Sajtos csiga

A sajtos csiga régi, családi recept, ennek ellenére évek óta nem sütöttünk. Méltatlanul, mert igazi vendégváró recept. Előre el lehet készíteni és a mélyhűtőben tárolni, egészen a felhasználásig. Ha jön valaki, akkor csak előveszünk egy adagot, felvágjuk a félkész tésztát és pillanatok alatt megsütjük az apró csigákat. Igazából frissen sülve a legfinomabb...

Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg liszt
1 mk. sütőpor
1 dl tej
2 csipet só
1 mk. pirospaprika
15 dkg reszelt sajt (füstölt)

1. A margarin felét (12,5 dkg), a lisztet, a sót és a sütőport összemorzsoljuk, majd a tejjel tésztává gyúrjuk.
2. Ha ez megvan, elkészítjük a krémet, amit majd a csigákba töltünk! Ehhez a maradék margarint (12,5 dkg) a reszelt sajttal, a pirospaprikával és egy csipet sóval sima krémmé keverjük. Ha füstölt sajtot használunk, akkor a sózás elmaradhat.
3. A tésztából ezután három 10 cm széles téglalapot nyújtunk, amiket hosszában ketté vágunk. Minden lapot megkenünk a sajtos krémmel és szorosan feltekerünk a 10 cm-es él mentén. Így jó esetben kb. 10 cm átmérőjű hengereket kapunk.
4. Felhasználásig a hengereket fóliába csomagolva a (mély)hűtőben tárolhatjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk őket, akkor is érdemes egy kicsit hűteni őket.
5. Sütéskor a tésztarudakat éles késsel 0,5 cm vastag darabokra szeleteljük. Meleg sütőben aranysárgára sütjük a csigákat, vigyázni kell, mert gyorsan megsül.

Sajtos pogácsa

Nagyon szeretek sütni, de nem igazán tudok. Csekély azon sütemények száma, amit nem szoktam elrontani, és vállalhatóan néz is ki. Persze a hiba nem bennem van, hanem a sütőnkben :). Az egyik ilyen elronthatatlan kedvenc a pogácsa!

Ezek a szépségek az öcsémnek (ha igazi belevaló gasztro-blogger lennék, akkor egyszerűen csak M.-nek hívnám!!) készültek, piknikre. A képen a "laposabb" példányok kerültek megörökítésre, mert azért én sem vagyok tökéletes! Sajnos túl vékonyra sikerült kinyújtani az egyik adag tésztát, de azért ezek is finomak lettek. A többi szép magasra feljött.

A recept alapja Horváth Ilona egyik ősrégi alap szakácskönyvében (1976) található egyszerű tejfölös pogácsa. Annyiban tértem el tőle, hogy került bele egy jó marék reszelt sajt is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 marék reszelt sajt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
2 dl tejföl
só (ízlés szerint)
1 tojássárgája (+1 egész a pogácsák bekenéséhez)
langyos tej

1. Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatom. Várok egy kicsit.
2. Amikor az élesztő már majdnem felfutott, akkor a lisztet a margarinnal jól elmorzsolom, hozzáadom a tojássárgáját, a tejfölt, a sót és a közben felfutott élesztőt. Jól ki kell dolgozni. Ha szükséges, egy kis langyos tejjel lehet a tészta állagán javítani, a cél egy félkemény tészta elérése.
3. A recept szerint a tésztát 2 órán át kell pihentetni, ha jól dolgoztunk (és az élesztő is), akkor tésztánk gyönyörűen megkel ez idő alatt.
4. Ha letelt a 2 óra, akkor adagonként 2 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (ha nincs egy egyszerű pohárral) kiszaggatjuk.
5. A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással és a tepsin egy kicsit még pihentetjük, akkor szebben fel fog jönni sülés közben.
6. Megsütjük! Hőfokot nem tudok mondani...