AkonyháM

Papagájszelet

2012-02-02T20:03:00.000+01:00

Mi köze van a papagájhoz ennek a süteménynek? Fogalmam sincsen... Talán annyi, hogy ez is sokszínű? Ha valaki tudja, írja meg, várom az ötleteket. A lényeg az, hogy finom, puha a végeredmény, és még extra dolgok sem kellenek hozzá. Az eredeti recept a Helyi téma egyik számából való, ahol a recept beküldője az általa cukormentesnek mondott változatot írta le. Ettől én eltekintettem, nem került bele diétás liszt és édesítőszer sem. Az így "feljavított" változat egyébként a neten is fent van már pár oldalon, de a magam örömére és okulására azért leírom :).

Hozzávalók:
30 dkg liszt
4 egész tojás
20 dkg cukor (mehet bele kevesebb is, mondjuk kb. 15 dkg)
1 kis doboz tejföl
20 dkg olvasztott margarin
1 csomag sütőpor
1 csomag puncsos pudingpor
1 ek. kakaópor

A tojásokat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.
Adjuk hozzá a megolvasztott - és picit hűlni hagyott - margarint és a tejfölt.
A tésztát ekkor háromfelé kell venni. Az egyikbe nem kerül semmi - ez lesz a sima réteg -, a másodikba tegyük bele a pudingport, a harmadikba pedig a kakaóport. Ha a kakaós tészta túl sűrű lenne, tegyünk bele nyugodtan egy pici vizet!
Két őzgerinc formát vajazzunk/kenjünk ki, illetve lisztezzünk, majd először a sima, majd a barna, végül a puncsos tésztát rétegezzük beléjük.
Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsül!

Baconbe tekert aszalt szilvával töltött csirkecomb

2012-01-16T18:03:00.000+01:00

Elég különleges, hogy ünnepi legyen, és kellően egyszerű, hogy ne rontsa el az ünnepi készülődést! Szóval, minden karácsonyi menü eszményi alkotóeleme ez a töltött csirkecomb, aminek az eredeti változata a NoSalty.hu-n található. Az eredeti recept sertéskarajjal készül, de szerintem ízletesebb a csirkecombból...

Hozzávalók:
8 szelet kicsontozott csirkecomb (felső)
kb. 2 dl vörösbor
1 csomag magozott aszalt szilva
1 csomag bacon
olaj
só, őrölt bors, majoránna

Először érdemes az aszalt szilvát előkészíteni. Ehhez felöntjük annyi vörösborral, hogy ellepje és felforraljuk. Főzzük pár percig, és hagyjuk a lében kihűlni.
A tekercsek elkészítéséhez enyhén klopfoljuk ki a húst, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg ízlés szerint majoránnával.
A hússzeletekre ezután tegyünk 2-3 (vagy amennyi belefér) szem aszalt szilvát, tekerjük fel, és a bacon szalonnával is tekerjük át. Megtűzni nem kell!
Egy sütőedény aljára tegyünk kevés olajat, pakoljuk rá a tekercseket és öntsük alá pici vizet. Takarjuk le fóliával és mehet a sütőbe. A sütés felénél levehetjük a fóliát és szépen hagyjuk megpirulni a tekercseken a bacont.
Érdemes a hús mellé felezett, ízlés szerint fűszerezett almát, gombát rakni, amiket megpakolhatunk a megmaradt szilvával. Krumplipürével vagy füstölt sajttal ízesített rizzsel tálalhatjuk!

Édeskömény- és paradicsomleves rákkal

2012-01-12T16:53:00.000+01:00

Ez a leves a karácsonyi menü része volt, de azt hiszem, bármilyen ünnepi alkalommal megállná a helyét. Egyáltalán nem hétköznapi az ízvilága, sőt elég különleges az édeskömény-rák párosítás miatt. Ráadásul viszonylag gyorsan elkészíthető, és nem kell a tűzhely mellett ácsorogni sem, ami kimondottan a leves előnyére válik. A recept abból a leveses könyvből való, amiben a blogon már közzétett, szintén nagyon finom, fűszeres burgonya- és csicseriborsó-leves is származik.

Hozzávalók:
1 nagyobb fej hagyma, felszeletelve
2 nagyobb fej édeskömény, felszeletelve
2 lehámozott, kimagozott és feldarabolt paradicsom1 kisebb, felkockázott burgonya
9 dl víz
3-4 dl paradicsomlé
1 babérlevél
2 tk. olívaolaj
1/2 tk. snidling vagy kaporsó és bors
25 dkg mirelit rákocska

A felhevített olajon pároljuk meg a hagymát és az édesköményt. Tegyük hozzá a burgonyát, a vizet, a paradicsomlét, a babérlevelet és jó alaposan sózzuk, borsozzuk meg.
Kb. 25 percig takarékon főzzük a levest, egészen addig, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha ez megtörtént, hagyjuk az egészet egy kicsit hűlni, majd turmixoljuk le az egészet egy botmixer segítségével (ha ez nincs, jó a turmix is :)).
A leturmixolt levesbe tegyük bele a mirelit rákocskákat és jó 10 percig főzzük őket együtt, hogy a leves egy picit átvegye a rák ízét.
Ha szeretnénk, a végén kell beletenni a felkockázott paradicsomot és a snidlinget vagy kaprot végső ízesítés/díszítés gyanánt.

Karácsonyi menü 2011

2012-01-10T09:00:00.000+01:00

Azt hiszem, a bejglihez hasonlóan, ezt a posztot is egy ici-picivel korábban illet volna megírni. És a bejglihez hasonlóan ez a bejegyzés is csak egy családi segédlet vagy emlékeztető - kinek mi tetszik - a jövőre nézve, hogy egyéb ötlet híján legyen mihez nyúlni majd a következő karácsony(ok) alkalmával.

Szóval, karácsonykor az alábbi finomságok készültek el, a sütemények sütésével együtt alig egy nap alatt:

Előétel/leves: Édeskömény- és paradicsomleves rákkal
Főétel: Baconbe tekert aszalt szilvával töltött csirkecomb
Édességek: Bejgli, csokis pöffeteg, angyalsüti és kekszgombóc.

Lilahagyma lekvár

2012-01-09T01:15:00.000+01:00

A hagymalekvár tökéletes ajándék, de rá is lehet kattanni, és akkor mindenhez ezt fogod enni (nem csak sültekhez, hanem szó szerint bármihez). Elég sok receptet lehet találni a neten, de Limaráé tűnt a legjobbnak, és tényleg az is :).

Hozzávalók:
1 kg lilahagyma
20 dkg kristálycukor
20 dkg barna nádcukor
1 mk. só
2 db babérlevél
3-4 db fahéj
5-6 db szegfűszeg
2 dl balzsamecet
2,5 dl száraz fehérbor
20 dkg mazsola

A lilahagymát felkarikázzuk, majd egy jókora edényben a mazsolával, a többféle cukorral, kevés sóval és a fűszerekkel elkeverjük. Legalább egy fél órát kell állni hagyni.
A pihentetés után felöntjük a borral és az ecettel, és hagyjuk felforrni. Forrás után legalább 3 órát kell főzni, egészen addig, míg jól be nem sűrűsödik.
Miután kihűlt, üvegekbe töltjük és hideg helyen tároljuk (kamra, hűtő), de dunsztolni is lehet, akkor tovább eláll.

Nyilas - a világjáró sütő?

2012-01-08T11:05:00.001+01:00

Egy nagyon jópofa cikket olvastam a life.hu-n, ami azt részletezi, hogy az egyes csillagjegyek szülöttei mennyire számítanak konyhatündérnek a sütés terén! Én nyilas vagyok, és nem mondom, lehet valami kis igazságtartalma az írásnak:

(life.hu) "Ha Nyilas vagy, szívesen kipróbálsz bármilyen receptet, aminek legalább egy kissé idegenül cseng a neve. A repertoárodban ott az oroszkrémtorta, a feketeerdőtorta, a francia krémes és persze az angol puding. Mivel szívesen járod a világot, rendszeresen beszerzel magadnak külföldi süteményes könyveket is. Ha esetleg nyelvi nehézségeid támadnak egy-egy egzotikus desszert elkészítésénél, improvizálsz. Ennek ellenére ritkán rontod el a sütiket, vagy ha valami mégis másképpen alakul, mint tervezted, az csak jobb lehet!"

Imádom a nem mindennapi dolgokat, ízeket.
Ha tehetem, beszerzek idegen nyelvű szakácskönyveket, újságokat.

DE...
sokszor nem úgy sikerülnek a sütik, ahogyan kellene, szóval nem vagyok egy konyhatündér!

És, veletek mi a helyzet?

Bejgli

2012-01-07T18:13:00.000+01:00

Valószínűleg nem január első hetében kell egy bejgli receptet közzétenni egy valamire való gasztro-blogon, de nincs mit tenni, nagyon gyorsan elteltek az ünnepek (és még van restanciám :)). Igazából csak a saját magam kedvéért írtam meg azt a bejegyzést, vagyis, azért, hogy jövőre ne kelljen keresgélni a megfelelő receptet és mert igazán jól sikerült az első saját bejglink! Nem is reméltem, hogy elsőre sikerülni fog, de csoda történt (és csak az egyik rúd repedt meg egy picikét)!

Forrás: http://desszert.eu, kivételesen minden szó-szerint betartva! Kivéve a tészta:töltelék arányait, mivel én úgy szeretem, ha a tészta picit több, mint a töltelék, vagyis nem 1:1 arányú. Ráadásul kész töltelékkel készült...

Hozzávalók:
260 g liszt
78 g vaj
52 g sertészsír
26 g porcukor
1 csipet só
4 g élesztő
26 g tojássárgája (1 db tojássárga = 15 gramm)
52 ml tej (2,8%-os)

A lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot és a csipet sót összemorzsoljuk.
Egy másik edényben az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat simára keverjük.
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Nem szabad túldagasztani, a lényeg, hogy összeálljon sima tésztává. Ha ezt sikerült elérnünk, akkor formázzunk belőle 2 db 250 g-os tésztagolyót és tegyük vagy 1 órára a hűtőbe.
Közben el lehet készíteni a tölteléket!
Ha kihűltek a tészták, nyújtsuk őket 21x28 cm-es, egyenletes vastagságú téglalapokra. Jöhet rá a folpack között picit kisebbre (19x26 cm-esre) nyújtott töltelék is.
A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába. Ezt tegyük meg a tészta hosszabbik oldalaival is. Ha ez megvan, jó szorosan hajtsuk fel a bejglinket és szurkáljuk meg a tetejét, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben!
Mindezt ismételjük meg a másik tésztagolyóval is..
Tegyük a kész rudakat sütőpapiros tepsire, majd kenjük le, vékonyan tojássárgájával. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni!
Ezt követően kenjük le tojásfehérjével és ezt is hagyjuk megszáradni!
Légkeverés hiányában 15 percig süssük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Ha kivettük a sütőből, nyomjuk egyenesre a végeiket és az oldalaikat egy hosszú kés segítségével.

Csokis pöffeteg

2012-01-01T18:35:00.001+01:00

Ez az aprósütemény már számtalan blogon megjelent, nem véletlenül... Nagyon finom, puha, olyan, mint egy puszedli. Az érdem Csibéé!

