Sajttorta sütés nélkül

Nemrég az egyik nagy hipermarketben akciósan árusították a mascarpone krémsajtokat. Ezelőtt még sohasem kóstoltam. Vettem is belőle egyet, ami valahogy bennfelejtődött a hűtőben. Most, ahogy közeledett a szavatosságának lejárata, aktuálissá vált, hogy készítsek belőle valamit. A NoSalty.hu oldalon találtam ezt a receptet, amit kissé a saját szájízemre formáltam. És még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá...

Hozzávalók:

10 dkg darált korpovit keksz

7 dkg vaj

1 csapott ek. xilit (nyírfacukor)

35 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

5 dkg xilit (nyírfacukor)

2 tk. zöld citrom kifacsart leve

2 tk. vaníliaaroma

1. Dolgozzuk egyneművé a kekszet a vajjal és a csapott ek. cukorral. Ha ezzel megvagyunk nyomkodjuk a tortaforma aljába. Tegyük be a hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
2. A mascarponét keverjük habosra az 5 dkg cukorral, a citrom kifacsart levével, valamint a vaníliaaromával.
3. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá a mascarponéhoz. Ha ezzel megvagyunk a kész krémet kenjük szép egyenletesen rá a kekszes alapra.
4. Letakarva tegyük be a hűtőbe legalább 3-4 órára, amíg jól összeáll az egész.

A mi sütőformánk 26 cm átmérőjű, így elég lapos lett a süti. Érdemesebb ennél kisebb átmérőjű formával próbálkozni. Persze mindez mit sem von le az élvezeti értékéből.

Sajtos csiga

A sajtos csiga régi, családi recept, ennek ellenére évek óta nem sütöttünk. Méltatlanul, mert igazi vendégváró recept. Előre el lehet készíteni és a mélyhűtőben tárolni, egészen a felhasználásig. Ha jön valaki, akkor csak előveszünk egy adagot, felvágjuk a félkész tésztát és pillanatok alatt megsütjük az apró csigákat. Igazából frissen sülve a legfinomabb...

Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg liszt
1 mk. sütőpor
1 dl tej
2 csipet só
1 mk. pirospaprika
15 dkg reszelt sajt (füstölt)

1. A margarin felét (12,5 dkg), a lisztet, a sót és a sütőport összemorzsoljuk, majd a tejjel tésztává gyúrjuk.
2. Ha ez megvan, elkészítjük a krémet, amit majd a csigákba töltünk! Ehhez a maradék margarint (12,5 dkg) a reszelt sajttal, a pirospaprikával és egy csipet sóval sima krémmé keverjük. Ha füstölt sajtot használunk, akkor a sózás elmaradhat.
3. A tésztából ezután három 10 cm széles téglalapot nyújtunk, amiket hosszában ketté vágunk. Minden lapot megkenünk a sajtos krémmel és szorosan feltekerünk a 10 cm-es él mentén. Így jó esetben kb. 10 cm átmérőjű hengereket kapunk.
4. Felhasználásig a hengereket fóliába csomagolva a (mély)hűtőben tárolhatjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk őket, akkor is érdemes egy kicsit hűteni őket.
5. Sütéskor a tésztarudakat éles késsel 0,5 cm vastag darabokra szeleteljük. Meleg sütőben aranysárgára sütjük a csigákat, vigyázni kell, mert gyorsan megsül.

Sajtos pogácsa

Nagyon szeretek sütni, de nem igazán tudok. Csekély azon sütemények száma, amit nem szoktam elrontani, és vállalhatóan néz is ki. Persze a hiba nem bennem van, hanem a sütőnkben :). Az egyik ilyen elronthatatlan kedvenc a pogácsa!

Ezek a szépségek az öcsémnek (ha igazi belevaló gasztro-blogger lennék, akkor egyszerűen csak M.-nek hívnám!!) készültek, piknikre. A képen a "laposabb" példányok kerültek megörökítésre, mert azért én sem vagyok tökéletes! Sajnos túl vékonyra sikerült kinyújtani az egyik adag tésztát, de azért ezek is finomak lettek. A többi szép magasra feljött.

A recept alapja Horváth Ilona egyik ősrégi alap szakácskönyvében (1976) található egyszerű tejfölös pogácsa. Annyiban tértem el tőle, hogy került bele egy jó marék reszelt sajt is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 marék reszelt sajt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
2 dl tejföl
só (ízlés szerint)
1 tojássárgája (+1 egész a pogácsák bekenéséhez)
langyos tej

1. Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatom. Várok egy kicsit.
2. Amikor az élesztő már majdnem felfutott, akkor a lisztet a margarinnal jól elmorzsolom, hozzáadom a tojássárgáját, a tejfölt, a sót és a közben felfutott élesztőt. Jól ki kell dolgozni. Ha szükséges, egy kis langyos tejjel lehet a tészta állagán javítani, a cél egy félkemény tészta elérése.
3. A recept szerint a tésztát 2 órán át kell pihentetni, ha jól dolgoztunk (és az élesztő is), akkor tésztánk gyönyörűen megkel ez idő alatt.
4. Ha letelt a 2 óra, akkor adagonként 2 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (ha nincs egy egyszerű pohárral) kiszaggatjuk.
5. A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással és a tepsin egy kicsit még pihentetjük, akkor szebben fel fog jönni sülés közben.
6. Megsütjük! Hőfokot nem tudok mondani...

Füstölt sajtos hús

A következő recept az egyik nagy kedvenc. Bárki kapja mindenkinek ízlik. Az eredeti recept szerint sertés tarjával kell elkészíteni, de én már próbáltam csontozott sertés karajjal, sőt csirkemellel is. Mindenhogy finom. A gyorsabb elkészítés érdekében mikróval szoktam készíteni, de sütőben is készülhet, csak úgy hosszabb ideig tart.

Hozzávalók:
40 dkg sertés karaj (lehet szeletelve csont nélkül, vagy kockákra vágva)
15 dkg füstölt sajt
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
kevés őrölt köménymag
2 dl tejföl (érdemesebb nagyobb zsírtartalmút használni)
kevés olaj

1. A füstölt sajtot, a hagymát és a fokhagymát lereszelem, megszóróm a fűszerekkel és összekeverem a tejföllel.
2. A húst vagy kicsit kiklopfolom, vagy kockákra vágom, és csak enyhén sózom meg, mert egy csipetet teszek a tejfölös öntetbe is (szerintem így jobban elkeveredik majd az egészben).
3. Egy enyhén kiolajozott jénai tálba teszem a hússzeleteket, ha szeletelve vannak és a tetejükre öntöm a tejfölös öntetet. Ha kockázott húsom van az öntetbe belekeverem a húst is, majd így mehet az enyhén kiolajozott jénaiba.
4. Lefedve 20 percig sütöm a legnagyobb fokozaton, 800W-on. Félidőben kiveszem és megfordítom a szeleteket, vagy megkeverem egy kicsit.

Én rízzsel szeretem a legjobban, de próbáltam már tarhonyával is.