos almatorta

Régóta olvasok gasztro blogokat és rengeteg receptet mentettem már le. Több oldalnyi elkészítésre váró link gyűlt már össze, mondanom se kell, majdnem az összes megmaradt a majd egyszer elkészítem kategóriában. Ez sütemény az egyik kivétel! A Lilla főz oldalon találtam rá, és egyből megtetszett. Imádom az almás sütiket, így kókusszal kombinálva tényleg különleges a végeredmény. Elkészíteni is könnyű, nem kellenek hozzá beszerezhetetlen hozzávalók és az eredmény valami mennyei! Finom puha marad még másnap is, ha marad belőle! Nálunk maradt, mert csak én eszem, sajnos...


Csak egy kicsit változtattam az eredeti recepten, lehagytam a torta tetejéről a mandulaforgácsot, csökkentettem a kókuszreszelék mennyiségét (kevesebb volt itthon, mint kellett volna...) és a sütés felénél nem szórtam meg a tetejét cukorral.

Hozzávalók:
15 dkg margarin
18 dkg cukor
3 tojás
5 dkg kókuszreszelék
16 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 dl tej
1 óriási alma (vagy 2-3 kisebb)
a piteforma kikenéséhez egy kevés margarin és zsemlemorzsa
  1. A margarint habosra keverem a cukorral, majd a 3 tojást egyesével beledolgozom.
  2. Hozzákeverem a liszttel elkevert sütőport és a kókuszreszeléket.
  3. Ha ez megvan, az almát megpucolom, apró kockákra vágom és a tejjel együtt a masszához keverem.
  4. A piteformát kikenem a margarinnal és megszórom zsemlemorzsával.
  5. Meleg sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm!

2010. július 9., péntek

Kenyérlángos

Egy kedves kolléganő lánya készítette el ezt a kenyérlángost, melyből volt szerencsém kapni egy kis kóstolót. Innen egyenes út vezetett oda, hogy mi is kipróbáljuk. Az alábbi recept egy magazinból származik.


Hozzávalók:
0,5 kg finomliszt
15 g friss élesztő
1 csipet cukor
fél ek só
2,5 dl víz
15 dkg bacon
1 db közepes fej lila hagyma
15 dkg sajt
2,5 dl tejföl
  1. Az élesztőt háromnegyed dl langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatom.
  2. A lisztet és a sót elkeverem, és a közepébe egy mélyedést készítek.
  3. Ebbe beleöntöm az élesztős vizet, majd további kb. egy és háromnegyed dl langyos vízzel kézzel bedagasztom. A tészta akkor jó állagú, ha sima, nem ragad és viszonylag lágy.
  4. Pár perc kelesztés után 1 cm vastagságúra nyújtom ki.
  5. A tésztát tepsibe rakom, majd előmelegített sütőben 5 percig elősütöm.
  6. Miután kivettem, a tejföllel megkenem, megszórom a baconnal, a felkarikázott hagymával és a reszelt sajttal.
  7. 20-25 perc alatt készre sütöm, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.
Az eredeti recept két tepsinyire vonatkozik, én mindennek a felét vettem.

2010. június 18., péntek

Foci vb a konyhában!

A Good Food Channel egy érdekes ötlettel állt elő a foci vb kapcsán. Az éppen egymás ellen játszó országok ételei csapnak össze, mi szavazhatunk. A győztes ország az, akinek az ételeire többen szavaznak! A vb eseményeit nem követem, mert iszonyúan unalmas elfoglaltság focit nézni a tv-ben, de ezt a szavazós dolgot követni legalább izgalmas.

2010. június 13., vasárnap

Sajtos pogácsa

Nagyon szeretek sütni, de nem igazán tudok. Csekély azon sütemények száma, amit nem szoktam elrontani, és vállalhatóan néz is ki. Persze a hiba nem bennem van, hanem a sütőnkben :). Az egyik ilyen elronthatatlan kedvenc a pogácsa!