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
1 tojás
5 dkg porcukor
1 ek. kakaópor
10 dkg liszt
1 tk. fahéj
1/4 tk. sütőpor
csipet só
5 dkg porcukor a hempergetéshez

Az étcsokoládét és a vajat melegítsük össze a mikróban(ennek hiányában vízfürdő felett tegyük mindezt!) és tegyük félre egy kicsit hűlni.
Picit később a liszttel keverjük el a kakaóport, a fahéjat, a sót és a sütőport. Ha ez megvan, keverjük ki a tojást a cukorral habosra.
A tojásos keverékhez adjuk hozzá az olvasztott csokoládés elegyet, majd a száraz hozzávalókat is. Az elkészült masszát legalább egy órát a hűtőben kell pihentetni.
A tésztából kb. diónyi nagyságú golyókat, melyeket hempergessünk meg porcukorban.
A golyócskákat kb. 12-15 percig süssük a 170 fokra előmelegített sütőben.

Megjegyzés: picit megégett a pöffetegek "talpa", lehet, hogy elég a golyók tetejét belemártani a porcukorba!

Angyalsüti

2011-12-25T12:07:00.000+01:00

Igazából ez egy egyszerű édes omlós tészta (pate sucree), amit a kedvenc blogomon találtam. Olyan egyszerűnek tűnt elkészíteni, hogy úgy gondoltam, tökéletes karácsonyi aprósütemény lesz belőle. Tényleg egy nagyon egyszerű és gyorsan összerakható, elronthatatlan keksz. Azért lett angyalsüti a neve, mert a fotózáskor egy helyes kis angyalka vigyázott a "modellekre", megadva a karácsonyi hangulatot a képnek.

Hozzávalók:
250 g liszt
100 g vaj
100 g porcukor
csipet só
2 tojás

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal gyúrjunk tésztát. Ha ez megvan, a tésztát legalább egy órára tegyük a hűtőbe.
Ha letelt az idő, lisztezett deszkán nyújtsuk ki és szaggassunk belőle tetszőleges formákat. Ha gondoljuk, kisebb kiszúróval mintát is nyomhatunk a kekszekbe.
180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig süssük, addig, amíg a szélein nem kezd el pirulni!

Csokoládés jégkrém

2011-07-11T09:22:00.005+02:00

Legyünk őszinték, ha beköszönt a kánikula, kinek van kedve a meleg konyhában szorgoskodni? Senkinek, de azért valami édeset ilyenkor is megérdemlünk. És mi más esne a legjobban, mint a saját fagylalt! Ezt kivételesen főzni kell, de azért gyorsan megvan, nem kell sokat rostokolni a tűzhely mellett. Egy igen régi könyvből van a recept, talán lesz, akinek ismerős a Kétbalkezes kamaszlányok kézikönyve. A könyv címéből látszik, hogy még kezdők is bátran nekivághatnak, nem igazán lehet elrontani. Amióta van jégkrémkészítő formánk, azóta abban szoktuk kifagyasztani, de egy sima dobozban is be lehet rakni a fagyasztóba.

Hozzávalók:
2 tojás
2 púpozott kk. liszt
fél tábla 70 %-os étcsokoládé (vagy 2 kk. kakaópor)
1 csésze porcukor
1/2 l tej

Forraljuk fel a tejet.
A tojásokat, a lisztet és a porcukrot keverjük ki és az apróra tördelt csokoládéval együtt állandó kevergetés mellett öntsük a forró tejhez. Addig kevergessük, amíg be nem sűrűsödik.
Ha picit kihűlt, öntsük a jégkrémkészítő formákba és mehet a mélyhűtőbe.

Forrás: Karakó - Kuncze, Sz.: Kétbalkezes kamaszlányok kézikönyve (1990)

Helyzetjelentés az erkélyről - 2011. június

2011-06-23T19:03:00.000+02:00

Tavaly nyáron már adtam hírt az erkélyen növekvő konyhakertről, gondoltam ideje bemutatni az idei növényeket is. A paradicsomtöveken már vannak aprócska, zöld paradicsomok, van egy egész szépen alakuló paprikapalánta és több cserép rozmaring is (még a tavaly Horvátországból "importáltak" is megvannak!).

Vaníliás cseresznyefagylalt

2011-06-22T11:05:00.004+02:00

Ez igazából nem új recept, hanem a már egyszer feltett eperfagylalt átirata cseresznyére és vaníliára. Mondanom se kell, ez is isteni :)

Hozzávalók:
350 g kimagozott cseresznye
115 g cukor
190 g tejföl
190 g tejszín
1-2 kupaknyi vaníliakivonat

A kimagozott és félbevágott cseresznyét öntsük le a cukorral, jól keverjük el, majd lefedve hagyjuk egy jó órát állni.
Ha letelt az idő, adjuk a cukros gyümölcshöz az összes többi hozzávalót és mixeljük össze. Tegyük dobozba és mehet a fagyasztóba.
Ha nélkülözzük a fagylaltgépet, kb. fél óránként kavarjuk át villával a dermedő fagylaltot (az elősírás szerint max. 3-szor!).

Kókuszos-(ét)csokoládés cookie

2011-06-20T20:14:00.000+02:00

Ez életem legjobban sikerült cookie-ja, de tényleg! És még csak meg sem égett az alja, ami nálam nagy szó! Kicsit olyan, mint a Bounty. Nem túl édes, nem túl kókuszos és még étcsokis is. A recept innen.

Hozzávalók:
100 g kókuszreszelék
155 g liszt
1/2 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
csipet só
150 g barna cukor
6 dkg vaj/margarin
1 tk./kupaknyi vaníliakivonat
1 nagy tojás
100 g felaprított (ét)csokoládé

Először pirítsuk aranybarnára a kókuszreszeléket egy száraz serpenyőben.
A vajat és a cukrot keverjük habosra, majd dolgozzuk össze a vaníliaaromával és a tojással is.
Keverjük össze a száraz alapanyagokat (a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót), majd adjuk az egészet a tojásos keverékhez a kókusszal és a csokoládédarabokkal együtt.
Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit és rakosgassunk rá diónyi halmokat a tésztából. Egy picit lapogassuk le őket és (180 fokon) 10-12 perc alatt süssük meg őket!

Madártej

2011-06-19T13:26:00.000+02:00

Azt hiszem, nem tévedek nagyot, ha azt mondom, hogy a madártejet mindenki szereti. Sőt, sokak gyerekkori kedvence is, csakúgy, mint nekem! Bevallom, én sokáig azt hittem, hogy ez egy igazi magyar édesség, de mint megtudtam, a franciáknak köszönhetjük. A HVG szerint az eredeti neve isle flotant, azaz úszó sziget, de egy másik oldalon azt olvastam, hogy franciául "Oeufs á la neige"-nek hívják. Hogy hogyan lett a magyar változat neve madártej, azt nem tudom, de az úszó sziget talán találóbb...

Egyszerű, de nagyszerű édesség, a hozzávalók (tej, tojás, cukor) általában megtalálhatóak minden háztartásban, csak időt kell szánni az elkészítésére. A hozzávalók mennyiségével kapcsolatban többféle változatot lehet olvasni, a mi változatunk Nagypapám eredeti Váncza könyvéből (1936) való.

Hozzávalók:
5 tojás
1 l tej
1 csomag vaníliás cukor (esetleg egy kis vanília kivonat)
20 dkg cukor
2 dl víz

Először válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéket verjük kemény habbá.
Közben a tejhez adjuk hozzá a vaníliás cukrot és forraljuk fel. Egy evőkanál segítségével szaggassuk ki a habgaluskákat és apránként főzzük meg őket a forró tejben. Egy szűrős kanál segítségével ki tudjuk őket halászni.
Ha megvannak a galuskák, a tojássárgákat keverjük ki a cukorral. Közben egy lábasban melegítsünk vizet, hogy majd vízgőz felett el tudjuk készíteni a madártej alapját. Ehhez a cukros keveréket keverjük el a (kicsit kihűtött) vaníliás tejjel, valamint 2 dl vízzel és tegyük a vízgőz fölé. Állandóan kevergetve főzzük fel.
A híg krémet osszuk szét tálkákba és tegyük rá a habgaluskákat!

Csokoládés banánfagylalt

2011-06-14T18:08:00.000+02:00

Igazából ez a világ legegyszerűbben elkészíthető fagylaltja. Még fagylaltgép sem kell hozzá, csak néhány igencsak érett banán. Isteni krémes, egészséges és nem utolsó sorban nagyon-nagyon finom a végeredmény. A hozzávalók mennyisége szabadon variálható...

Hozzávalók:
3 nagyon-nagyon érett banán
1 ek. kakaópor
néhány kocka étcsokoládé

A banánokat, a kakaóport és a csokoládét turmixoljuk jó alaposan össze (aprítógépben).
Miután dobozba öntöttük, tegyük be a fagylaltot a mélyhűtőbe és miközben fagy, néhányszor villával lazítsuk fel. Ha elérte az általunk kívánt állagot, tálaljuk!

Újra pizza

2011-06-13T15:21:00.001+02:00

A családi pizza receptjét egyszer már feltettem a blogra, de a hozzá tartozó képet nem nevezném jól sikerültnek, így készült egy újabb kép róla! A receptet is bemásoltam, hátha valaki kedvet kap az elkészítéséhez.

Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 kevés cukor
1 kk. só
1,5 dl langyos víz
3 ek. olaj
3 tk. vaj
tetszés szerinti feltétek, pizza szósz (házi vagy kész)

Az élesztőt a kicsit megcukrozott langyos vízben futtassuk fel.
A lisztbe tegyük bele a sót, vajat és olajat, majd a felfuttatott élesztőt. Az egészet kézzel dagasszuk össze. Akkor jó, ha már nem ragad a kézhez, rugalmas, homogén állagú.
Az egészet tegyük bele a kelesztőtálba, és kb. fél órát kelesszük (ha nincsen spec. tál, az sem baj).
A tésztát nyújtódeszkán nyújtsuk tepsi méretűre (vagy kerekre, tetszés szerint).
A tepsibe fektetett tésztát kenjük meg a szósszal és tegyük rá a feltéteket.
Kb. 12 perc alatt süssük meg!

Eperfagylalt

2011-06-06T17:32:00.000+02:00

A blogokon terjed a fagylaltkészítési-láz, köszönhetően az egyre nagyobb melegnek. A kedvenc blogomon találtam ezt a tényleg egyszerű, gép nélkül elkészíthető eperfagylalt receptet, és most sem csalódtam :). Olyan, mint a cukrászdában, finom és epres és jó, hogy fagylaltgép nélkül is el lehet készíteni.

Hozzávalók:
350 g friss eper
115 g cukor
190 g tejföl
190 g tejszín
fél kk. citromlé

A megtisztított és feldarabolt epret öntsük le a cukorral, jól keverjük el, majd lefedve hagyjuk egy jó órát állni.
Ha letelt az idő, adjuk a cukros eperhez az összes többi hozzávalót és mixeljük össze. Tegyük dobozba és mehet a fagyasztóba.
Ha nélkülözzük a fagylaltgépet, kb. fél óránként kavarjuk át villával a dermedő fagylaltot (az elősírás szerint max. 3-szor!).

