Sütőtökleves

Megint egy egyszerű és gyors leves receptje következik. A leves készítése közben sikeresen rájöttem, hogy én még bizony életemben nem ettem sütőtököt, vagy legalábbis nem emlékszem rá. Az egyik barátnőmtől jött az ötlet, hogy a sütőtökből levest is lehet készíteni, ami még ráadásul finom is. Maga a sütőtök remek levesalap, bátran fűszerezhetjük (ízlés szerint) és így nem egy édes, elsősorban babáknak való pürét kapunk végeredményként.

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök, tisztítva és kockára vágva (tisztítva mérve)
1 nagyobb fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 ágacska rozmaring
só, bors
2 ek. olívaolaj
(1,5 l zöldségleves, ha van)

1. Az olívaolajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt. Sózzuk és borsozzuk, tegyük bele a rozmaringot, majd pároljuk a tököt is egy kevés ideig. Öntsük fel 1,5 l vízzel, vagy ha van, akkor a levessel.
2. Főzzük addig a levesünket, amíg a tök meg nem puhul (kb. 15-20 perc). Ha ez megvan, botmixerrel pürésítsük le a levest és már tálalhatunk is!

Ír krumplileves

Vagy csak majdnem az, nem tudom..., nevezzük talán könnyített verziónak! Elég sok recept kering a neten, én az egyik (amerikai?) blogon találtam egy viszonylag gyorsan elkészíthető (light) változatot, de nem vagyok meggyőződve róla, hogy ez a recept teljesen autentikus lenne. Ráadásul, még egy kicsit egyszerűsítettem is a recepten, csak hogy gyorsabban elkészüljön! Ha valakinek van rá igénye, a kész levest lehet sült bacon kockákkal, apróra vágott metélőhagymával vagy akár tejföllel is tálalni. Sok recept azt írja, hogy tejet is kell (1-1,5 csésze) hozzá önteni és úgy turmixolni, az ehhez hasonló változatot is érdemes lehet kipróbálni. Találtam egy magyar blogot is, ahol egy érdekes lakto-vega változat található! Én most tálaláskor csak egy kevés tejszínt öntöttem a leves tetejére és egy ágacska rozmaringot tettem rá, hogy fotogénebb legyen! Kinézetre volt már egy hasonló leves a blogon, a sárgarépás-póréhagymás krémleves mustárral, de ízre ez más, itt a krumpli dominál, bár ebben is van sárgarépa.

Hozzávalók:
50 dkg krumpli
15 dkg sárgarépa (2 közepes)
1 nagy fej hagyma
1 l húsleves (vagy 1 kocka és kevés só)
őrölt bors
1 kevés vaj
1 gerezd fokhagyma
tálaláshoz tetszőleges "feltét", lásd feljebb!

1. A krumplit kockázzuk fel, a sárgarépát várjuk fel vagy daraboljuk fel aprítógéppel, a hagymát és fokhagymát vágjuk fel. Ha ez megvan, a felforrósított vajon a hagymát pároljuk meg, majd tegyük hozzá a fokhagymát is. Jöhet a sárgarépa és krumpli, ezeket is forgassuk át egy kicsit. Szórjuk meg frissen őrölt borssal.
2. A zöldségeket öntsük fel a levessel és főzzük puhára. Ha megpuhultak, akkor turmixoljuk le a levest, ha akarjuk, akkor most önthetjük bele a tejet. Ha ezt a változatot választottuk, akkor egy kicsit melegítsük össze az elegyünket. Ha nem, akkor lehet tálalni az általunk választott feltéttel.

Fűszeres burgonya- és csicseriborsó-leves

Ezzel a levessel csatlakoznék a Könyves Kedd mozgalomhoz. Az ötlet szuper és arra sarkallt, hogy a majd egy éve beszerzett jó kis leveses könyvemből (Carole Clements: A legjobb receptek : levesek) már vagy egy fél éve elkészíteni tervezett levest végre meg is csináljam! Nem csalódtam, a leves laktató és keleties aromákat varázsol elénk. Még a konzervatív-ízlés akadályával is sikeresen felveszi a versenyt, szóval érdemes kísérletezni vele...