Ezek a szépségek az öcsémnek (ha igazi belevaló gasztro-blogger lennék, akkor egyszerűen csak M.-nek hívnám!!) készültek, piknikre. A képen a "laposabb" példányok kerültek megörökítésre, mert azért én sem vagyok tökéletes! Sajnos túl vékonyra sikerült kinyújtani az egyik adag tésztát, de azért ezek is finomak lettek. A többi szép magasra feljött.

A recept alapja Horváth Ilona egyik ősrégi alap szakácskönyvében (1976) található egyszerű tejfölös pogácsa. Annyiban tértem el tőle, hogy került bele egy jó marék reszelt sajt is.


Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 marék reszelt sajt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
2 dl tejföl
só (ízlés szerint)
1 tojássárgája (+1 egész a pogácsák bekenéséhez)
langyos tej
  1. Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatom. Várok egy kicsit.
  2. Amikor az élesztő már majdnem felfutott, akkor a lisztet a margarinnal jól elmorzsolom, hozzáadom a tojássárgáját, a tejfölt, a sót és a közben felfutott élesztőt. Jól ki kell dolgozni. Ha szükséges, egy kis langyos tejjel lehet a tészta állagán javítani, a cél egy félkemény tészta elérése.
  3. A recept szerint a tésztát 2 órán át kell pihentetni, ha jól dolgoztunk (és az élesztő is), akkor tésztánk gyönyörűen megkel ez idő alatt.
  4. Ha letelt a 2 óra, akkor adagonként 2 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (ha nincs egy egyszerű pohárral) kiszaggatjuk.
  5. A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással és a tepsin egy kicsit még pihentetjük, akkor szebben fel fog jönni sülés közben.
  6. Megsütjük! Hőfokot nem tudok mondani...

2010. május 29., szombat

Extra gyors pizza

Lényegében nem is konkrét receptről van szó, hanem egy extra gyorsan elkészíthető vacsora ötletről. Egy fontos dolog kell hozzá, az arab boltokban beszerezhető kész pita tészta. Ez lehet a zsebes változat, de a laposból is tökéletes! A legjobb kész pizza szósszal megkenni a pitát, mivel az nem fog lefolyni róla. A feltét meg lehet bármi, ami otthon van vagy amit szeretünk...

2010. május 23., vasárnap

Házi májkrém

Tökéletes előétel és szendvicsbe való, ráadásul lehet tudni, hogy mi van benne. Tehát ezerszer jobb, mint bolti társai.


Hozzávalók:
30 dkg csirkemáj
1 marék dió vagy mogyoró
10 dkg margarin
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár

bors
majoránna
kevés olívaolaj
  1. A diót, mogyorót vagy az éppen kiválasztott olajos magot száraz serpenyőben megpirítom egy kicsit. Ha készen van, apróra vágom (vagy aprítógépben nem túl apróra darálom).
  2. Közben felvágom a hagymát és fokhagymát és megpucolom a csirkemájat, amit fel is darabolok.
  3. Kevés olívaolajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a májat és kevergetve megpirítom. Ha félig készen van, hozzáadom a fokhagymát, megborsozom és rászórom a majoránnát. Készre sütöm.
  4. A kész májat a margarinnal, a mustárral, a sóval és a már feldarabolt dióval leturmixolom.
Forrás: Mindmegette (Pupari receptje)

2010. május 22., szombat

Gombóc Artúr kedvence

Gombóc Artúr, aki eddig szerényen figyelt, most köhintett meg krákogott, hogy mondani akar valamit! Mikor ránéztek, így szólt.
- Nem akarok beleszólni, de az édességet valahogy ki ne felejtsétek! Édesség nélkül nem ebéd az ebéd, nem élet az élet!