Görög kolbászkák

2011-05-30T09:21:00.001+02:00

Már van egy fasírtszerű étel a blogon (lásd betyár gombóc), most itt az újabb. Ez nem magyar, hanem görög. Latsia oldalán láttam az eredeti receptet és nagyon tetszett, hogy semmi extra alapanyag nem kell hozzá. Viszonylag gyorsan elkészül és finom! Az eredeti neve szudzsukakja, ami kolbászkákat jelent (ha jól gondolom...). A kolbászkákat fehérboros paradicsommártásban kell készre sütni és állítólag bármilyen köret passzol hozzá. Az eredeti mennyiséget feleztük, de szerintem a szószból lehet többet is készíteni és úgy megsütni, mert akkor az egész szaftosabb lesz.

Hozzávalók a mártáshoz:
1 kisebb fej hagyma
vaj és olaj
1 ek. liszt
1/2 ek. cukor
1/2 csésze víz
1/2 csésze fehérbor
kb. 20 dkg paradicsom pürésítve (jó konzervből is)

a kolbászkákhoz:
1 tojás
1 szeletke kenyér felaprítva
1/2 csapott ek. zsemlemorzsa
1 ek. liszt
1 kisebb fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem (vagy szárított)
só, bors, őrölt kömény ízlés szerint

Először a mártást kell elkészíteni. Ehhez az olaj-vaj keverékén pároljuk meg a hagymát. Ha ez megvan, akkor mehet rá a liszt, amit keverjünk el csomómentesen. Öntsük fel a vízzel, a borral és a paradicsommal. Miután felforrt, tegyük bele a fűszereket és tegyük félre a mártást.
Ha a mártás elkészült, gyúrjuk össze a kolbászkák hozzávalóit. A masszából formázzunk apró kolbászkákat és forró olajon gyorsan pirítsuk meg őket.
Az elősütött húsokat tegyük egy jénaiba és öntsük le a mártással. Kb. fél óra alatt süssük meg!

Romantikus tallér

2011-05-15T17:42:00.000+02:00

Volt egy kezdeményezésem, a kekszes vasárnap. Egy picit hanyagoltam a dolgot az utóbbi időben, de most eszembe jutott és gyorsan csináltam egy kis gyömbéres kekszet. Olyan "gyönyörű" őszi idő van odakint, hogy egy finom tea társaságában pont jól esik megeszegetni.

Az eredeti recept Joanne Fluke Hannah Swensen titokzatos esetei sorozatából való. Ezek a regények krimik, de a történetben felbukkanó sütemények receptjei is megtalálhatóak az egyes fejezetek végén.

Hozzávalók:
10 dkg vaj
25 dkg barna cukor (szerintem a 20 dkg is elég)
1 nagy tojás felverve (vagy 2 kisebb)
2 tk. sütőpor
1/2 tk. só
2 tk. őrölt gyömbér
35 dkg liszt
házi vaníliás cukor a kekszek beszórásához

A megolvasztott vajat keverjük össze a cukorral. Ha egy picit hűlt, adjuk hozzá a tojást. Keverjük hozzá a sütőport, a sót és a gyömbért. Alaposan dolgozzuk össze.
Jöhet a liszt és gyúrjuk jól össze. Ha nem állna össze, akkor tegyünk bele még egy tojást.
A kész tésztát legalább 1 órára tegyük a hűtőbe, de ott maradhat akár egy éjszakára is!
A sütéshez melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Közben nedves kézzel formázzunk diónyi darabokat a tésztából és tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsire. Én nem hempergettem a golyócskákat a cukorba, hanem egyszerűen spatulával lelapítottam őket és megszórtam a vaníliás cukorral.
Kb. 10-12 perc alatt megsülnek, majd mehetnek egy rácsra hűlni.

Forrás: Joanne Fluke: Egzotikus csók és gyilkosság (2006)

Gyümölcstorta

2011-05-10T09:54:00.027+02:00

Ígértem a gyümölcstorta receptjét. Ez a család legrégibb receptje, amit minden nagyobb ünnep alkalmával meg szoktunk csinálni, és ami mindig szuperül szokott sikerülni.

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
10 dkg margarin

1 zacskó pudingpor
0,5 l tej
3 ek. cukor
1 zacskó tortazselé
gyümölcs ízlés szerint

Válasszuk szét a tojásokat. A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra.
Közben a margarint olvasszuk fel. A lisztet keverjük el a sütőporral és az olvasztott margarinnal együtt, apránként dolgozzuk össze a tojássárgás cukorral.
A fehérjét verjük kemény habbá, majd adjuk azt is a tésztához.
Kikent gyümölcstorta formában előmelegített sütőben süssük készre!
A megsült alapot hagyjuk egy kicsit hűlni, és készítsük el a pudingot a zacskón szereplő utasításoknak megfelelően.
Ha kicsit hűlt a kész puding, öntsük óvatosan a torta mélyedésébe és várjunk egy keveset, amíg dermed egy kicsit. Közben felvághatjuk a gyümölcsöt és elkészíthetjük a tortazselét, amivel végül be fogjuk vonni a torta tetejét!

Az első születésnap

2011-05-09T15:24:00.022+02:00

Egy éves lett az akonyhám! Percre pontosan 2010. május 9-én 15:24-kor jelent meg az első bejegyzés. Azóta eltelt egy év, kisebb-nagyobb kihagyásokkal megszületett 52 bejegyzés. A születésnapra még torta is készült, egy igazi régi kedvenc. Recept hamarosan...

Csirkecomb sörös zöldséggel

2011-04-30T16:59:00.001+02:00

Nem is gondolná az ember, hogy ha sörrel főzzük meg a csirkét és a zöldségeket, akkor milyen különleges lesz a végeredmény (és nem lesz tolakodóan sör ízű). Érdemes kísérletezni vele, mert nem csak sörös panírban kisütött húst készíthetünk sörrel, hanem pl. az alábbi majdnem egytálételt is. Köretnek jó hozzá a rizs is, de mi most krumplipürével ettük!

Hozzávalók:
8 csirkecomb (felső)
kb. 20 dkg sárgarépa
25 dkg csiperkegomba
1 csomag újhagyma
1 csokor petrezselyem
5 dl Altbier (vagy csak 3 dl, ha ilyen kiszerelésben kapunk)
1 pohár főzőtejszín
4 ek. mustár
1/2 tk. pirospaprika, só, bors, pici liszt
kevés olaj

Először pucoljuk meg a zöldségeket és vágjuk őket falatnyi darabokra (gombákat negyedbe, sárgarépát karikára). A hagymát és a petrezselymet is aprítsuk fel.
A combokat tegyük egy zacskóba és szórjuk rá a pirospaprikát, a mustárt, a sót és a borsot. Jól dolgozzuk bele őket a combokba.
Az olajon a csirkecombokat jól süssük elő, majd tegyük őket félre egy tányérra. A visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg a gombát, a sárgarépát és a hagymát, majd szórjuk meg egy pici liszttel és öntsük fel a sörrel. Tegyük vissza a serpenyőbe a húst is, és főzzük jó puhára az egészet.
Ha úgy érezzük, hogy elkészültünk, akkor keverjük bele a tejszínt és szórjuk meg a petrezselyemmel!

Forrás: Poggenpohl: A legfinomabb sörös ételek (2003)

Citromos-málnás sütemény

2011-04-27T11:09:00.001+02:00

Ez a sütemény volt gasztronómiai szempontból a húsvét sztárja. Volt mit elfeledtetnie, többek között életem legrosszabb borjús ételét! Az eredeti receptben eper van, de nekünk málna volt a hűtőben, de így is szuper lett! Olyan jól sikerült, hogy az utóbbi napokban kétszer is megcsináltuk. Köszönet érte Doctor Peppernek! Valami nagyon könnyű citromos-vaníliás-málnás csodát kell elképzelni, és ígérem, még jobb lesz a végeredmény, mint gondolnátok :))

Hozzávalók(18 cm-es formához):
60 g vaj
65 ml tejföl
95 g cukor
1 citrom lereszelt héja
fél kk. vanília kivonat
1 tojás
125 g liszt
0,5 kk. sütőpor
csipet szódabikarbóna
csipet só
10 dkg málna (vagy bármilyen gyümölcs)

A vajat, a tejfölt, a cukrot, a citrom lereszelt héját, a vaníliát és a tojást habosra keverünk.
Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, szódabikarbónát és a csipetnyi sót és jól összekeverjük.
A masszát sütőpapírral kibélelt tortakarikába tesszük, elegyengetjük a tetejét és rászórjuk a gyümölcsöt. 180 fokon kb. 30 percig sütjük!

Tormás almaszósz

2011-04-25T10:12:00.018+02:00

Ezzel az egyszerű tormás almaszósszal kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!

Hozzávalók:
3 alma
1 ek. frissen reszelt torma
2 ek. liszt
1 ek. vaj
2,5 dl tej
1 dl tejszín
só, bors, szerecsendió

Az almát tisztítsuk meg, majd a tormával együtt reszeljük le.
A megolvasztott vajon keverjük el a lisztet, szép simára! Adjuk hozzá a tejet és keverjük azt is csomómentesre. Ha nem sikerülne, használjunk botmixert...
Adjuk hozzá az almát és a tormát, majd a tejszínt, és forraljuk össze.
Ha ez megvan, ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval.

Forrás: Nők Lapja Konyhája 2011. februári száma

Pezsgőkrémes málnatorta

2011-04-24T11:58:00.004+02:00

Isteni torta, sok-sok macerával! Meg nem is úgy sikerült, ahogy kellett volna... A hiba (nyilván) bennem van (bár, én a sütőre szoktam fogni a dolgot, mert egy nagyon-nagyon egyszerű sütőnk van, nem valami hőlégkeveréses csoda, ahol hőfokot is lehet szabályozni). Nem az ízével volt a baj, az tökéletes. De, a piskóta összeesett (de isteni volt az íze!!), a krém pedig nehezebben dermedt meg, mint az a recept alapján várható volt, szóval az eredeti receptet egy kis kritikával kell kezelni. Ha van bevált piskóta receptetek, akkor használjátok azt, és talán használjatok több zselatint a krémhez! Plusz, kitartást, mert elég macerás összeállítani!

Hozzávalók (18cm átmérőjű tortához):
a tésztához:
4 tojás
6 dkg cukor
10 dkg liszt
2 ek. olaj
1 citrom reszelt héja
4 ek. hideg víz

a pezsgőkrémhez:
4 tojás sárgája
8 dkg cukor
1,5 dl pezsgő
2,5 dl tejszín
1 tk. zselatin (púpozott)
15 dkg málna

A tésztához a tojássárgákat, a liszt felét, az olajat, a reszelt citromhéjat és vizet keverjük össze. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá. Ha megvan, keverjük bele a korábban összekevert tojássárgás krémet és a liszt másik felét is.
Az elkészült masszát felezzük meg és süssünk belőle két 18 cm-es piskótalapot (170 fok, 8-12 perc).
Közben neki lehet állni a pezsgőkrémnek. Ehhez vízgőz felett a 4 tojássárgáját folyamatosan kevergetve főzzük össze a cukorral (a recept szerint addig kell ezt művelni, amíg az ujjunkat beledugva forrónak nem érezzük). Ha ez megtörtént, robotgéppel kihűlésig habbá kell verni.
Ezt követően a zselatint fél dl hideg vízben megduzzasztjuk, majd a mikróban olvadásig melegítjük.
Verjük habbá a tejszínt.
Adjuk hozzá a tojássárgás habhoz a pezsgőt és egy kevés felvert tejszínhabot, majd óvatosan keverjük hozzá a többi tejszínhabot is. A krémből vegyünk ki egy keveset, adjuk a zselatinhoz, hogy teljesen lehűlhessen, majd keverjük bele a pezsgőkrémbe.
A krémet egy kicsit hagyjuk dermedni, mielőtt egy tortakarikában a piskótalapok közé kevernénk.
Töltéskor érdemes egy sütőpapírból készült csíkot tekerni a karikába, hogy majd könnyebben ki tudjuk emelni a tortát. Az egyik piskótalapot kenjük meg a krém felével, szórjuk meg a málnával, tegyük rá a maradék krémet és fedjük be a másik piskótalappal.
Tálaláskor szórjuk meg porcukorral!