Hozzávalók:
1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 40 dkg)
2 nagyobb krumpli
1 doboz darabolt paradicsom (kb. 40 dkg)
10 dkg zöldborsó (mirelit, ha van friss)
1 sárgarépa (negyedbe vágva és vékonyan felszeletelve)
1 nagyobb fej hagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 erős paprika felszeletelve vagy csili/krém
1 ek. olívaolaj
1/4 tk. kurkuma
1/4 tk. garam masala
1/4 tk. curry
1 l víz
só és bors
korianderlevél, ha van

1. Először is érdemes minden hozzávalót felaprítani és magunk mellé készíteni, csak hogy megkönnyítsük az életünket...
2. Az olajon a hagymát, a fokhagymát pároljuk meg. Adjuk hozzá a répát, a krumplit, az erős paprikát/csilikrémet, a kurkumát, a garam masalát és a curryt, majd 1-2 percig folytassuk a párolást.
3. Jöhet a paradicsom, a víz és sózzuk meg. Fedő alatt főzzük addig a levest, amíg a krumpli majdnem meg nem fő.
4. Ha ez megtörtént, tegyük bele a csicseriborsót és a zöldborsót, és főzzük még kb. 10-15 percig, amíg a csicseriborsó meg nem puhul.
5. Ha van korianderlevelünk, azzal díszítve tálaljuk!

Forrás: Carole Clements: A legjobb receptek : levesek. Vince Kiadó, 2005

Maga a könyv 120 különböző ízvilágú leves receptjét tartalmazza a világ különböző tájairól. Bár a levesek fotói nem éppen a mai trendeknek megfelelő stílusban készültek, a receptek azért jók és csak néhol tartalmaznak beszerezhetetlen/helyettesíthetetlen alapanyagokat!

Sárgarépás-póréhagymás krémleves mustárral (és sajttal)

Ez egy igazi tavaszváró leves, ráadásul, ha meg szeretnénk szabadulni néhány feleslegesnek mondott kilótól, akkor még abban is a segítségünkre lehet! Ha ez utóbbi a célunk, és nem a tavaszt várjuk, akkor hagyjuk ki a sajtot. Egyéb esetben akár még sajtos pirítóst is fogyaszthatunk hozzá. Az sem utolsó szempont, hogy lényegében pillanatok alatt elkészíthető és nem igényel beszerezhetetlen hozzávalókat. Az igazsághoz az is hozzá tartozik, hogy a család konzervatívabb ízléssel megáldott tagja körében nem aratott maradéktalan sikert ez az egyébként finom leves.

Hozzávalók:
4 szál sárgarépa
1 póréhagyma
1 burgonya
1-2 gerezd fokhagyma
1 tk. csípős mustár
1 l húsleves (ha nincsen más, helyettesítsük leveskockával)
1 ek. vaj
bors, római kömény ízlés szerint
10 dkg reszelt sajt

1. A sárgarépát, a póréhagymát és a fokhagymát aprítógéppel daraboljuk fel. A póréhagymából pár karikát tegyünk félre a díszítéshez. A megpucolt krumplit vágjuk fel kockákra.
2. A felforrósított vajon forgassuk át a felaprított zöldségeket, ízlés szerint borsozzuk és tegyük bele római köményt, ha szeretjük. Öntsük fel a húslevessel és főzzük addig, amíg a krumpli megpuhul.
3. Ha ez megtörtént, botmixerrel pürésítsük a levest és tegyük bele a mustárt. Tálaljuk a félretett póréhagymával és a reszelt sajttal.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011. márciusi száma

Egyszerű kagylóleves

Ha kevés az időnk és kagylólevest ennénk, akkor azt lehet egyszerűen is el lehet készíteni. Jelen esetben az apropót az adta, hogy volt a fagyasztóban egy fél zacskó kagyló, amivel illett már kezdeni valamit. Persze az igazi a New England-i kagylóleves, de az egy kicsit időigényesebb, mint ez és több minden is kell hozzá.

Hozzávalók (2 főre):
fél zacskó konyhakész mirelit kagyló (de lehet egy egész is)
1 dl tejszín
1 dl fehérbor 1 szál újhagyma vagy egy kevés póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l csirkehúsleves (lehet 1 leveskocka is, ha nincsen más)
bors
csipet kurkuma
kevés vaj

1. Először felaprítom a hagymákat.
2. Ha ez megvan, akkor a vajon megfuttatom és lassan megpárolom őket.
3. Felöntöm az alapot a fehérborral és a levessel (vagy a vízzel és a leveskockával). Ha simább levest szeretnénk akkor botmixerrel le is turmixolhatjuk az egészet.
4. Ha felforrt a levesünk, beletesszük a kagylót, a kurkumát és megborsozzuk egy kicsit.
5. Pár percig főzzük a kagylókat, majd az egy kis levessel felhígított tejszínt a leveshez öntjük és készen is van a levesünk!