Pom Pom mosolyogva intett, hogy nem felejtik ki, dehogy felejtik ki! Sőt a kekszgombóccal, Gombóc Artúr kedvencével kezdik!
Pom Pom főz (1985)


Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek. kakaópor
kb. 1 dl tej
kókuszreszelék a forgatáshoz
  1. Ha ügyes vagyok, akkor már eleve darált háztartási kekszet veszek, ha nem, akkor először ledarálom a kekszet.
  2. Hozzáadom a cukrot, a vajat és a kakaót. Jól összedolgozom, majd hozzáöntöm a tejet, annyit, amennyit felvesz.
  3. Pihentetem egy fél órát, majd nedves kézzel ki gombócokat formázok belőle.
  4. A gombócokat megforgatom a kókuszreszelékben.


Forrás: Csukás István - Oroszlán László - Sajdik Ferenc: Pom Pom főz (1985)

2010. május 21., péntek

Kolozsvári rakott káposzta

Ez nem egy ünnepi fogás, és mint az összes rakott étel sok munkával és mosogatnivalóval jár, de mindenképpen érdemes kipróbálni.


Hozzávalók (4 főre):
80 dkg savanyú káposzta
30 dkg darált sertéshús
közepes fej hagyma
2 dl rizs
10 dkg füstölt kolbász
2 db tojás
pirospaprika
bors
köménymag

kevés olaj
1 doboz tejföl
  1. Több szálon kell egyszerre dolgozni. Hogy túl legyek az egyszerűbb dolgon felteszem a két tojást forrni. Kb 10 percig főzöm.
  2. A darált húst kevés olajon lepirítom, majd sózom, borsozom, köménymagot és pirospaprikát szórok rá. Pár percig együtt pirítom a fűszerekkel.
  3. Kevés olajon megpirítom a kis kockákra vágott hagymát, hozzáteszem a rizst és egy kicsit együtt pirítom. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, sózom, majd puhára főzöm.
  4. Jöhet a rétegezés. Alulra kerül a káposzta fele. Nem szabad elfelejteni, hogy alaposan ki kell mosni a káposztát, nehogy túlságosan is savanyú legyen. Valamint érdemes egy kicsit összevágni, úgy könnyebb lesz szedni, és enni belőle.
  5. Erre kerül az összekevert rizs és darált hús fele.
  6. Ráteszem a felkarikázott kolbász felét és az egyik tojást.
  7. Jöhet még egy réteg rizses darált hús, kolbász és tojás.
  8. A tetejét a maradék káposztával fejezem be. Az egészre kerül ezután a tejföl, amit érdemes előtte elkeverni, hogy könnyebb legyen szétteríteni.
  9. Legalább fél órát sütöm a sütőben a legnagyobb lángon, addig amíg az egész össze nem sül.
  10. A tálalásnál lehet egy kis tejföllel díszíteni, friss kenyérrel az igazi.

2010. május 20., csütörtök

Egyszerű kagylóleves

Ha kevés az időnk és kagylólevest ennénk, akkor azt lehet egyszerűen is el lehet készíteni. Jelen esetben az apropót az adta, hogy volt a fagyasztóban egy fél zacskó kagyló, amivel illett már kezdeni valamit. Persze az igazi a New England-i kagylóleves, de az egy kicsit időigényesebb, mint ez és több minden is kell hozzá.


Hozzávalók (2 főre):
fél zacskó konyhakész mirelit kagyló (de lehet egy egész is)
1 dl tejszín
1 dl fehérbor 1 szál újhagyma vagy egy kevés póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l csirkehúsleves (lehet 1 leveskocka is, ha nincsen más)
bors
csipet kurkuma
kevés vaj
  1. Először felaprítom a hagymákat.
  2. Ha ez megvan, akkor a vajon megfuttatom és lassan megpárolom őket.
  3. Felöntöm az alapot a fehérborral és a levessel (vagy a vízzel és a leveskockával). Ha simább levest szeretnénk akkor botmixerrel le is turmixolhatjuk az egészet.
  4. Ha felforrt a levesünk, beletesszük a kagylót, a kurkumát és megborsozzuk egy kicsit.
  5. Pár percig főzzük a kagylókat, majd az egy kis levessel felhígított tejszínt a leveshez öntjük és készen is van a levesünk!
Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk a kész kagylólevest, nekem most nem volt, de így is finom volt!

