Rizses csirke a muffin tepsiből

Ez nem egy bonyolult recept, hanem inkább csak egy ötlet. Gyorsan kellett készíteni valami finomat, így született meg ez az egytálétel.

Hozzávalók:
15 dkg csirkemell
2 db csontozott csirke felső comb
1 fej lila hagyma
1 dl jázminrizs
só
kurkuma
különböző fűszerek (bors, kakukkfű, köménymag, rozmaring, erős paprika, fahéj)
parmezán
szezámmag a díszítéshez

1. Főzzük meg a rizst a megszokott módon.A szép sárga szín eléréséhez tegyünk hozzá egy kevés kurkumát.
2. Béleljük ki a muffin tepsit papír formákkal. Ezeknek az alján helyezzük el a nagyobb darabokra vágott csirke darabkákat. Majd jól sózzuk meg őket.
3. Ezután jöhet a fűszerezés. Én mindegyikre másmilyen fűszert szórtam, így lett külön borsos, fahéjas, köménymagos, erős paprikás, rozmaringos és kakukkfüves.
4. Mindegyik tetejére tegyünk egy-egy karika lila hagymát, majd fedjük be a kurkumás rizzsel.
5. A tetejüket szórjuk meg a reszelt parmezánnal és egy csipet szezámmaggal.
6. 200 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 25-30 perc alatt süssük szép pirosra. 

Mascarponés csirkeragu házi széles metélttel

A múlt hét vasárnapja úgy kezdődött, hogy délre készítsünk házilag gyúrt tésztából lasagna-t. Viszont a múltkori sajttorta készítésekor maradt egy kevés mascarpone is. Gondolkodóba estem, hogy mihez lehetne kezdeni vele. Így a lasagna helyett széles metélt lett, a mascarponéból pedig csirkeragu készült. A végén már csak e kettőt kellett összeházasítani...

Hozzávalók:

A tésztához:

5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

15 dkg fehér tönkölybúzaliszt

2 db tojás

víz (szükség szerint)

A raguhoz:

30 dkg darált csirkehús

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

olívaolaj

10 dkg mascarpone

só, bors, szerecsendió, köménymag, pirospaprika, őrölt chili

1. A már korábban leírtak szerint készítsük el a tésztát a kétféle lisztből. Amíg a tészta kicsit pihen álljunk neki a ragunak. Persze a tésztafőző vizet is feltehetjük közbe...
2. Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát. Pirítsuk meg rajta a darált csirkehúst és a fokhagymát.
3. Ízlés szerint fűszerezzük a húst a sóval, a borssal, a szerecsendióval, az őrölt köménymaggal, a pirospaprikával, valamint az őrölt chilivel.
4. Ha a hús megpuhult, keverjük bele a mascarponét is.
5. A végén nem marad más hátra, mint hogy a készre főzött tésztát keverjük hozzá a raguhoz. Nem baj, ha egy kevés tésztafőző víz is kerül bele.

Sajttorta sütés nélkül

Nemrég az egyik nagy hipermarketben akciósan árusították a mascarpone krémsajtokat. Ezelőtt még sohasem kóstoltam. Vettem is belőle egyet, ami valahogy bennfelejtődött a hűtőben. Most, ahogy közeledett a szavatosságának lejárata, aktuálissá vált, hogy készítsek belőle valamit. A NoSalty.hu oldalon találtam ezt a receptet, amit kissé a saját szájízemre formáltam. És még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá...

Hozzávalók:

10 dkg darált korpovit keksz

7 dkg vaj

1 csapott ek. xilit (nyírfacukor)

35 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

5 dkg xilit (nyírfacukor)

2 tk. zöld citrom kifacsart leve

2 tk. vaníliaaroma

1. Dolgozzuk egyneművé a kekszet a vajjal és a csapott ek. cukorral. Ha ezzel megvagyunk nyomkodjuk a tortaforma aljába. Tegyük be a hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
2. A mascarponét keverjük habosra az 5 dkg cukorral, a citrom kifacsart levével, valamint a vaníliaaromával.
3. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá a mascarponéhoz. Ha ezzel megvagyunk a kész krémet kenjük szép egyenletesen rá a kekszes alapra.
4. Letakarva tegyük be a hűtőbe legalább 3-4 órára, amíg jól összeáll az egész.

A mi sütőformánk 26 cm átmérőjű, így elég lapos lett a süti. Érdemesebb ennél kisebb átmérőjű formával próbálkozni. Persze mindez mit sem von le az élvezeti értékéből.

Diós piskóta gesztenyés krémmel

Mostanra teljesen lecsengett a karácsonyi őrület. Már csak egy-két helyen látni kidobott karácsonyfa maradványokat az utcán.  Nekem is csak ez az egy kép maradt meg az ünnepi sürgés-forgásból, ami most került elő a fényképezőgép mélyéről. A hozzá kapcsolódó receptet érdemes kipróbálni, mert egy átlagos hétköznapot is ünneppé varázsol.