Forrás: Nők Lapja Konyhája 2011. februári száma

Apró kocsonyák ...

2011-04-23T12:05:00.000+02:00

... vagyis egy jó nagy kanál leves másként. Mit csináljunk, ha marad a vasárnapi csontlevesből, ráadásul a leves alapját képező csontot/csontokat se ette meg senki? Csináljunk belőle kocsonyát! Nem kell hozzá más, csak pár kanál zselatinpor, némi zöldség a levesből (pl. sárgarépa), esetleg zöldborsó, kukorica vagy amit éppen szeretünk, és persze a levescsontról a hús!

Húsos ravioli

2011-04-19T19:46:00.002+02:00

Már elég régen tervben volt a házi ravioli és/vagy tortellini készítése. Végül ravioli lett belőle, mert az az egyszerűbb (ez persze relatív ...). A Szellem a fazékban íróját idézve "csak gyakorló buddháknak ajánlott" a készítése. Nagyon macerás, nagyon időigényes és elég sok türelem kell hozzá, mert mire betöltögetjük a kis tésztácskákat, lemegy a nap (szó szerint ...). Azért "ünnepnapokon" érdemes nekiállni, mert százszor jobb, mint a bolti. A raviolit szinte bármivel meg lehet tölteni, a neten rengeteg ötletet gyűjthetünk, én most az előbb említett blogról inspirálódtam.

Hozzávalók:
friss házi tészta 3 tojásból (készítését lásd itt)

a töltelékhez*:
25 dkg kétszer darált hús (fele marha, fele sertés)
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 ek. olívaolaj
* ízlés szerint mehet bele még más fűszer is!

a szószhoz:
4 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (turmixban egy kicsit feldarabolva)
bazsalikom
pici cukor, só
1 ek. olívaolaj

a tálaláshoz reszelt parmezán

Első körben érdemes megcsinálni a szószt, majd a húsos tölteléket (mivel ennek hűlnie kell egy kicsit). A szószhoz az olívaolajon futtassuk meg a feldarabolt fokhagymát, majd adjuk hozzá a konzervparadicsomot. Sózzuk meg, tegyünk bele egy pici cukrot, és bazsalikomot. Forraljuk jól össze.
A szósz után jöhet a töltelék. Az olívaolajon futtassuk meg a feldarabolt hagymát, majd a fokhagymát és tegyük hozzá a darált húst is. Fűszerezzük sóval, borssal és pároljuk puhára. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, mielőtt betöltenénk a tésztába.
Ha mindez megvan, készítsük el a tésztát. Nyújtsuk ki géppel és egy pohár segítségével vágjunk ki köröket belőle. Ez nem biztos, hogy a legautentikusabb módszer, de ez tűnt a legegyszerűbbnek. Minden kör közepébe tegyünk egy kis tölteléket, vizezzük körbe a szélét, hogy jobban ragadjon. Villával nyomkodjuk le! Ha sikerült az összes korongot betölteni, akkor forró vízben főzzük meg őket.
A kész tésztákat a szósszal tálaljuk és szórjuk meg parmezánnal.

Perzsa csirke

2011-04-17T15:56:00.003+02:00

Kivételesen nem édesség következik, hanem egy gyorsan elkészíthető főétel! Egy közel-keleti ihletésű csirkeételről van szó, amit az egyik Nők Lapja konyhájában láttam. A recept egyébként Vrábel Krisztáé. Az a jó a receptben, hogy mivel jó sokáig kell pácolni (egy éjszaka) a húst, elő lehet készíteni előző nap, és másnap már csak meg kell sütni. Az újságban csirkemellből, nyársra húzva készítették el, de szerintem finomabb combból, mivel az jóval szaftosabb hús. A pácba kerülő fűszerektől pedig igen különleges íze lesz a kész csirkének!

Hozzávalók (3 főre):
6 csirke felső csirkecomb (most csontozott, bőr nélküli)
1 mk. kardamom
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt fahéj
1 dl olaj a pácoláshoz, plusz egy kevés a sütéshez
só

A pácot készítsük el először, amiben majd legalább egy éjszakán át kell a csirke darabokat pácolni. Ehhez az 1 dl olajba keverjük bele a fűszereket a só kivételével, majd tegyük bele a húsokat. Jól "maszírozzuk" bele a fűszeres olajat és tegyük a hűtőbe. Ha kevés lenne az olaj, akkor öntsünk még hozzá.
Másnap a húsokat sózzuk meg és süssük meg. Most sütőben sültek készre, de lehet nyársra húzva is elkészíteni!
A kész húsokat (a recept szerint mazsolás) rizzsel tálaljuk!

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011. februári száma

Sütőtökleves

2011-04-06T10:08:00.047+02:00

Megint egy egyszerű és gyors leves receptje következik. A leves készítése közben sikeresen rájöttem, hogy én még bizony életemben nem ettem sütőtököt, vagy legalábbis nem emlékszem rá. Az egyik barátnőmtől jött az ötlet, hogy a sütőtökből levest is lehet készíteni, ami még ráadásul finom is. Maga a sütőtök remek levesalap, bátran fűszerezhetjük (ízlés szerint) és így nem egy édes, elsősorban babáknak való pürét kapunk végeredményként.

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök, tisztítva és kockára vágva (tisztítva mérve)
1 nagyobb fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 ágacska rozmaring
só, bors
2 ek. olívaolaj
(1,5 l zöldségleves, ha van)

Az olívaolajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt. Sózzuk és borsozzuk, tegyük bele a rozmaringot, majd pároljuk a tököt is egy kevés ideig. Öntsük fel 1,5 l vízzel, vagy ha van, akkor a levessel.
Főzzük addig a levesünket, amíg a tök meg nem puhul (kb. 15-20 perc). Ha ez megvan, botmixerrel pürésítsük le a levest és már tálalhatunk is!

Joghurtos újratöltve!

2011-04-04T09:08:00.001+02:00

Már volt, de most új formában lett megörökítve, vagyis bejegyzés arról, hogy mire lehet a szilikonos bonbon formát még használni. Az alap a már ismertetett egyszerű joghurtos desszert, amit most "bonbonként" készítettünk el.

Muffin egyszerűen...

2011-04-03T17:12:00.000+02:00

Ez egy olyan muffin recept, amely más muffin receptekkel szemben, mindig megbízhatóan működik. Lényegében csak egy alapról van szó, amit azzal a plusz hozzávalóval variálhatunk, amivel csak szeretnénk. Tényleg több változatot kipróbáltam már, de az eredmény nem minden esetben volt vállalható!

A recept eredetét már sajnos mély homály fedi, mert egy régen kinyomtatott (és forrás nélküli) lapról van csak szó...

Hozzávalók:
16 dkg liszt
12,5 dkg margarin (vagy vaj)
12 dkg cukor
2 tojás
1 kk. sütőpor
1 csipet só
darabolt csokoládé vagy kakaópor, mák, dió, vanília aroma, gyümölcs stb. ízlés szerint

A sütőt melegítsük elő. A puha margarint keverjük krémesre a cukorral, majd adjuk hozzá egyesével a tojásokat. Ehhez végül keverjük hozzá a lisztet, a csipet sót és a sütőport.
Az elkészített alap tésztánkhoz most keverhetjük hozzá az egyéb ízesítőket. Én most 1 ek. kakaóport és egy kupaknyi vanília aromát használtam.
A muffin formánkat pakoljuk tele muffin papírokkal és kanalazzuk bele a tésztát! Nem érdemes tele tenni a kapszlikat a tésztával, mert a sütőpor miatt meg fog nőni! Kb. 15 perc alatt megsül.

Sajtos csiga

2011-03-28T12:00:00.063+02:00

A sajtos csiga régi, családi recept, ennek ellenére évek óta nem sütöttünk. Méltatlanul, mert igazi vendégváró recept. Előre el lehet készíteni és a mélyhűtőben tárolni, egészen a felhasználásig. Ha jön valaki, akkor csak előveszünk egy adagot, felvágjuk a félkész tésztát és pillanatok alatt megsütjük az apró csigákat. Igazából frissen sülve a legfinomabb...

Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg liszt
1 mk. sütőpor
1 dl tej
2 csipet só
1 mk. pirospaprika
15 dkg reszelt sajt (füstölt)

A margarin felét (12,5 dkg), a lisztet, a sót és a sütőport összemorzsoljuk, majd a tejjel tésztává gyúrjuk.
Ha ez megvan, elkészítjük a krémet, amit majd a csigákba töltünk! Ehhez a maradék margarint (12,5 dkg) a reszelt sajttal, a pirospaprikával és egy csipet sóval sima krémmé keverjük. Ha füstölt sajtot használunk, akkor a sózás elmaradhat.
A tésztából ezután három 10 cm széles téglalapot nyújtunk, amiket hosszában ketté vágunk. Minden lapot megkenünk a sajtos krémmel és szorosan feltekerünk a 10 cm-es él mentén. Így jó esetben kb. 10 cm átmérőjű hengereket kapunk.
Felhasználásig a hengereket fóliába csomagolva a (mély)hűtőben tárolhatjuk. Ha azonnal sütni szeretnénk őket, akkor is érdemes egy kicsit hűteni őket.
Sütéskor a tésztarudakat éles késsel 0,5 cm vastag darabokra szeleteljük. Meleg sütőben aranysárgára sütjük a csigákat, vigyázni kell, mert gyorsan megsül.

Egyszerű joghurtos desszert

2011-03-27T18:15:00.001+02:00

Lényegében nem is recept fog most következni, hanem csak egy ötlet. Ötlet arra, hogyan készítsünk gyorsan, percek alatt - akár fogyókúrásnak is nevezhető - finom desszertet. Ráadásul így még a gyümölcsjoghurt-fogyasztásunkat is fel tudjuk dobni, nem kell egyszerűen a poharából bekanalaznunk. Csak kis munkánk lesz vele, de látványos desszertet állíthatunk elő! Most az egyszerűbb, gyümölcsjoghurtból készülő változatot csináltuk meg, de cifrázható a dolog, ha sima joghurtot használunk és friss gyümölcs levét és felvágott húsát használjuk fel. Igazából a gyümölcsjoghurtot is fel lehet dobni némi igazi gyümölccsel, ez jelen esetben elmaradt. Az ötletet még évekkel ezelőtt az Édes élet cukor nélkül oldalán láttam. Most, hogy van szuper szilikonos sütőformám, abban dermedt meg a citromos ízesítésű desszert, így még különlegesebb lett a végeredmény!