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk a kész kagylólevest, nekem most nem volt, de így is finom volt!

Az inspiráció Székely István tengerészkonyhájából származik.

Zöldségleves gazdagon

Lényegében egy mindent bele levesről van szó. Az a jó benne, hogy olyan zöldséget tehetünk bele, amilyet csak akarunk, vagy ami éppen otthon van. Ami most jön az nem is recept valójában, csak útmutatás. Az alap mindig felaprított hagyma és sárgarépa, ha van, akkor angol zellert is tehetünk az aprítóba. Ezt az alapot lepirítjuk egy kis olívaolajon, majd jöhet rá a tetszés szerinti zöldség és a húsleves. Bevallom, mi leveskockát szoktunk használni, lehet, hogy ciki, de ez van!

Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 kisebb hagyma, esetleg újhagyma vagy póréhagyma
1 nagy krumpli
2 cukkini
2 fej csiperke gomba
1 erőspaprika
de mehet bele bármilyen más zöldség, ízlés szerinti mennyiségben!
1 l húsleves (vagy ue. leveskockából) őrölt bors
kevés olívaolaj

1. Megpucolom a zöldségeket.
2. A sárgarépát és a hagymát aprítógépben apróra darabolom, a többi zöldséget ízlés szerint felvágom.
3. Az olívaolajon a felaprított sárgarépát és a hagymát elkezdem megpárolni. Amikor úgy érzem, hogy kellően lepirultak, akkor hozzáöntöm a felvágott zöldségeket és együtt pirítom őket az alappal egy rövid ideig.
4. Ha van otthon egy kis fehérbor, akkor most kell beleönteni, ha nincsen, akkor jöhet a húsleves (ennek hiányában a víz és a leveskocka, esetleg a kocka helyett egy kis só, hiszen rengeteg zöldség kerül a levesbe, nem lesz íztelen).
5. Addig főzöm a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak!

Most egyéni kívánságra került a levesbe virsli és óriás galuska is, és mivel a francia hagymaleves miatt volt itthon egy kis maradék száraz fehérbor, abból is ment bele egy löttyintésnyi. Nagyon finom lett tőle a leves! Érdemes kipróbálni így is!

Francia hagymaleves

A neten rengetegféle francia hagymaleves receptet lehet olvasni, most jöjjön a mi olvasatunk! Nem biztos, hogy teljesen francia, de így is nagyon finom és viszonylag gyorsan elkészül. Sokak szerint nem kell bele fehérbor, de valljuk be, többek között a bortól lesz isteni ez a leves. Sokféle fűszerezést láttam már, mi kakukkfűvel készítjük.

Hozzávalók (2 főre):
2 nagy fej hagyma
5 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l alaplé (vagy ue. leveskockából)
1,5 dl száraz fehérbor
őrölt bors, kakukkfű ízlés szerint
kevés vaj
2 ek. liszt

1. Megpucolom a hagymákat és vékonyan felszeletelem őket.
2. Egy lábasban felolvasztom a vajat és megpárolom rajta üvegesre a hagymákat.
3. Megszórom a liszttel és az egészet pirítom 1-2 percig.
4. Ha ez megvan, beleszórom a fűszereket, felöntöm a borral és velük együtt párolom a hagymákat újabb 1-2 percig.
5. 1-2 perc után hozzáöntöm a húslevest (vagy a vizet és a leveskockát) és kb. 20 percig főzöm a levest. Az se baj, ha ez egy kicsit tovább tart, hiszen úgyis le fogjuk turmixolni az egészet.
6. Ha a hagyma megfőtt, jöhet a turmixolás. Kiveszek egy kevés megfőtt hagymát, a többit meg egy botmixer segítségével leturmixolom. Ha teljesen homogén levest szeretnénk, akkor az egészet le kell turmixolni!
7. Ha félretettünk egy kis hagymát, akkor azzal díszítve tálalom a kész levest.

Tálaláskor meg lehet szórni sajttal, lehet cipóban tálalni vagy sajtos pirítóssal enni. Mi csak így egyszerűen szoktuk.