Extra gyors pizza

Lényegében nem is konkrét receptről van szó, hanem egy extra gyorsan elkészíthető vacsora ötletről. Egy fontos dolog kell hozzá, az arab boltokban beszerezhető kész pita tészta. Ez lehet a zsebes változat, de a laposból is tökéletes! A legjobb kész pizza szósszal megkenni a pitát, mivel az nem fog lefolyni róla. A feltét meg lehet bármi, ami otthon van vagy amit szeretünk...

Házi májkrém

Tökéletes előétel és szendvicsbe való, ráadásul lehet tudni, hogy mi van benne. Tehát ezerszer jobb, mint bolti társai.

Hozzávalók:
30 dkg csirkemáj
1 marék dió vagy mogyoró
10 dkg margarin
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
só
bors
majoránna
kevés olívaolaj

1. A diót, mogyorót vagy az éppen kiválasztott olajos magot száraz serpenyőben megpirítom egy kicsit. Ha készen van, apróra vágom (vagy aprítógépben nem túl apróra darálom).
2. Közben felvágom a hagymát és fokhagymát és megpucolom a csirkemájat, amit fel is darabolok.
3. Kevés olívaolajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a májat és kevergetve megpirítom. Ha félig készen van, hozzáadom a fokhagymát, megborsozom és rászórom a majoránnát. Készre sütöm.
4. A kész májat a margarinnal, a mustárral, a sóval és a már feldarabolt dióval leturmixolom.

Forrás: Mindmegette (Pupari receptje)

Gombóc Artúr kedvence

Gombóc Artúr, aki eddig szerényen figyelt, most köhintett meg krákogott, hogy mondani akar valamit! Mikor ránéztek, így szólt.
- Nem akarok beleszólni, de az édességet valahogy ki ne felejtsétek! Édesség nélkül nem ebéd az ebéd, nem élet az élet!

Pom Pom mosolyogva intett, hogy nem felejtik ki, dehogy felejtik ki! Sőt a kekszgombóccal, Gombóc Artúr kedvencével kezdik!

Pom Pom főz (1985)

Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek. kakaópor
kb. 1 dl tej
kókuszreszelék a forgatáshoz

1. Ha ügyes vagyok, akkor már eleve darált háztartási kekszet veszek, ha nem, akkor először ledarálom a kekszet.
2. Hozzáadom a cukrot, a vajat és a kakaót. Jól összedolgozom, majd hozzáöntöm a tejet, annyit, amennyit felvesz.
3. Pihentetem egy fél órát, majd nedves kézzel ki gombócokat formázok belőle.
4. A gombócokat megforgatom a kókuszreszelékben.

Forrás: Csukás István - Oroszlán László - Sajdik Ferenc: Pom Pom főz (1985)

Kolozsvári rakott káposzta

Ez nem egy ünnepi fogás, és mint az összes rakott étel sok munkával és mosogatnivalóval jár, de mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (4 főre):
80 dkg savanyú káposzta
30 dkg darált sertéshús
közepes fej hagyma
2 dl rizs
10 dkg füstölt kolbász
2 db tojás
pirospaprika
bors
köménymag
só
kevés olaj
1 doboz tejföl

1. Több szálon kell egyszerre dolgozni. Hogy túl legyek az egyszerűbb dolgon felteszem a két tojást forrni. Kb 10 percig főzöm.
2. A darált húst kevés olajon lepirítom, majd sózom, borsozom, köménymagot és pirospaprikát szórok rá. Pár percig együtt pirítom a fűszerekkel.
3. Kevés olajon megpirítom a kis kockákra vágott hagymát, hozzáteszem a rizst és egy kicsit együtt pirítom. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, sózom, majd puhára főzöm.
4. Jöhet a rétegezés. Alulra kerül a káposzta fele. Nem szabad elfelejteni, hogy alaposan ki kell mosni a káposztát, nehogy túlságosan is savanyú legyen. Valamint érdemes egy kicsit összevágni, úgy könnyebb lesz szedni, és enni belőle.
5. Erre kerül az összekevert rizs és darált hús fele.
6. Ráteszem a felkarikázott kolbász felét és az egyik tojást.
7. Jöhet még egy réteg rizses darált hús, kolbász és tojás.
8. A tetejét a maradék káposztával fejezem be. Az egészre kerül ezután a tejföl, amit érdemes előtte elkeverni, hogy könnyebb legyen szétteríteni.
9. Legalább fél órát sütöm a sütőben a legnagyobb lángon, addig amíg az egész össze nem sül.
A tálalásnál lehet egy kis tejföllel díszíteni, friss kenyérrel az igazi.