Hozzávalók:
2 pohár joghurt/gyümölcsjoghurt
1/4 zacskó zselatin (kb. 6 g)
gyümölcs ízlés szerint (ha nem gyümölcsjoghurtot használunk vagy szeretnénk, ha gyümölcshús is kerülne a desszertbe)

A joghurtot a zselatinnal melegítsük össze, de forraljuk fel, mert akkor nem fog működni. Ha ez megtörtént, akkor most keverhetjük hozzá az ízlés szerint felvágott gyümölcsöt és öntsük a folyadékot a kiválasztott (szilikonos)formánkba.
Ha kihűlt egy kicsit, mehet a hűtőbe, ahol szépen meg fog dermedni. Ha szilikonos volt a formánk, akkor egyszerűen ki tudjuk nyomni belőle a kész desszertet!

Ír krumplileves

2011-03-22T07:00:00.032+01:00

Vagy csak majdnem az, nem tudom..., nevezzük talán könnyített verziónak! Elég sok recept kering a neten, én az egyik (amerikai?) blogon találtam egy viszonylag gyorsan elkészíthető (light) változatot, de nem vagyok meggyőződve róla, hogy ez a recept teljesen autentikus lenne. Ráadásul, még egy kicsit egyszerűsítettem is a recepten, csak hogy gyorsabban elkészüljön! Ha valakinek van rá igénye, a kész levest lehet sült bacon kockákkal, apróra vágott metélőhagymával vagy akár tejföllel is tálalni. Sok recept azt írja, hogy tejet is kell (1-1,5 csésze) hozzá önteni és úgy turmixolni, az ehhez hasonló változatot is érdemes lehet kipróbálni. Találtam egy magyar blogot is, ahol egy érdekes lakto-vega változat található! Én most tálaláskor csak egy kevés tejszínt öntöttem a leves tetejére és egy ágacska rozmaringot tettem rá, hogy fotogénebb legyen! Kinézetre volt már egy hasonló leves a blogon, a sárgarépás-póréhagymás krémleves mustárral, de ízre ez más, itt a krumpli dominál, bár ebben is van sárgarépa.

Hozzávalók:
50 dkg krumpli
15 dkg sárgarépa (2 közepes)
1 nagy fej hagyma
1 l húsleves (vagy 1 kocka és kevés só)
őrölt bors
1 kevés vaj
1 gerezd fokhagyma
tálaláshoz tetszőleges "feltét", lásd feljebb!

A krumplit kockázzuk fel, a sárgarépát várjuk fel vagy daraboljuk fel aprítógéppel, a hagymát és fokhagymát vágjuk fel. Ha ez megvan, a felforrósított vajon a hagymát pároljuk meg, majd tegyük hozzá a fokhagymát is. Jöhet a sárgarépa és krumpli, ezeket is forgassuk át egy kicsit. Szórjuk meg frissen őrölt borssal.
A zöldségeket öntsük fel a levessel és főzzük puhára. Ha megpuhultak, akkor turmixoljuk le a levest, ha akarjuk, akkor most önthetjük bele a tejet. Ha ezt a változatot választottuk, akkor egy kicsit melegítsük össze az elegyünket. Ha nem, akkor lehet tálalni az általunk választott feltéttel.

Kardamomos aprósütemény

2011-03-20T15:40:00.001+01:00

Az elmaradhatatlan vasárnapi keksz receptje következik. Még tavaly karácsony környékén elmentettem egy kandiscukros kardamomsüti receptjét, amit Csibénél láttam. Karácsonyra akartam volna megsütni, de aztán úgy hozta az élet, hogy nem lett az egészből semmi (nem először, és nem is utoljára! :))). Pedig ez is az a fajta keksz, amit szeretek: egyszerű recept, gyorsan megvan, szinte semmi extra hozzávaló (kivéve a kandiscukrot, amit én nem tartok otthon) nem kell hozzá, és viszonylag kis mennyiség lesz belőle. Mivel (még mindig) nem volt itthon kandiscukor, azt egyszerűen kihagytam belőle (igazából azt sem tudom, hogy milyen íze lehet) és egy picit növeltem a nádcukorral helyettesített cukor mennyiségét. Szerintem ezzel az aprócska változtatással együtt finom lett a végeredmény!

Hozzávalók:
7,5 dkg vaj
8 dkg világos lágy nádcukor
1 db tojás
15 dkg liszt
1/2 kk. sütőpor
1 csipet só
fél tk őrölt zöld kardamom
2-3 ek porcukor (a hempergetéshez)
(ha van 8 dkg apró darabokra tördelt barna kandiscukor)

A vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojás és azzal is keverjük el.
Közben a lisztet keverjük el a sóval, a kardamommal és a sütőporral, és dolgozzuk ezt az elegyet jól össze a vajas keverékkel.
Ha összeállt, tegyük egy kis időre a hűtőbe, hogy a vaj visszahűlhessen. Ha ez megtörtént, sütőpapíros tepsire gyártsunk kis labdacsokat belőle és (180 fokon) kb. 12 perc alatt süssük meg őket!
Ha a kész sütemények egy picit kihűltek, a porcukrot tegyük egy hűtőzacskóba és forgassuk meg benne őket!

Zabos-vaníliás cookie

2011-03-17T16:39:00.002+01:00

Igazából zabos-vaníliás keksznek (alias zabfalat) indult a dolog, de valami nem működött rendesen és végül cookie lett belőle. Hiába hűtöttem a tésztát majd másfél napig, nem lett szeletelhető a tészta, mint ahogy a recept szerint kellett volna legyen. Így szeletelés helyett kis labdacsokat gyártottam belőle és a sütőpapíros tepsin egy picit kilapítottam őket. De így is finom lett - a recept tényleg nagyon jó, egyszerű és semmi extra nem kell hozzá és akár 1-2 nappal korábban is össze lehet dobni, majd mehet a hűtőbe -, csak ezért merészeltem most közzé tenni. A recept Rachel Allen: Bake! c. könyvében jelent meg, és a Kell egy recept oldalán találtam rá. Szerintem fogok még vele kísérletezni, mert megéri a fáradtságot...

Hozzávalók:
10 dkg vaj/margarin
5 dkg porcukor/világos lágy nádcukor
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
10 dkg liszt
1/4 teáskanál sütőpor
5 dkg zabpehely (én nagyot használtam, de talán jobb a kis szemű)

A margarint keverjük habosra a cukorral és a vaníliával, majd keverjük össze az összes többi hozzávalóval.
Ha összeállt, tegyük folpackba és hengergessünk belőle egy kb. 5 cm átmérőjű hengert. Most mehet a hűtőbe (akár 1 napra is!).
Sütés előtt a hengerből vágjunk 0,5 cm vastag darabokat és kb. 12 perc alatt süssünk meg a kekszeket. Mielőtt leszednénk a kész kekszeket a sütőpapírról, várjunk egy keveset!

Pikánsnak mondott répasaláta

2011-03-16T23:08:00.001+01:00

Ez a saláta a mai vacsorám egyik része volt, igazából csak magam miatt teszem fel a "receptjét" (inkább a hozzávalók listájának nevezném), mert egyébként elfeledkeznék róla, pedig gyorsan összedobható. Pikáns a gyömbértől és a fokhagymától, meg a balzsamecettől. Különleges, nagyon finom, de tényleg! A recept az internetről van, de egy kicsit variáltam rajta (nincsen benne méz, viszont van lila hagyma). Nem túl fotogén szegény, de az íze kárpótol ezért :)!

Hozzávalók (1 főre):
1 nagyobb sárgarépa
1/2 fej lila hagyma
5 dkg füstölt sajt
1 pici gerezd fokhagyma
ugyanennyi friss gyömbér
1 evőkanál (fehér) balzsamecet
pici só
1 pohár sűrűbb joghurt
1-2 salátalevél

A répát és a sajtot reszeljük le, a lila hagymát szeleteljük fel vékonyan.
A balzsamecetből, a reszelt gyömbérből és fokhagymából, valamint egy pici sóból készítsük el az "öntetet".
A répa és a hagyma mehet egy tálba. Öntsük rá az öntetünket és keverjük jól el. Ha ez megvan, tegyük hozzá a reszelt sajtot és óvatosan forgassuk össze. Mehet a hűtőbe egy kis időre. Tálaljuk salátalevélen (ha van) és pakoljuk meg a joghurttal!

Fűszeres burgonya- és csicseriborsó-leves

2011-03-15T11:18:00.004+01:00

Ezzel a levessel csatlakoznék a Könyves Kedd mozgalomhoz. Az ötlet szuper és arra sarkallt, hogy a majd egy éve beszerzett jó kis leveses könyvemből (Carole Clements: A legjobb receptek : levesek) már vagy egy fél éve elkészíteni tervezett levest végre meg is csináljam! Nem csalódtam, a leves laktató és keleties aromákat varázsol elénk. Még a konzervatív-ízlés akadályával is sikeresen felveszi a versenyt, szóval érdemes kísérletezni vele...

Hozzávalók:
1 doboz konzerv csicseriborsó (kb. 40 dkg)
2 nagyobb krumpli
1 doboz darabolt paradicsom (kb. 40 dkg)
10 dkg zöldborsó (mirelit, ha van friss)
1 sárgarépa (negyedbe vágva és vékonyan felszeletelve)
1 nagyobb fej hagyma, finomra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 erős paprika felszeletelve vagy csili/krém
1 ek. olívaolaj
1/4 tk. kurkuma
1/4 tk. garam masala
1/4 tk. curry
1 l víz
só és bors
korianderlevél, ha van

Először is érdemes minden hozzávalót felaprítani és magunk mellé készíteni, csak hogy megkönnyítsük az életünket...
Az olajon a hagymát, a fokhagymát pároljuk meg. Adjuk hozzá a répát, a krumplit, az erős paprikát/csilikrémet, a kurkumát, a garam masalát és a curryt, majd 1-2 percig folytassuk a párolást.
Jöhet a paradicsom, a víz és sózzuk meg. Fedő alatt főzzük addig a levest, amíg a krumpli majdnem meg nem fő.
Ha ez megtörtént, tegyük bele a csicseriborsót és a zöldborsót, és főzzük még kb. 10-15 percig, amíg a csicseriborsó meg nem puhul.
Ha van korianderlevelünk, azzal díszítve tálaljuk!

Forrás: Carole Clements: A legjobb receptek : levesek. Vince Kiadó, 2005

Maga a könyv 120 különböző ízvilágú leves receptjét tartalmazza a világ különböző tájairól. Bár a levesek fotói nem éppen a mai trendeknek megfelelő stílusban készültek, a receptek azért jók és csak néhol tartalmaznak beszerezhetetlen/helyettesíthetetlen alapanyagokat!

Kókuszos-lime-os keksz

2011-03-13T16:20:00.003+01:00

Szóval, ez a keksz nem ma készült, hanem még csütörtökön, de csak most sikerült lefotózni (még maradt belőle, de nem azért, mert nem finom, sőt!). Ráadásul így az általam/saját magamnak indított keksz vasárnap mozgalomnak is eleget tudok tenni a "csúszással"!

A recept Doctor Peppertől származik, köszönet érte! Az általa megálmodott lime-kókusz párosa különleges ízhatást eredményez, kimondottan finom és különleges keksz lett belőle, szinte eteti magát! Hópihe és lepke formájú kekszeket gyártottam a Desszert Mesterben frissen vásárolt kiszúrókkal. A tészta nagyon kiadós, majdnem két tepsinyi keksz lett belőle.

