2013. január 29., kedd

Mascarponés csirkeragu házi széles metélttel

A múlt hét vasárnapja úgy kezdődött, hogy délre készítsünk házilag gyúrt tésztából lasagna-t. Viszont a múltkori sajttorta készítésekor maradt egy kevés mascarpone is. Gondolkodóba estem, hogy mihez lehetne kezdeni vele. Így a lasagna helyett széles metélt lett, a mascarponéból pedig csirkeragu készült. A végén már csak e kettőt kellett összeházasítani...


Hozzávalók:
A tésztához:
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
2 db tojás
víz (szükség szerint)

A raguhoz:
30 dkg darált csirkehús
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
10 dkg mascarpone
só, bors, szerecsendió, köménymag, pirospaprika, őrölt chili

  1. A már korábban leírtak szerint készítsük el a tésztát a kétféle lisztből. Amíg a tészta kicsit pihen álljunk neki a ragunak. Persze a tésztafőző vizet is feltehetjük közbe...
  2. Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát. Pirítsuk meg rajta a darált csirkehúst és a fokhagymát.
  3. Ízlés szerint fűszerezzük a húst a sóval, a borssal, a szerecsendióval, az őrölt köménymaggal, a pirospaprikával, valamint az őrölt chilivel.
  4. Ha a hús megpuhult, keverjük bele a mascarponét is.
  5. A végén nem marad más hátra, mint hogy a készre főzött tésztát keverjük hozzá a raguhoz. Nem baj, ha egy kevés tésztafőző víz is kerül bele.

2013. január 28., hétfő

Sajttorta sütés nélkül

Nemrég az egyik nagy hipermarketben akciósan árusították a mascarpone krémsajtokat. Ezelőtt még sohasem kóstoltam. Vettem is belőle egyet, ami valahogy bennfelejtődött a hűtőben. Most, ahogy közeledett a szavatosságának lejárata, aktuálissá vált, hogy készítsek belőle valamit. A NoSalty.hu oldalon találtam ezt a receptet, amit kissé a saját szájízemre formáltam. És még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá...


Hozzávalók:
10 dkg darált korpovit keksz
7 dkg vaj
1 csapott ek. xilit (nyírfacukor)
35 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
5 dkg xilit (nyírfacukor)
2 tk. zöld citrom kifacsart leve
2 tk. vaníliaaroma

  1. Dolgozzuk egyneművé a kekszet a vajjal és a csapott ek. cukorral. Ha ezzel megvagyunk nyomkodjuk a tortaforma aljába. Tegyük be a hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
  2. A mascarponét keverjük habosra az 5 dkg cukorral, a citrom kifacsart levével, valamint a vaníliaaromával.
  3. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá a mascarponéhoz. Ha ezzel megvagyunk a kész krémet kenjük szép egyenletesen rá a kekszes alapra.
  4. Letakarva tegyük be a hűtőbe legalább 3-4 órára, amíg jól összeáll az egész.
A mi sütőformánk 26 cm átmérőjű, így elég lapos lett a süti. Érdemesebb ennél kisebb átmérőjű formával próbálkozni. Persze mindez mit sem von le az élvezeti értékéből.

2013. január 23., szerda

Diós piskóta gesztenyés krémmel

Mostanra teljesen lecsengett a karácsonyi őrület. Már csak egy-két helyen látni kidobott karácsonyfa maradványokat az utcán.  Nekem is csak ez az egy kép maradt meg az ünnepi sürgés-forgásból, ami most került elő a fényképezőgép mélyéről. A hozzá kapcsolódó receptet érdemes kipróbálni, mert egy átlagos hétköznapot is ünneppé varázsol.


Hozzávalók:
6 db tojás
12 ek. víz
32 dkg cukor
12 dkg darált dió
Fél csomag sütőpor
24 dkg liszt
25 dkg gesztenyepüré
12,5 dkg vaj
10 dkg porcukor

  1. A 6 tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd keverjük óvatosan bele a többi hozzávalót, úgymint a vizet, a cukrot, a tojások sárgáját, a darált diót, a sütőport, valamint a lisztet.
  2.  Béleljünk ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral. Öntsük bele a kikevert masszát. Süssük felső és alsó sütéssel 170 fokon, 30-40 percig.
  3. Amíg kissé kihűl készítsük el a krémet. Keverjük egyneművé össze a gesztenyepürét, a vajat, és a porcukrot. 
  4. Nekünk egy 36x25 cm-es tepsink van kevert tésztákhoz, így lapos lesz a kisült tészta ahhoz, hogy vízszintesen kettévághassuk. Ilyenkor egyszerűen felezzük meg hosszában az egészet, majd kenjük meg a gesztenyekrémmel a feleket, amik ezek után egymás alá-fölé kerülnek. Utolsó felvonásként gesztenyézzük be körbe-körbe a maradék krémmel. Így nem szárad ki olyan könnyen, és jó pár napig eltartható a hűtőben. Már ha marad...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...