Egyszerű kagylóleves

Ha kevés az időnk és kagylólevest ennénk, akkor azt lehet egyszerűen is el lehet készíteni. Jelen esetben az apropót az adta, hogy volt a fagyasztóban egy fél zacskó kagyló, amivel illett már kezdeni valamit. Persze az igazi a New England-i kagylóleves, de az egy kicsit időigényesebb, mint ez és több minden is kell hozzá.

Hozzávalók (2 főre):
fél zacskó konyhakész mirelit kagyló (de lehet egy egész is)
1 dl tejszín
1 dl fehérbor 1 szál újhagyma vagy egy kevés póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l csirkehúsleves (lehet 1 leveskocka is, ha nincsen más)
bors
csipet kurkuma
kevés vaj

1. Először felaprítom a hagymákat.
2. Ha ez megvan, akkor a vajon megfuttatom és lassan megpárolom őket.
3. Felöntöm az alapot a fehérborral és a levessel (vagy a vízzel és a leveskockával). Ha simább levest szeretnénk akkor botmixerrel le is turmixolhatjuk az egészet.
4. Ha felforrt a levesünk, beletesszük a kagylót, a kurkumát és megborsozzuk egy kicsit.
5. Pár percig főzzük a kagylókat, majd az egy kis levessel felhígított tejszínt a leveshez öntjük és készen is van a levesünk!

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk a kész kagylólevest, nekem most nem volt, de így is finom volt!

Az inspiráció Székely István tengerészkonyhájából származik.

Füstölt sajtos hús

A következő recept az egyik nagy kedvenc. Bárki kapja mindenkinek ízlik. Az eredeti recept szerint sertés tarjával kell elkészíteni, de én már próbáltam csontozott sertés karajjal, sőt csirkemellel is. Mindenhogy finom. A gyorsabb elkészítés érdekében mikróval szoktam készíteni, de sütőben is készülhet, csak úgy hosszabb ideig tart.

Hozzávalók:
40 dkg sertés karaj (lehet szeletelve csont nélkül, vagy kockákra vágva)
15 dkg füstölt sajt
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
kevés őrölt köménymag
2 dl tejföl (érdemesebb nagyobb zsírtartalmút használni)
kevés olaj

1. A füstölt sajtot, a hagymát és a fokhagymát lereszelem, megszóróm a fűszerekkel és összekeverem a tejföllel.
2. A húst vagy kicsit kiklopfolom, vagy kockákra vágom, és csak enyhén sózom meg, mert egy csipetet teszek a tejfölös öntetbe is (szerintem így jobban elkeveredik majd az egészben).
3. Egy enyhén kiolajozott jénai tálba teszem a hússzeleteket, ha szeletelve vannak és a tetejükre öntöm a tejfölös öntetet. Ha kockázott húsom van az öntetbe belekeverem a húst is, majd így mehet az enyhén kiolajozott jénaiba.
4. Lefedve 20 percig sütöm a legnagyobb fokozaton, 800W-on. Félidőben kiveszem és megfordítom a szeleteket, vagy megkeverem egy kicsit.

Én rízzsel szeretem a legjobban, de próbáltam már tarhonyával is.

Aszalt paradicsomos tagliatelle

Ez egy roppant gyors vacsora, még ha a tészta gyúrására szánt időt is bele számítjuk. Szinte kötelező frissen gyúrt tésztát használni hozzá, boltival nem az igazi! Csak egy különlegesnek számító alapanyag kell hozzá, ami nem más, mint az aszalt paradicsom. Az aszalt paradicsomnál kevés finomabb dolog van a világon, amire csak nem régen jöttem rá. Ráadásul az olaj, amiben el van téve, talán még jobb (főleg friss kenyérrel)!