Az inspiráció Székely István tengerészkonyhájából származik.

2010. május 16., vasárnap

Füstölt sajtos hús

A következő recept az egyik nagy kedvenc. Bárki kapja mindenkinek ízlik. Az eredeti recept szerint sertés tarjával kell elkészíteni, de én már próbáltam csontozott sertés karajjal, sőt csirkemellel is. Mindenhogy finom. A gyorsabb elkészítés érdekében mikróval szoktam készíteni, de sütőben is készülhet, csak úgy hosszabb ideig tart.


Hozzávalók:
40 dkg sertés karaj (lehet szeletelve csont nélkül, vagy kockákra vágva)
15 dkg füstölt sajt
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma

bors
pirospaprika
kevés őrölt köménymag
2 dl tejföl (érdemesebb nagyobb zsírtartalmút használni)
kevés olaj
  1. A füstölt sajtot, a hagymát és a fokhagymát lereszelem, megszóróm a fűszerekkel és összekeverem a tejföllel.
  2. A húst vagy kicsit kiklopfolom, vagy kockákra vágom, és csak enyhén sózom meg, mert egy csipetet teszek a tejfölös öntetbe is (szerintem így jobban elkeveredik majd az egészben).
  3. Egy enyhén kiolajozott jénai tálba teszem a hússzeleteket, ha szeletelve vannak és a tetejükre öntöm a tejfölös öntetet. Ha kockázott húsom van az öntetbe belekeverem a húst is, majd így mehet az enyhén kiolajozott jénaiba.
  4. Lefedve 20 percig sütöm a legnagyobb fokozaton, 800W-on. Félidőben kiveszem és megfordítom a szeleteket, vagy megkeverem egy kicsit.
Én rízzsel szeretem a legjobban, de próbáltam már tarhonyával is.

2010. május 15., szombat

Aszalt paradicsomos tagliatelle

Ez egy roppant gyors vacsora, még ha a tészta gyúrására szánt időt is bele számítjuk. Szinte kötelező frissen gyúrt tésztát használni hozzá, boltival nem az igazi! Csak egy különlegesnek számító alapanyag kell hozzá, ami nem más, mint az aszalt paradicsom. Az aszalt paradicsomnál kevés finomabb dolog van a világon, amire csak nem régen jöttem rá. Ráadásul az olaj, amiben el van téve, talán még jobb (főleg friss kenyérrel)!


Hozzávalók (2 személyre):
30 dkg friss tagliatelle
fél doboz olívaolajban eltett aszalt paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsomsűrítmény
kevés reszelt sajt a tálaláshoz
1 kevés olívaolaj
kevés só
  1. 3 tojásból és 30 dkg lisztből tésztát gyúrok, pihentetem egy fél órát a hűtőben (ha nincsen rá idő, az se olyan nagy baj).
  2. Miközben pihen a tészta, megpucolom a fokhagymát és csíkokra vágom az aszalt paradicsomot.
  3. Felteszek vizet a tészta kifőzéséhez, és közben tésztagép segítségével elkészítem a tagliatellét.
  4. Ha felforrt a víz, megsózom (ez fontos, mert a tésztába nem tettünk külön sót!) és beleszórom a friss tésztát. Szigorúan 3-4 percig főzzük a tésztát, a cél az, hogy ne főljön szét, hanem al dente legyen (kellemesen harapható).
  5. Miközben fő a tészta, az olívaolajon és az aszalt paradicsom olaján megfuttatom a fokhagymát, majd hozzákeverem a paradicsomsűrítményt. 1-2 percig kevergetem.
  6. Végezetül rádobom az aszalt paradicsom csíkokat és jól összekeverem a szószt.
  7. Ha olyan kedvünk van, akkor a lábasban összeforgathatjuk a tésztát a szósszal, de egyszerűen a kifőtt tészta tetejére is pakolhatjuk. Sajttal megszórva tálaljuk!