Hozzávalók:
6 db tojás
12 ek. víz
32 dkg cukor
12 dkg darált dió
Fél csomag sütőpor
24 dkg liszt
25 dkg gesztenyepüré
12,5 dkg vaj
10 dkg porcukor

1. A 6 tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd keverjük óvatosan bele a többi hozzávalót, úgymint a vizet, a cukrot, a tojások sárgáját, a darált diót, a sütőport, valamint a lisztet.
2.  Béleljünk ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral. Öntsük bele a kikevert masszát. Süssük felső és alsó sütéssel 170 fokon, 30-40 percig.
3. Amíg kissé kihűl készítsük el a krémet. Keverjük egyneművé össze a gesztenyepürét, a vajat, és a porcukrot. 
4. Nekünk egy 36x25 cm-es tepsink van kevert tésztákhoz, így lapos lesz a kisült tészta ahhoz, hogy vízszintesen kettévághassuk. Ilyenkor egyszerűen felezzük meg hosszában az egészet, majd kenjük meg a gesztenyekrémmel a feleket, amik ezek után egymás alá-fölé kerülnek. Utolsó felvonásként gesztenyézzük be körbe-körbe a maradék krémmel. Így nem szárad ki olyan könnyen, és jó pár napig eltartható a hűtőben. Már ha marad...

Piroska almás sütije

Mint a címből is kiderül a recept Piroskától származik. Azt hiszem ehhez a sütihez nem szükséges komolyabb felvezetés. Roppant egyszerű elkészíteni, és istenien finom.

Hozzávalók:
50 dkg háztartási keksz (szögletes alakú)
1 kg alma (azt hiszem idaredet vettem)
20 dkg xilit (nyírfacukor)
3 db vaníliás pudingpor (olyan, amit főzni kell)
2 ek. kakaópor
5 dkg vaj
8 dl víz a töltelékhez
8 ek. víz a mázhoz

1. Az almát hámozzuk meg, majd reszeljük le nagylyukú reszelőn.
2. Tegyük egy nagy lábasba, öntsünk alá 5 dl vizet, és szórjunk hozzá 10 dkg cukrot. Főzzük addig, amíg az alma megpuhul. Ez kb. 20 percet vesz igénybe.
3. Közben a pudingporokat keverjük csomómentesre a maradék 3 dl vízzel.
4. Keverjük bele a kikevert pudingport a már megfőtt almához, és főzzük további 2-3 percig. Eddigre jól be kell sűrűsödnie a masszának.
5. Egy kb. 30-35 cm-es tepsi alját tegyük ki egy réteg keksszel, és kenjük rá a még meleg almás krémet.  Miután elsimítottuk fedjük be egy újabb réteg keksszel. Tegyük félre a hűtőbe.
6. A kakaóport keverjük össze 10 dkg cukorral és adjunk hozzá 8 ek. vizet. Kevergetve forraljuk fel (sziruposnak kell lennie). A tűzről levéve adjuk hozzá a vajat. A kész mázat kenjük rá a keksz tetejére, majd mehet vissza a hűtőbe a kész süti egy egész éjszakára. Ennyi idő alatt jól össze fog állni, így könnyen szeletelhető lesz.

Házi kifli grahamlisztből

Egyre több pékségben kapható jó minőségű pékárú, de még így sem lehetünk biztosak benne, hogy miből készülnek. Innen jött a gondolat, hogy készítsek saját kiflit. Meg hát a frissen sült kifli illat sem utolsó a konyhában...

Hozzávalók:
15 dkg tökölybúza fehérliszt
30 dkg graham búzaliszt
25 g élesztő
1 tk. méz
egy marék sótlan hántolt napraforgómag
só, langyos víz

1. Futtassuk fel a szoba hőmérsékletű élesztőt a mézzel kb. 1,5 dl langyos vízben.
2. A felfuttatott élesztőt adjuk hozzá a már összekevert liszthez és sóhoz.
3. Dolgozzuk össze annyi vízzel, amennyit felvesz. Akkor megfelelő, ha elválik az edény oldalától, de arra ügyeljünk, hogy maradjon lágy a tészta. 35-40 percen keresztül letakarva kelesszük a tésztát.
4. Szedjük kétfelé a megkelt tésztát. Nyújtsuk ki mindkét adagot 3 mm vastagságúra. Szórjuk meg a durvára tört napraforgómaggal. Vágjuk átlósan négyfelé mindkét részt Az így kapott háromszögeket a hosszabb oldaluknál fogva tekerjük fel, majd kicsit hajlítsuk meg, hogy kifli formákat kapjunk.
5. Tegyük őket a sütőpapírral kibélelt tepsire, és kelesszük további 20 percig. 190 fokos sütőben, alsó felső sütéssel süssük 35 percig.

Gyors melegszendvicskrém III.

Nem tévedés, ez nem a II. számú gyors melegszendvicskrém, bár első ránézésre nagyon hasonlít rá. A napokban kaptam ezt a receptet az egyik kolléganőmtől, amit muszáj volt egyből kipróbálnom. Sajnos késő estére készült el, így nehéz volt lefényképezni. Ez lett az eredmény.