Hozzávalók (2 személyre):
30 dkg friss tagliatelle
fél doboz olívaolajban eltett aszalt paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsomsűrítmény
kevés reszelt sajt a tálaláshoz
1 kevés olívaolaj
kevés só

1. 3 tojásból és 30 dkg lisztből tésztát gyúrok, pihentetem egy fél órát a hűtőben (ha nincsen rá idő, az se olyan nagy baj).
2. Miközben pihen a tészta, megpucolom a fokhagymát és csíkokra vágom az aszalt paradicsomot.
3. Felteszek vizet a tészta kifőzéséhez, és közben tésztagép segítségével elkészítem a tagliatellét.
4. Ha felforrt a víz, megsózom (ez fontos, mert a tésztába nem tettünk külön sót!) és beleszórom a friss tésztát. Szigorúan 3-4 percig főzzük a tésztát, a cél az, hogy ne főljön szét, hanem al dente legyen (kellemesen harapható).
5. Miközben fő a tészta, az olívaolajon és az aszalt paradicsom olaján megfuttatom a fokhagymát, majd hozzákeverem a paradicsomsűrítményt. 1-2 percig kevergetem.
6. Végezetül rádobom az aszalt paradicsom csíkokat és jól összekeverem a szószt.
7. Ha olyan kedvünk van, akkor a lábasban összeforgathatjuk a tésztát a szósszal, de egyszerűen a kifőtt tészta tetejére is pakolhatjuk. Sajttal megszórva tálaljuk!

Tészta házilag

Friss tésztát gyúrni otthon nem nagy ördöngösség, de érdemes nekiállni a csodálatos végeredmény reményében! A saját kézzel gyúrt és nyújtott tészta teljesen más, mint a bolti. Van állaga, harapható és valahogy laktatóbb is (legalábbis szerintem). Meg aztán ott van az az elmondhatatlanul jó érzés, hogy saját tésztát eszik az ember, amiről nem utolsó sorban azt is tudja, hogy miből készült! A tészta nyújtása történhet sodrófával, de egyszerűbb tésztanyújtó géppel. De nem kell kétségbe esni, ha nincsen otthon... A miénk sokáig a pincében porosodott, mert azt hittük, hogy rossz. Aztán kíváncsiságból újból elővettük, és kiderült, hogy semmi baja. Azóta elég sűrűn eszünk házi tésztát. Be kell vallanom egy titkot, a tésztát nem én szoktam kinyújtani...

Csak egy dolgot kell megjegyezni és akkor bármekkora mennyiségű tésztát elő tudunk állítani: 1 tojáshoz 10 dkg lisztet kell számolni. Ez a mennyiség egy normális étvággyal megáldott felnőttnek elég kell legyen. A biztonság kedvéért (általában) egy fővel nagyobb mennyiséget szoktunk csinálni, nehogy valaki mégis éhen maradjon.

 

Zöldségleves gazdagon

Lényegében egy mindent bele levesről van szó. Az a jó benne, hogy olyan zöldséget tehetünk bele, amilyet csak akarunk, vagy ami éppen otthon van. Ami most jön az nem is recept valójában, csak útmutatás. Az alap mindig felaprított hagyma és sárgarépa, ha van, akkor angol zellert is tehetünk az aprítóba. Ezt az alapot lepirítjuk egy kis olívaolajon, majd jöhet rá a tetszés szerinti zöldség és a húsleves. Bevallom, mi leveskockát szoktunk használni, lehet, hogy ciki, de ez van!

Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 kisebb hagyma, esetleg újhagyma vagy póréhagyma
1 nagy krumpli
2 cukkini
2 fej csiperke gomba
1 erőspaprika
de mehet bele bármilyen más zöldség, ízlés szerinti mennyiségben!
1 l húsleves (vagy ue. leveskockából) őrölt bors
kevés olívaolaj

1. Megpucolom a zöldségeket.
2. A sárgarépát és a hagymát aprítógépben apróra darabolom, a többi zöldséget ízlés szerint felvágom.
3. Az olívaolajon a felaprított sárgarépát és a hagymát elkezdem megpárolni. Amikor úgy érzem, hogy kellően lepirultak, akkor hozzáöntöm a felvágott zöldségeket és együtt pirítom őket az alappal egy rövid ideig.
4. Ha van otthon egy kis fehérbor, akkor most kell beleönteni, ha nincsen, akkor jöhet a húsleves (ennek hiányában a víz és a leveskocka, esetleg a kocka helyett egy kis só, hiszen rengeteg zöldség kerül a levesbe, nem lesz íztelen).
5. Addig főzöm a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak!