2010. május 14., péntek

Tészta házilag

Friss tésztát gyúrni otthon nem nagy ördöngösség, de érdemes nekiállni a csodálatos végeredmény reményében! A saját kézzel gyúrt és nyújtott tészta teljesen más, mint a bolti. Van állaga, harapható és valahogy laktatóbb is (legalábbis szerintem). Meg aztán ott van az az elmondhatatlanul jó érzés, hogy saját tésztát eszik az ember, amiről nem utolsó sorban azt is tudja, hogy miből készült! A tészta nyújtása történhet sodrófával, de egyszerűbb tésztanyújtó géppel. De nem kell kétségbe esni, ha nincsen otthon... A miénk sokáig a pincében porosodott, mert azt hittük, hogy rossz. Aztán kíváncsiságból újból elővettük, és kiderült, hogy semmi baja. Azóta elég sűrűn eszünk házi tésztát. Be kell vallanom egy titkot, a tésztát nem én szoktam kinyújtani...

Csak egy dolgot kell megjegyezni és akkor bármekkora mennyiségű tésztát elő tudunk állítani: 1 tojáshoz 10 dkg lisztet kell számolni. Ez a mennyiség egy normális étvággyal megáldott felnőttnek elég kell legyen. A biztonság kedvéért (általában) egy fővel nagyobb mennyiséget szoktunk csinálni, nehogy valaki mégis éhen maradjon.


 



2010. május 10., hétfő

Zöldségleves gazdagon

Lényegében egy mindent bele levesről van szó. Az a jó benne, hogy olyan zöldséget tehetünk bele, amilyet csak akarunk, vagy ami éppen otthon van. Ami most jön az nem is recept valójában, csak útmutatás. Az alap mindig felaprított hagyma és sárgarépa, ha van, akkor angol zellert is tehetünk az aprítóba. Ezt az alapot lepirítjuk egy kis olívaolajon, majd jöhet rá a tetszés szerinti zöldség és a húsleves. Bevallom, mi leveskockát szoktunk használni, lehet, hogy ciki, de ez van!


Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 kisebb hagyma, esetleg újhagyma vagy póréhagyma
1 nagy krumpli
2 cukkini
2 fej csiperke gomba
1 erőspaprika
de mehet bele bármilyen más zöldség, ízlés szerinti mennyiségben!
1 l húsleves (vagy ue. leveskockából) őrölt bors
kevés olívaolaj
  1. Megpucolom a zöldségeket.
  2. A sárgarépát és a hagymát aprítógépben apróra darabolom, a többi zöldséget ízlés szerint felvágom.
  3. Az olívaolajon a felaprított sárgarépát és a hagymát elkezdem megpárolni. Amikor úgy érzem, hogy kellően lepirultak, akkor hozzáöntöm a felvágott zöldségeket és együtt pirítom őket az alappal egy rövid ideig.
  4. Ha van otthon egy kis fehérbor, akkor most kell beleönteni, ha nincsen, akkor jöhet a húsleves (ennek hiányában a víz és a leveskocka, esetleg a kocka helyett egy kis só, hiszen rengeteg zöldség kerül a levesbe, nem lesz íztelen).
  5. Addig főzöm a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak!
Most egyéni kívánságra került a levesbe virsli és óriás galuska is, és mivel a francia hagymaleves miatt volt itthon egy kis maradék száraz fehérbor, abból is ment bele egy löttyintésnyi. Nagyon finom lett tőle a leves! Érdemes kipróbálni így is!