Hozzávalók:
3 db zsömle
1 db sertés vagdalthús konzerv (130 g)
1 db sertésmájkrém konzerv (62 g)
1 db tojás
1 tk. dijoni mustár
fekete bors
pirospaprika
reszelt sajt a tetejére

1. Keverjük össze a vagdalthúst a májkrémmel, a mustárral és az egész tojással. Ízesítsük a pirospaprikával és a borssal.
2. Kenjük meg a félbevágott zsemléket a krémmel, majd szórjuk meg reszelt sajttal.
3. Forró sütőben süssük, míg meg nem pirulnak.

Pangasius filével töltött paprika

A mélyhűtő egyik rejtett zugában találtam egy zacskó pangasius filét, aminek a lejárati ideje vészesen közeledett. Adott volt a feladat, valamit kezdeni kellett vele. Így jött ez az ötlet, mely egyszerű, viszont az eredmény magáért beszél.

Hozzávalók:
2 db nagyobb kaliforniai paprika
2 szelet pangasius filé
10 dkg arborio rizs
fél citrom leve
5 dkg sajt a tetejére
só, bors, kapor
olívaolaj

1. Mossuk meg a paprikákat, majd egy éles kés segítségével vágjuk őket hosszában ketté és csumázzuk ki.
2. A halfiléket vágjuk félbe, és helyezzük bele a kettévágott paprikákba. Szórjuk meg kaporral és sózzuk-borsozzuk. Locsoljuk meg a fél citrom levével.
3. Az előre megfőzött rizst halmozzuk rá a halszeletekre, míg a paprikák meg nem telnek.
4. Végezetül fedjük be a paprikákat a sajttal. Tegyük őket az olajjal kikent sütőtálba. Forró sütőbe téve süssük míg a teteje meg nem pirul. Ennyi idő alatt a hal is szépen megpuhul a paprikák gyomrában.

Még néhány kép, ugyan sajnos a halacska nem látszik, de garantálhatom, hogy ott van.

Vöröslencsés paprika-csónak

Az elmúlt napok nagy jövés-menése miatt nem maradt idő bevásárolni. Csupán egy kevés vöröslencsét és füstölt sajtot találtam itthon. A korábban elkészített halas töltött paprika adta az ötletet, hogy ki kellene találni valami újabb variációt erre a témára. A sarki zöldségesnél sikerült venni pár szép TV paprikát. Ez a nagyon finom fogás lett a végeredmény.

Hozzávalók:
4 db TV paprika
15 dkg vöröslencse
fél fej kockára vágott vöröshagyma
1 tk. szárított mentalevél
2 tk. sűrített paradicsom
5-10 dkg füstölt sajt
só, bors
olívaolaj

1. A vöröslencsét mossuk át alaposan, majd tegyük fel főni annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi. Addig főzzük, amíg a lencse kevergetés közben szét nem esik. Ez kb. fél óra. Hagyjuk kihűlni. Nem baj, ha közben  nagyon besűrűsödik, így könnyebb lesz majd vele tovább dolgozni.
2. Az olajon futtassuk meg a hagymát, majd a mentával együtt pirítsuk pár percig. Tegyük rá a sűrített paradicsomot és pirítsuk tovább együtt, amíg a paradicsom egy kicsit megbarnul.
3. Vegyük le a tűzről, és tegyük hozzá a kihűlt vöröslencse pépet. Keverjük jól össze.
4. Reszeljünk bele ízlés szerint füstölt sajtot, de hagyjunk belőle a tetejére is.
5. A paprikákat csumázzuk ki, és vágjuk hosszában ketté. Töltsük bele a kész krémet, majd fedjük be a maradék füstölt sajttal. Ha a krém túl sűrű, kevés vízzel lazíthatjuk.
6. Helyezzük a paprika csónakokat sütőpapírral kibélelt tepsire, és süssük, amíg a sajt szép barnára nem pirul.

Egy adag friss saláta, és máris kész a könnyű, de mégis laktató vacsora.

Gyors melegszendvicskrém II.

Útban a tökéletes melegszendvicskrém megtalálásában ez a következő állomás. (Számomra a tökéletes az, amit még réges régen a Műegyetem büféjében árultak). A recept a NoSalty.hu oldalról származik. A sok kép oka, hogy nem ment a választás közüllük.

Hozzávalók:
3 db zsömle
1 db különleges vagdalthús konzerv (130 g)
3 dkg reszelt trappista sajt
1 tk. dijoni mustár
1 tk. tejföl
fekete bors

1. A vagdalthús konzervet kevejük össze a reszelt sajt felével, a mustárral, és a tejföllel. Ízesítsük egy kevés fekete borssal.
2. A félbevágott zsömléket kenjük meg a kész krémmel, majd szórjuk meg őket a maradék reszelt sajttal.
3. Tegyük forró sütőbe, és süssük addig, amíg szépen meg nem pirulnak.

Rendkívül gyorsan elkészül, és igazán mennyei a végeredmény.