A hópihékkel a telet siratom, a lepkékkel pedig a beköszöntött tavaszt üdvözlöm :))!

Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg porcukor
1 kisebb lime reszelt héja
1-2 evőkanál víz
1 tojássárgája

A felsorolt hozzávalókból állítsuk össze a keksz tésztáját. Ha összeállt, tekerjük folpackba és tegyük be a hűtőbe (akár egy éjszakára is mehet!).
Ha már jól lehűlt a tészta nyújtsuk ki ízlés szerinti vastagságúra és szaggassunk a kedvünknek éppen megfelelő mintákat.
Nekem az előmelegített (totál egyszerű) sütőben kb. 10 perc alatt megsültek!

Részeges tortácskák és dinoszaurusz bonbon

2011-03-09T07:00:00.048+01:00

A hétvégi bonbon-gyártás maradék alapanyaginak eltüntetése céljából születtek meg ezek az apró tortácskák. Az alapjuk sima egyensúly tészta (1 tojásból), kör alakú szaggatóval kivágva, félbevágva és a trüffel krémmel betöltve/bevonva. Picit tömény lett, de valami isteni! A születésnapomra, az egyik legjobb barátnőmtől kapott trüffel tortára emlékeztetett az íze. Igaz, egy kicsit "csálék" lettek, de az ízük a lényeg, a látvány - jelen esetben - csak másodlagos.

Hozzávalók:
1 tojás
5 dkg margarin
5 dkg liszt
5 dkg cukor
1 tk. sütőpor
1-2 tk. kakaópor
ici-pici só
trüffel krém (lásd itt)

A cukrot a margarinnal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojás sárgáját.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és a liszttel váltakozva apránként a tojásos krémhez keverjük.
A masszát egy kikent és kilisztezett sütőtálba öntjük, a tetejét elsimítjuk és készre sütjük.
A megsült tésztából egy nagyobbacska pogácsa szaggatóval köröket formázunk, félbe vágjuk őket, majd betöltjük és bevonjuk a trüffel krémmel.

A kis dinoszauruszok a maradék étcsokoládéból készültek, a szintén újonnan vásárolt dinoszaurusz alakú szilikonos bonbon formák segítségével.

Trüffel krémmel töltött bonbon

2011-03-06T16:54:00.000+01:00

Egy hete jóval áron alul sikerült beszerezni három szilikonos bonbon formát. Most a hétvégén sikerült felavatni az egyiket. Eddig csak egy ikeás jégkocka készítővel gyártottunk bonbonokat, a különbség óriási a két forma között. Rengeteg receptet gyűjtöttem azóta össze, melyek közül most sütisarok narancsos trüffel krémmel töltött bonbonját próbáltuk ki. A hozzávalókból a narancs kimaradt, mert elfelejtettem venni, de így narancs nélkül is nagyon finom lett a trüffel krém. Legközelebb a krémhez való alapanyagokat felezni fogom, mert egy kicsit sok lett a 15 bonbonhoz a töltelék (a hozzávalóknál a felezett mennyiséget tüntetem fel). A forma kikenéséhez a 10 dkg (1 tábla) étcsokoládé is egy kicsit sok lett... de a mennyiség nyilván függ attól, hogy milyen alaposan kenjük ki a formát.

Hozzávalók (15 bonbonhoz):
10 dkg étcsokoládé (min. 70%-os) a bevonáshoz
a töltelékhez 5 dkg étcsokoládé (min. 70%-os), 0,5 dl tejszín, 1,25 dkg vaj

Először megcsináljuk a trüffel krémet. Ehhez a tejszínt és a vajat az étcsokoládéval kis lángon felolvasztjuk. Ahhoz, hogy a bonbonba tölthessük, egy kicsit le kel hűlnie, ezért tegyük a hűtőbe.
A másik 10 dkg csokoládét olvasszuk fel (a mikróban is lehet) és egy ecset segítségével kenjük ki a szilikon bonbonformát. Hogy biztos ne legyen majd lukas a kész termék oldala, érdemes több rétegben kikenni a formát. Legalább két rétegben érdemes ezt megtenni. A rétegek kikenése közben tegyük a formát hűtőbe, és minden réteg felkenése után ütögessük egy kicsit a formát az asztalhoz, hogy ne maradjon benne légbuborék.
A kihűlt krémmel töltsük meg a bonbonokat, úgy, hogy a lezáró csokoládérétegnek még maradjon hely, vagyis 1-2 mm-t hagyjunk ki. Megint mehet a hűtőbe, és ha megdermedt, akkor vonjuk be a tetejüket is. Fontos, hogy húzzuk le a formáról a felesleges csokoládét, mert nehezen fogjuk tudni kiszedni a kész bonbonokat a formából. Mielőtt kiszednénk a bonbonokat a formából, érdemes a hűtőben pihentetni őket!

Sárgarépás-póréhagymás krémleves mustárral (és sajttal)

2011-03-05T17:59:00.004+01:00

Ez egy igazi tavaszváró leves, ráadásul, ha meg szeretnénk szabadulni néhány feleslegesnek mondott kilótól, akkor még abban is a segítségünkre lehet! Ha ez utóbbi a célunk, és nem a tavaszt várjuk, akkor hagyjuk ki a sajtot. Egyéb esetben akár még sajtos pirítóst is fogyaszthatunk hozzá. Az sem utolsó szempont, hogy lényegében pillanatok alatt elkészíthető és nem igényel beszerezhetetlen hozzávalókat. Az igazsághoz az is hozzá tartozik, hogy a család konzervatívabb ízléssel megáldott tagja körében nem aratott maradéktalan sikert ez az egyébként finom leves.

Hozzávalók:
4 szál sárgarépa
1 póréhagyma
1 burgonya
1-2 gerezd fokhagyma
1 tk. csípős mustár
1 l húsleves (ha nincsen más, helyettesítsük leveskockával)
1 ek. vaj
bors, római kömény ízlés szerint
10 dkg reszelt sajt

A sárgarépát, a póréhagymát és a fokhagymát aprítógéppel daraboljuk fel. A póréhagymából pár karikát tegyünk félre a díszítéshez. A megpucolt krumplit vágjuk fel kockákra.
A felforrósított vajon forgassuk át a felaprított zöldségeket, ízlés szerint borsozzuk és tegyük bele római köményt, ha szeretjük. Öntsük fel a húslevessel és főzzük addig, amíg a krumpli megpuhul.
Ha ez megtörtént, botmixerrel pürésítsük a levest és tegyük bele a mustárt. Tálaljuk a félretett póréhagymával és a reszelt sajttal.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2011. márciusi száma

Betyár gombóc

2011-02-21T21:06:00.001+01:00

Kivételesen nem sütemény jön, hanem egy nagyon betyárosra sikerült gombóc receptje! A gombóc zsemlemorzsás húsgombóc, tejfölös gombás szószban, galuskával körítve. A recept Jucitól származik, és hogy mitől lett betyárosabb a kelleténél? Hát, a plusz paprikától, ami a gombócokba került, tévedésből..., de így is finom lett!

Hozzávalók:
40 dkg darált hús (ízlés szerinti húsból)
1 tojás
zsemlemorzsa, só és bors a gombócokhoz
25 dkg gomba, nagyobb darabokra vágva
1 tejföl
1 kis fej hagyma
só, bors, pirospaprika
1 ek. liszt

A darált húst, a tojást, a zsemlemorzsát dolgozzuk össze, sózzuk és borsozzuk. A masszából készítsünk apróbb gombócokat.
Kevés olajon a hagymát pirítsuk üvegesre, pirospaprikázzuk meg és öntsük fel vízzel. Ebbe a pörköltes alapba tegyük bele az előkészített gombócokat és fedő alatt kb. 15 percig pároljuk.
Ha letelt a 15 perc, tegyük bele a gombát és főzzük készre az ételt.
A végén a tejföllel elkevert liszttel habarjuk be a gombócokat.

Citromos keksz

2011-02-14T20:40:00.003+01:00

Ez a citromos keksz készült a vasárnapi keksz sorozat újabb részeként. Az a jó benne, hogy a megadott mennyiségből pont egy tepsinyi keksz lesz, nem pedig több tonnányi (bár egyébként annyi is elfogyna belőle, olyan finom :)). Maga a sütemény nem túl édes, a tetejére kerülő citrommáztól pedig kellemesen savanykás, ez a két íz így együtt pont jó... A receptet Samy's Bistro-jában találtam.

Hozzávalók:
12 dkg liszt
10 dkg margarin
4 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
1 csipet só

Mázhoz:
10 dkg porcukor
1-2 ek. friss citromlé

A lisztet, a cukrot és a margarint gyúrjuk össze tésztává. Meg kell dolgozni vele, de lassan összeáll. Tegyük fóliába és rakjuk a hűtőbe legalább 1 órára.
A tésztát nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra, szaggasuk ki tetszőleges formával, majd 10 perc alatt süssük aranysárgára. Meg kell várni, hogy rendesen kihűljön, akkor tudjuk majd a mázzal megkenni.
A citromlét keverjük össze a porcukorral és vonjuk be vele a kihűlt kekszeket. Ha szeretnénk, fel lehet díszíteni őket.

Svéd gyömbéres keksz

2011-02-06T21:49:00.003+01:00

Ha vasárnap, akkor keksz! Most svéd gyömbéres keksz készült, nem utolsó sorban azért, mert szinte semmi extra nem kell hozzá (meg mondjuk, nem is nagyon volt itthon más süteményhez alapanyag...). Finom fűszeres, ropogós keksz, belül meg puha. Az eredeti recept Stahl Judité.

Hozzávalók:
10 dkg liszt
1 nagy csipet sütőpor (½ kávéskanál szódabikarbóna is kellene bele az eredeti recept szerint)
5 dkg cukor
5 dkg margarin (vaj hiányában)
3 ek. méz
1 púpos kávéskanál őrölt gyömbér
½ kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi frissen őrölt bors

A fűszerkeverékhez keverjük össze a fűszereket egy tálkában, és melegítsük elő a sütőt (190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat)).
A tésztához a lisztet, a sütőport, fűszerkeveréket és a cukrot keverjük jól össze. Tegyük hozzá a margarint, a mézet és gyorsan állítsuk össze a tésztát.
A kész tésztából gyártsunk 2-3 cm átmérőjű gombócokat és tegyük egy sütőpapiros tepsire őket. Egy pohár segítségével lapítsuk a gombócokat kb. 1 cm vastagra. Szórjuk meg a tetejüket egy kevés cukorral és süssük meg őket. Kb. 8-12 perc kell nekik (a méz miatt állítólag gyorsan megpirulhatnak/éghetnek).
Miután kivettük a tepsit, a kekszek még nagyon puhák, szóval a sütőpapírral együtt tegyük egy rácsra őket, hogy ott megszilárdulhassanak hűlés közben.

Húsos quiche

2011-01-30T17:51:00.003+01:00

A quiche (kis) a franciák pizzája. Az a jó benne, hogy lényegében bármivel meg lehet tölteni, csak a tejszínes-tojásos massza a fix, amivel a tölteléket leöntjük. Fontos, hogy gyorsan és csak hideg hozzávalókkal dolgozzunk a tészta összeállításakor, mert csak akkor lesz omlós a tésztánk. A tésztát mindig elő kell sütni, ehhez fedjük le a tésztát sütőpapírral és szórjuk meg pl. szárazbabbal. A vaksütés azért elengedhetetlenül fontos, mert ha kihagyjuk, akkor a tésztánk felpúposodik és a töltelék is el fogja áztatni az alapot, és az nem jó...