Most egyéni kívánságra került a levesbe virsli és óriás galuska is, és mivel a francia hagymaleves miatt volt itthon egy kis maradék száraz fehérbor, abból is ment bele egy löttyintésnyi. Nagyon finom lett tőle a leves! Érdemes kipróbálni így is!

Francia hagymaleves

A neten rengetegféle francia hagymaleves receptet lehet olvasni, most jöjjön a mi olvasatunk! Nem biztos, hogy teljesen francia, de így is nagyon finom és viszonylag gyorsan elkészül. Sokak szerint nem kell bele fehérbor, de valljuk be, többek között a bortól lesz isteni ez a leves. Sokféle fűszerezést láttam már, mi kakukkfűvel készítjük.

Hozzávalók (2 főre):
2 nagy fej hagyma
5 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l alaplé (vagy ue. leveskockából)
1,5 dl száraz fehérbor
őrölt bors, kakukkfű ízlés szerint
kevés vaj
2 ek. liszt

1. Megpucolom a hagymákat és vékonyan felszeletelem őket.
2. Egy lábasban felolvasztom a vajat és megpárolom rajta üvegesre a hagymákat.
3. Megszórom a liszttel és az egészet pirítom 1-2 percig.
4. Ha ez megvan, beleszórom a fűszereket, felöntöm a borral és velük együtt párolom a hagymákat újabb 1-2 percig.
5. 1-2 perc után hozzáöntöm a húslevest (vagy a vizet és a leveskockát) és kb. 20 percig főzöm a levest. Az se baj, ha ez egy kicsit tovább tart, hiszen úgyis le fogjuk turmixolni az egészet.
6. Ha a hagyma megfőtt, jöhet a turmixolás. Kiveszek egy kevés megfőtt hagymát, a többit meg egy botmixer segítségével leturmixolom. Ha teljesen homogén levest szeretnénk, akkor az egészet le kell turmixolni!
7. Ha félretettünk egy kis hagymát, akkor azzal díszítve tálalom a kész levest.

Tálaláskor meg lehet szórni sajttal, lehet cipóban tálalni vagy sajtos pirítóssal enni. Mi csak így egyszerűen szoktuk.

Pácolt fokhagyma

Az első recept egy régi nagy kedvenc. Igaz, kicsit sok előkészítést igényel, mert rengeteg fokhagymagerezdet kell megpucolni, de a végeredmény nagyon finom! És nem utolsó sorban remek ajándék fokhagyma kedvelőknek.

Az eredeti recept már nem tudom honnan van, egy régi kinyomtatott receptből szoktunk dolgozni. De, hogy ne tűnjön úgy, mintha saját lenne, rákerestem a neten és megtaláltam A főzés tudománya blogon az általunk is használt receptet. Azért leírom ide is.

Hozzávalók:
15 fej pucolt fokhagyma (vagy amennyi sikerül)
1l száraz fehérbor
2dl 10%-os ecet
15 dkg cukor
8 ek. olaj
2 cseresznyepaprika
3 babérlevél
2 csokor tárkony
1 ek. só
1 tk. fehérbors

1. A borba belekeverem az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket és felforralom az egészet.
2. Ha felforrt, beleteszem a finomra vágott tárkonyt és a cseresznyepaprikát.
3. Jöhet a lébe a megpucolt fokhagyma és az újraforrástól számított 5 percig főzöm.
4. Ezután lével együtt beleteszem egy nagy befőttes üvegbe.
5. Másnap újra felforralom és főzöm még további 5 percig.
6. Hagyom kihűlni, majd a gerezdeket apró üvegekbe teszem.
7. Ráöntöm a páclét és a tetejükre egy-egy evőkanál olajat teszek.
8. Légmenetesen lezárom őket és sötét, hűvös helyen tárolom!

A kezdet....

Hosszú tervezgetés és lassan több évnyi blog-olvasgatás után belevágtam/vágtunk egy saját gasztroblog írásába. A recepteket én teszem közzé, a fotókat egy családtag készíti (én nem értek a géphez). Ne várjatok semmi extrát, csak gyors, egyszerű és könnyen elkészíthető ételek és sütemények receptjeit osztom meg Veletek!