Fűszeres burgonya- és csicseriborsó-leves

Ezzel a levessel csatlakoznék a Könyves Kedd mozgalomhoz. Az ötlet szuper és arra sarkallt, hogy a majd egy éve beszerzett jó kis leveses könyvemből (Carole Clements: A legjobb receptek : levesek) már vagy egy fél éve elkészíteni tervezett levest végre meg is csináljam! Nem csalódtam, a leves laktató és keleties aromákat varázsol elénk. Még a konzervatív-ízlés akadályával is sikeresen felveszi a versenyt, szóval érdemes kísérletezni vele...

Hozzávalók:
1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 40 dkg)
2 nagyobb krumpli
1 doboz darabolt paradicsom (kb. 40 dkg)
10 dkg zöldborsó (mirelit, ha van friss)
1 sárgarépa (negyedbe vágva és vékonyan felszeletelve)
1 nagyobb fej hagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 erős paprika felszeletelve vagy csili/krém
1 ek. olívaolaj
1/4 tk. kurkuma
1/4 tk. garam masala
1/4 tk. curry
1 l víz
só és bors
korianderlevél, ha van

1. Először is érdemes minden hozzávalót felaprítani és magunk mellé készíteni, csak hogy megkönnyítsük az életünket...
2. Az olajon a hagymát, a fokhagymát pároljuk meg. Adjuk hozzá a répát, a krumplit, az erős paprikát/csilikrémet, a kurkumát, a garam masalát és a curryt, majd 1-2 percig folytassuk a párolást.
3. Jöhet a paradicsom, a víz és sózzuk meg. Fedő alatt főzzük addig a levest, amíg a krumpli majdnem meg nem fő.
4. Ha ez megtörtént, tegyük bele a csicseriborsót és a zöldborsót, és főzzük még kb. 10-15 percig, amíg a csicseriborsó meg nem puhul.
5. Ha van korianderlevelünk, azzal díszítve tálaljuk!

Forrás: Carole Clements: A legjobb receptek : levesek. Vince Kiadó, 2005

Maga a könyv 120 különböző ízvilágú leves receptjét tartalmazza a világ különböző tájairól. Bár a levesek fotói nem éppen a mai trendeknek megfelelő stílusban készültek, a receptek azért jók és csak néhol tartalmaznak beszerezhetetlen/helyettesíthetetlen alapanyagokat!

Hummusz - VKF! XXXVI.

Előre kell bocsátanom, hogy ez az első VKF! forduló, amiben részt veszek. Igen rövid blogos háttér után, amikor megláttam, hogy milyen témában kell produkálni valami finomat, egyből tudtam, hogy ez az igazán nekem való téma. Sedith arra kért bennünket, hogy dobjuk bele a világjáró fazékba azokat a más népektől átvett ételeket, amiket szívesen szoktunk főzni, fogyasztani, netán még sosem volt alkalmunk elkészíteni, de mindig is birizgálta a fantáziánkat, hogy milyen lehet!

Sokat gondolkoztam azon, hogy mit is kellene csinálni, sok ötlet felmerült, de végül a hummusz győzött! Tavaly májusban az öcsém legjobb barátjánál töltöttünk 10 napot Dubaiban. Bátran mondhatom, hogy életem legnagyobb élménye volt. Itt ettem először hummuszt (vagy hummust), amit egyfajta előételként fogyasztanak. Szerintem akár főétkezésnek is lemegy, mert ha nem tudsz magadnak megálljt parancsolni, akkor tökéletesen jól lehet vele lakni.

A Wikipédia szerint a hummusz egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melynek arab eredetű elnevezése egyszerűen csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával. Rendkívül népszerű a Közel-Kelet országaiban, talán épp ezért időről időre viták lobbannak fel a hummusz "tulajdonjogával" kapcsolatban, több nemzet is magáénak vallja. Az sem tisztázott kérdés, hogy mikor is keletkezett a receptja. A Wikipédia szerint egyes legendák azt tartják, hogy az első hummuszt a hadvezér Salah ad-Din készítette a 12. században. De az is lehet, hogy közel sem olyan régi az étel, mint azt sokan gondolják. Az első hitelt érdemlő utalások ugyanis csak a 18. századi Damaszkuszból származnak.

Egy biztos, a hummuszhoz feltétlenül szükség van csicseriborsóra, tahinira(tahina) olívaolajra, citromlére és fokhagymára. Egyes receptek szerint kell még hozzá őrölt római kömény és bors is. Jamie Oliver csili paprikát is tesz bele...

A hozzávalók mennyiségét egyéni ízlés szerint lehet változtatni, az alábbi mennyiségek csak kiindulópontként szolgálnak.

Hozzávalók:
1 doboz csicseriborsó-konzerv
fél citrom leve
2 fokhagymagerezd
2 ek. tahini
1-2 ek. olívaolaj
só

1. A konzerv levét leszűrjük, de megtartjuk, mert a hummuszunk állagát ezzel tudjuk majd szabályozni.
2. Ha ez megvan, akkor a csicseriborsót a zúzott fokhagymával, a tahinivel (ami nem más, mint szezámmag paszta), az olívaolajjal és a sóval robotgépben vagy a mixerrel pépesre turmixoljuk. Ezt is ízlés szerinti állagig tegyük, ha esetleg hígabb krémet szeretnénk előállítani, akkor öntsünk hozzá bátran a konzerv levéből.
3. A tálaláskor öntsünk rá egy kis olívaolajat és paprikával is meg lehet szórni. Pitával tálaljuk!