A wikipédia szerint legismertebb quiche a klasszikus Quiche Lorraine, mely viszonylag kevés hozzávalót igényel. Kell bele jó minőségű húsos szalonna, tojás, magas zsírtartamú tejföl. Az eredeti quiche nem tartalmaz sajtot. Ha egy kevés hagymát is adunk az előzőkhöz, akkor már Quiche Alsacienne-ről, azaz elzászi quiche-ről van szó.

Hozzávalók a tésztához:
24 dkg liszt
12 dkg vaj/margarin
só
kevés hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:
25 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db chili paprika
kevés olaj
2 db tojás
200 ml főzőtejszín
20 dkg füstölt sajt
só, bors, rozmaring

A lisztből, a vajból, és a sóból egy kis víz hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrunk. Folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük egy fél órára pihenni.
Addig a kevés olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Hozzáadjuk a húst, ízesítjük a chilivel, sóval, borssal és a rozmaringgal. Addig pirítjuk, míg a hús kifehéredik.
A kivajazott piteformába beletesszük a kinyújtott tésztát, megszurkáljuk és kevés fehérbabbal lesúlyozva elősütjük.
Az így előkészített tésztára rátesszük az előzőleg megpirított húst, valamint a tojásokkal és sajttal összekevert tejszínt.
Sütőben készre sütjük.

Cseresznyés dzsemmel töltött aprósüti

2011-01-26T21:54:00.004+01:00

A recept Idinyótól származik, ő a sötét angyal szemének keresztelte el a süteményt. A sütemény tökéletes, gyorsan elkészül és valami isteni puha keksz a végeredmény (de tényleg!!). Igazából olyan, mint egy csokis cookie dzsemmel megtöltve, de szerintem töltelék nélkül is megállja a helyét. Ráadásul nagyon-nagyon sokáig puha marad...

Hozzávalók:
260 g liszt
40 g kakaópor
1 tk. sütőpor
220 g margarin
1 tojás
100 g cukor
1 púpos ek. (házi) vaníliás cukor
csipet só
1 teáskanál (színtelen) keserű mandula aroma
egy kevés étcsokoládé feldarabolva (opcionális)
cseresznye dzsem (lehet más ízű is)

A margarint a kétféle cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és az aromát.
Jöhet a liszt, a só, a kakaópor és a sütőpor, valamint a csokidarabkák. Kézzel az egészet jól kidolgozzuk.
A hűtőbe tesszük egy kis időre, csak hogy könnyebb legyen később dolgozni vele.
Ha a tészta kellően lehűlt, kisebb gombócokat formázunk belőle. Egy fakanál segítségével a gombócok közepébe lyukat gyártunk és tepsire pakoljuk őket, majd megtöltjük őket dzsemmel.
A recept szerint tepsinként kb. 15-18 perc alatt készre sütjük őket. Elméletileg ekkor még puhák, de ahogy hűlnek megszilárdulnak.

Díjat kaptam - Liebster Blog

2011-01-25T19:38:00.001+01:00

Megkaptam az első díjamat Valitól, örülök, hogy rám esett a választása. Neki hála - egyébként nem túl aktív - blogom mostantól a Liebster Blog díj boldog tulajdonosa.

Mint megtudtam, azért nekem is van még egy kis feladatom a csendes ünneplésen kívül.

1-2 szabály a díjhoz:

Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Tehát, akinek én tovább adnám a díjat:

Édes-sós földimogyorós keksz

2011-01-17T18:52:00.006+01:00

A recept Kicsi Vú oldaláról származik, az eredeti recept Nigella Lawson – Hogyan legyünk házi istennők? könyvéből való. Egy picit variáltam az alapanyagokkal, mert nem volt itthon pl. nádcukor, és csak margarin került bele a 10 dkg vaj és 5 dkg margarin helyett, de így is finom lett. Tényleg puha és kívül omlós, bár elfelejtettem megszórni cukorral...

Hozzávalók:
7,5 dkg cukor (nádcukor)
15 dkg margarin
1 tojás
1 tk. vaníliakivonat (elhagyható, én kk. vaníliás cukrot adtam hozzá)
17,5 dkg liszt
1/3 tasak sütőpor
12,5 dkg sózott, pirított földimogyoró felaprítva

A cukrot a margarinnal keverjük jól össze, adjuk hozzá a tojást és azzal is keverjük jól el. Ha ez megvan, mehet hozzá a liszt, a sütőpor és a mogyoró.
Formázzunk a tésztából diónyi gombócokat tegyük tepsire őket. Egy villa segítségével lapítsuk el kicsit, így szép mintás lesz a teteje és szórjuk is meg cukorral! (Én ezt elfelejtettem...)
A recept szerint előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 percig kell sütni.

Bonbon

2011-01-11T10:19:00.008+01:00

Ez is egy olyan recept, ami minden karácsony előtt előkerül, de sohasem készült el... Most itt volt az alkalom, tökéletes ajándék lett belőle! Igaz, csak egy ikeás jégkockakészítő formánk van, amiből egy picit nehéz volt kivarázsolni a kész bonbonokat, de végül csak sikerült.

Az alap Lilla Mars pralinéja volt, de feleztük a nála leírt adagot, és csak étcsokoládét használtunk.

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
2 ek. tejszín
1 Mars szelet

A Mars csokit vágjuk össze és a tejszínnel együtt olvasszuk fel. Ha túl sűrűnek ítéljük, lehet még tejszínt adni hozzá. Tegyük félre hűlni.
Az étcsokoládé felét olvasszuk fel, és egy ecsettel kenjük ki a szilikonformát jó alaposan, úgy hogy kellő vastagságú legyen a csokoládé réteg. Ezután be kell tenni a hűtőbe, hogy megdermedhessen.
Ha ez megvan, akkor a megmaradt étcsokoládét olvasszuk fel, hogy majd a tölteléket befedhessük vele.
Egy kiskanál segítségével a megdermedt csokoládé alapba töltsük bele a Mars-tölteléket, és a felolvasztott csokoládéval teljesen fedjük be a bonbonokat.
Tegyük a hűtőbe, és ha teljesen megdermedt, pattintsuk ki a formából. Ha jól dolgoztunk és megfelelő formát használtunk, akkor ez egyszerűen fog menni.

Megjegyzés: most találtam rá, rengeteg bonbon

Méteres torta

2010-10-31T20:32:00.005+01:00

Egy régi kedvenc... kicsit macerás elkészíteni...

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
25 dkg porcukor (ha nincsen, akkor lehet kristálycukor is)
25 dkg liszt
¾ csomag sütőpor
2 kanál kakaópor
1 dl olaj
1 dl meleg víz

A tésztához 4 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral kikeverünk, majd lassan 1 dl meleg vizet és 1 dl olajt adunk hozzá. Habosra kikeverjük.
Hozzákeverünk 25 dkg lisztet és a sütőport. Ezt követően a 4 tojás fehérjéből habot verünk, amit a keverékhez adunk.
A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik adagba 2 kanál kakaóport és 1 kanál vizet adunk. A másik adagba 1 kanál vizet és 1 kanál olajat adunk.
A tésztákat alaposan kikent őzgerinc formában készre sütjük.

Közben elkészítjük a krémet, amihez szükségünk van:
15 dkg cukor
15 dkg margarin
1 pudingpor (puncs)
3 dl tej

A pudingot a 3 dl tejben felfőzzük, de cukrot nem adunk hozzá. Hagyjuk kihűlni, de néha megkeverjük, nehogy csomós legyen.
Közben a cukrot és a margarint habosra keverjük, és a kihűlt pudinghoz keverjük.
A tésztát az őzgerinc „mélyedései” mentén felvágjuk és a különböző színű tésztákat a krémmel „összeragasztjuk”.
A tortát tortabevonóval szépen bevonjuk.

A kész tortát ferdén kell felvágni!

Az igazi kefir

2010-09-11T19:24:00.002+02:00

Hát, régen írtam... Pedig lenne mit felrakni ide. Ez a mostani bejegyzés is egy ilyen rég mulasztásom!

Nem másról van szó, mint az igazi, otthon készített kefirről. Az egész alapja a kefirgomba (tejalapú). Az ebből a gombából készült kefir rengeteg kedvező tulajdonsággal rendelkezik - többek között helyrehozza a szervezet anyagcseréjét, megakadályozza a rákos sejtek növekedését, segít az allergiásoknak, gyógyítja a gyomor-bélrendszeri megbetegedéseket, normalizálja a bél mikroflórájának a működését. Teljesen megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól, mint pl. a koleszterin, a nehézfémek alkotta sók és az alkohol feldolgozás utáni végtermékek.

A gombával minden nap foglalkozni kell. Miután egy befőttes üvegben a gombát felöntöttük tejjel, 24 órán át állni kell hagyni, szobahőmérsékleten. Ezen idő alatt tökéletesen megsavanyodik, és kész a saját kefirünk, csak le kell szűrni! És ezt meg kell ismételni minden nap...

Kipróbáltam gyümölccsel összeturmixolva is, úgy is isteni finom! A képen éppen a sárgabarackos verzió látható.

Forrás: Kefirgomba.hu.

Vaníliapudingos-sárgabarackos sütemény

2010-08-14T17:34:00.011+02:00

Be kell vallanom, ez a sütemény nem most készült, csak nyaralni voltam Tunéziában és az indulás miatt már nem volt időm megírni a bejegyzést. A receptet elég régen - még tavaly - elmentettem magamnak Duende oldaláról, csak valahogy nem volt alkalmam kipróbálni. Az apropó most az volt, hogy kaptam vagy egy kiló sárgabarackot és a nyaralás miatt gyorsan fel kellett használni azt, hogy ne menjen veszendőbe. Szóval, valami olyan süteményt kerestem, amihez a sárgabarack pont jó lenne. Ez lett belőle!

Hozzávalók:
A tésztához...
10 dkg liszt
6 dkg cukor,
1 mokkáskanál sütőpor
1 csipet só
2 tojás
2 kanál víz
1 vaníliás cukor

A pudinghoz...
1 vaníliás pudingpor
5 dl tej
cukor a zacskón előírt mennyiségben

A tetejére...
ízlés szerint sárgabarack (de bármi más gyümölcs megfelel, amit szeretünk, ami van...)
3-4 evőkanál kristálycukor

Először készítsük el a pudingot, hogy egy kicsit ki tudjuk hűteni, mielőtt felhasználnánk.
Vágjuk fel a sárgabarackot kisebb darabokra.
A tészta hozzávalóiból készítsük el a sütemény tésztáját. Csak keverjünk mindent össze...
Ha ez megvan, akkor egy kikent és kilisztezett tepsibe öntsük bele a tésztánkat. Kiskanállal rakjunk rá a kész pudingunkból és rakjuk ki a kívánt mennyiségű gyümölccsel.
Süssük meg! :)
A puding sok lesz a tésztához, de ez nem baj, együnk meg a maradékot!

Megjegyzés: Nekem nem volt elég édes a tészta, szerintem tehetünk bele többet az előírtnál. Én édesebben szeretem!