2010. május 9., vasárnap

Francia hagymaleves

A neten rengetegféle francia hagymaleves receptet lehet olvasni, most jöjjön a mi olvasatunk! Nem biztos, hogy teljesen francia, de így is nagyon finom és viszonylag gyorsan elkészül. Sokak szerint nem kell bele fehérbor, de valljuk be, többek között a bortól lesz isteni ez a leves. Sokféle fűszerezést láttam már, mi kakukkfűvel készítjük.


Hozzávalók (2 főre):
2 nagy fej hagyma
5 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l alaplé (vagy ue. leveskockából)
1,5 dl száraz fehérbor
őrölt bors, kakukkfű ízlés szerint
kevés vaj
2 ek. liszt
  1. Megpucolom a hagymákat és vékonyan felszeletelem őket.
  2. Egy lábasban felolvasztom a vajat és megpárolom rajta üvegesre a hagymákat.
  3. Megszórom a liszttel és az egészet pirítom 1-2 percig.
  4. Ha ez megvan, beleszórom a fűszereket, felöntöm a borral és velük együtt párolom a hagymákat újabb 1-2 percig.
  5. 1-2 perc után hozzáöntöm a húslevest (vagy a vizet és a leveskockát) és kb. 20 percig főzöm a levest. Az se baj, ha ez egy kicsit tovább tart, hiszen úgyis le fogjuk turmixolni az egészet.
  6. Ha a hagyma megfőtt, jöhet a turmixolás. Kiveszek egy kevés megfőtt hagymát, a többit meg egy botmixer segítségével leturmixolom. Ha teljesen homogén levest szeretnénk, akkor az egészet le kell turmixolni!
  7. Ha félretettünk egy kis hagymát, akkor azzal díszítve tálalom a kész levest.
Tálaláskor meg lehet szórni sajttal, lehet cipóban tálalni vagy sajtos pirítóssal enni. Mi csak így egyszerűen szoktuk.

Pácolt fokhagyma

Az első recept egy régi nagy kedvenc. Igaz, kicsit sok előkészítést igényel, mert rengeteg fokhagymagerezdet kell megpucolni, de a végeredmény nagyon finom! És nem utolsó sorban remek ajándék fokhagyma kedvelőknek.

Az eredeti recept már nem tudom honnan van, egy régi kinyomtatott receptből szoktunk dolgozni. De, hogy ne tűnjön úgy, mintha saját lenne, rákerestem a neten és megtaláltam A főzés tudománya blogon az általunk is használt receptet. Azért leírom ide is.


Hozzávalók:
15 fej pucolt fokhagyma (vagy amennyi sikerül)
1l száraz fehérbor
2dl 10%-os ecet
15 dkg cukor
8 ek. olaj
2 cseresznyepaprika
3 babérlevél
2 csokor tárkony
1 ek. só
1 tk. fehérbors
  1. A borba belekeverem az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket és felforralom az egészet.
  2. Ha felforrt, beleteszem a finomra vágott tárkonyt és a cseresznyepaprikát.
  3. Jöhet a lébe a megpucolt fokhagyma és az újraforrástól számított 5 percig főzöm.
  4. Ezután lével együtt beleteszem egy nagy befőttes üvegbe.
  5. Másnap újra felforralom és főzöm még további 5 percig.
  6. Hagyom kihűlni, majd a gerezdeket apró üvegekbe teszem.
  7. Ráöntöm a páclét és a tetejükre egy-egy evőkanál olajat teszek.
  8. Légmenetesen lezárom őket és sötét, hűvös helyen tárolom!

A kezdet....

Hosszú tervezgetés és lassan több évnyi blog-olvasgatás után belevágtam/vágtunk egy saját gasztroblog írásába. A recepteket én teszem közzé, a fotókat egy családtag készíti (én nem értek a géphez). Ne várjatok semmi extrát, csak gyors, egyszerű és könnyen elkészíthető ételek és sütemények receptjeit osztom meg Veletek!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...