Hummusz - VKF! XXXVI.

2010-08-01T15:25:00.005+02:00

Előre kell bocsátanom, hogy ez az első VKF! forduló, amiben részt veszek. Igen rövid blogos háttér után, amikor megláttam, hogy milyen témában kell produkálni valami finomat, egyből tudtam, hogy ez az igazán nekem való téma. Sedith arra kért bennünket, hogy dobjuk bele a világjáró fazékba azokat a más népektől átvett ételeket, amiket szívesen szoktunk főzni, fogyasztani, netán még sosem volt alkalmunk elkészíteni, de mindig is birizgálta a fantáziánkat, hogy milyen lehet!

Sokat gondolkoztam azon, hogy mit is kellene csinálni, sok ötlet felmerült, de végül a hummusz győzött! Tavaly májusban az öcsém legjobb barátjánál töltöttünk 10 napot Dubaiban. Bátran mondhatom, hogy életem legnagyobb élménye volt. Itt ettem először hummuszt (vagy hummust), amit egyfajta előételként fogyasztanak. Szerintem akár főétkezésnek is lemegy, mert ha nem tudsz magadnak megálljt parancsolni, akkor tökéletesen jól lehet vele lakni.

A Wikipédia szerint a hummusz egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melynek arab eredetű elnevezése egyszerűen csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával. Rendkívül népszerű a Közel-Kelet országaiban, talán épp ezért időről időre viták lobbannak fel a hummusz "tulajdonjogával" kapcsolatban, több nemzet is magáénak vallja. Az sem tisztázott kérdés, hogy mikor is keletkezett a receptja. A Wikipédia szerint egyes legendák azt tartják, hogy az első hummuszt a hadvezér Salah ad-Din készítette a 12. században. De az is lehet, hogy közel sem olyan régi az étel, mint azt sokan gondolják. Az első hitelt érdemlő utalások ugyanis csak a 18. századi Damaszkuszból származnak.

Egy biztos, a hummuszhoz feltétlenül szükség van csicseriborsóra, tahinira(tahina) olívaolajra, citromlére és fokhagymára. Egyes receptek szerint kell még hozzá őrölt római kömény és bors is. Jamie Oliver csili paprikát is tesz bele...

A hozzávalók mennyiségét egyéni ízlés szerint lehet változtatni, az alábbi mennyiségek csak kiindulópontként szolgálnak.

Hozzávalók:
1 doboz csicseriborsó-konzerv
fél citrom leve
2 fokhagymagerezd
2 ek. tahini
1-2 ek. olívaolaj
só

A konzerv levét leszűrjük, de megtartjuk, mert a hummuszunk állagát ezzel tudjuk majd szabályozni.
Ha ez megvan, akkor a csicseriborsót a zúzott fokhagymával, a tahinivel (ami nem más, mint szezámmag paszta), az olívaolajjal és a sóval robotgépben vagy a mixerrel pépesre turmixoljuk. Ezt is ízlés szerinti állagig tegyük, ha esetleg hígabb krémet szeretnénk előállítani, akkor öntsünk hozzá bátran a konzerv levéből.
A tálaláskor öntsünk rá egy kis olívaolajat és paprikával is meg lehet szórni. Pitával tálaljuk!

Helyzetjelentés az erkélyről

2010-07-31T14:19:00.001+02:00

A Zsuzsi megmutatta a konyhakertjét, gondoltam akkor én kert hiányában az erkélyünket mutatom be!

A virágokon kívül rengeteg paradicsomunk van, amelyek igaz egy kicsit megsínylették a nyári őszt és a rengeteg viharos esőt (vagyis nem éppen szépek), de rengeteg termést hoznak. Van 3 cserépnyi rozmaringunk, ezek gyönyörűek és ha minden jól megy, akkor még ősszel is szüretelhetünk róluk. Van még tárkony, petrezselyem és zeller is.

Töltött tök

2010-07-25T16:21:00.003+02:00

A mai ebédünk fő alapanyaga már majdnem két hete várja, hogy valami finom készüljön belőle. Az utóbbi napokban/hetekben elég nagy volt a forróság, a sütőt csak akkor kapcsoltuk be, ha nagyon muszáj volt. De most végre megjött a hideg, így semmi akadálya nem volt annak, hogy ezt a finom töltött tököt megcsináljuk!

A hozzávalók mennyisége a rendelkezésre álló tök nagyságától függ. Mi most egy fél tökből készítettük, a másik feléből lecsó készült. A töltelék különlegessége, hogy került bele egy csöpp Maggi Würze szósz is, aki ismeri ezt a terméket, az tudja, hogy milyen jó! Ha jól tudom, nálunk nem kapható, sajnos...

Ehhez a fél tökhöz most ezek a hozzávalók kellettek:

Hozzávalók:
1 tölteni való tök egyik fele
1 bögréből készült párolt rizs
25 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olajreszelt sajt (ízlés szerint)
fűszerek: só, bors, rozmaring, erős paprika krém, piros paprika, egy tk. Maggi Würze

A tököt megtisztítom, kivájom a magházát és forró vízben egy kicsit megpárolom. Nem kell sokáig, csak éppen hogy megpuhuljon egy kicsit.
Közben a rizs készre párolom és elkészítem a darált húst is.
Olajon megfuttatok egy kis fej felaprított hagymát és a fokhagymát. Ha ez megvan, rádobom a darált húst, megsózom és borsozom és jól megpirítom. Ha átsült a hús, öntök hozzá egy kis Maggi Würzét és hozzáadom a paprika krémet, valamint az őrölt piros paprikát.
Ha készen van a rizs és a hús is, összekeverem őket. Itt még lehet ízlés szerint fűszerezni, én most rozmaringot tettem bele, sajátot, mert imádom, de kapor is jó hozzá! Ezzel a töltelékkel töltöm meg a tököt, amit egy kis olajjal kikent jénaiba helyezünk. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, de lehet rá tejfölt is tenni. Készre sütöm!

Pizza

2010-07-12T21:17:00.007+02:00

Pizzát rendelni egyszerű dolog, mégis ha pizzára szottyan kedvünk, és van egy szabad órácskánk, akkor készítjük ezt a receptet. Az egyszerűbb változatot - az extra gyors pizzát - már olvashattátok pár bejegyzéssel korábban!

Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 g élesztő
1 kevés cukor
1 kávéskanál só
1,5 dl langyos víz
3 ek olaj
3 teáskanál vaj
tetszés szerinti feltétek, pizza szósz (házi vagy kész)

Az élesztőt a kicsit megcukrozott langyos vízben felfuttatom.
A lisztbe beleteszem a sót, vajat és olajat, majd a felfuttatott élesztőt. Az egészet kézzel összedagasztom. Akkor jó, ha már nem ragad a kézhez, rugalmas, homogén állagú.
Az egészet beleteszem a kelesztőtálba, és kb. fél órát kelesztem.
A tésztát nyújtódeszkán tepsi méretűre nyújtom.
A tepsibe fektetett tésztát megkenem a szósszal és ráteszem a feltéteket.
Kb. 12 perc alatt készre sütöm!

Isteni finom kókuszos almatorta

2010-07-10T17:35:00.005+02:00

Régóta olvasok gasztro blogokat és rengeteg receptet mentettem már le. Több oldalnyi elkészítésre váró link gyűlt már össze, mondanom se kell, majdnem az összes megmaradt a majd egyszer elkészítem kategóriában. Ez sütemény az egyik kivétel! A Lilla főz oldalon találtam rá, és egyből megtetszett. Imádom az almás sütiket, így kókusszal kombinálva tényleg különleges a végeredmény. Elkészíteni is könnyű, nem kellenek hozzá beszerezhetetlen hozzávalók és az eredmény valami mennyei! Finom puha marad még másnap is, ha marad belőle! Nálunk maradt, mert csak én eszem, sajnos...

Csak egy kicsit változtattam az eredeti recepten, lehagytam a torta tetejéről a mandulaforgácsot, csökkentettem a kókuszreszelék mennyiségét (kevesebb volt itthon, mint kellett volna...) és a sütés felénél nem szórtam meg a tetejét cukorral.

Hozzávalók:
15 dkg margarin
18 dkg cukor
3 tojás
5 dkg kókuszreszelék
16 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 dl tej
1 óriási alma (vagy 2-3 kisebb)
a piteforma kikenéséhez egy kevés margarin és zsemlemorzsa

A margarint habosra keverem a cukorral, majd a 3 tojást egyesével beledolgozom.
Hozzákeverem a liszttel elkevert sütőport és a kókuszreszeléket.
Ha ez megvan, az almát megpucolom, apró kockákra vágom és a tejjel együtt a masszához keverem.
A piteformát kikenem a margarinnal és megszórom zsemlemorzsával.
Meleg sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm!

Kenyérlángos

2010-07-09T20:44:00.006+02:00

Egy kedves kolléganő lánya készítette el ezt a kenyérlángost, melyből volt szerencsém kapni egy kis kóstolót. Innen egyenes út vezetett oda, hogy mi is kipróbáljuk. Az alábbi recept egy magazinból származik.

Hozzávalók:
0,5 kg finomliszt
15 g friss élesztő
1 csipet cukor
fél ek só
2,5 dl víz
15 dkg bacon
1 db közepes fej lila hagyma
15 dkg sajt
2,5 dl tejföl

Az élesztőt háromnegyed dl langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatom.
A lisztet és a sót elkeverem, és a közepébe egy mélyedést készítek.
Ebbe beleöntöm az élesztős vizet, majd további kb. egy és háromnegyed dl langyos vízzelkézzel bedagasztom. A tészta akkor jó állagú, ha sima, nem ragad és viszonylag lágy.
Pár perc kelesztés után 1 cm vastagságúra nyújtom ki.
A tésztát tepsibe rakom, majd előmelegített sütőben 5 percig elősütöm.
Miután kivettem, a tejföllel megkenem, megszórom a baconnal, a felkarikázott hagymával és a reszelt sajttal.
20-25 perc alatt készre sütöm, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Az eredeti recept két tepsinyire vonatkozik, én mindennek a felét vettem.

Foci vb a konyhában!

2010-06-18T18:06:00.000+02:00

A Good Food Channel egy érdekes ötlettel állt elő a foci vb kapcsán. Az éppen egymás ellen játszó országok ételei csapnak össze, mi szavazhatunk. A győztes ország az, akinek az ételeire többen szavaznak! A vb eseményeit nem követem, mert iszonyúan unalmas elfoglaltság focit nézni a tv-ben, de ezt a szavazós dolgot követni legalább izgalmas.

Sajtos pogácsa

2010-06-13T16:20:00.015+02:00

Nagyon szeretek sütni, de nem igazán tudok. Csekély azon sütemények száma, amit nem szoktam elrontani, és vállalhatóan néz is ki. Persze a hiba nem bennem van, hanem a sütőnkben :). Az egyik ilyen elronthatatlan kedvenc a pogácsa!

Ezek a szépségek az öcsémnek (ha igazi belevaló gasztro-blogger lennék, akkor egyszerűen csak M.-nek hívnám!!) készültek, piknikre. A képen a "laposabb" példányok kerültek megörökítésre, mert azért én sem vagyok tökéletes! Sajnos túl vékonyra sikerült kinyújtani az egyik adag tésztát, de azért ezek is finomak lettek. A többi szép magasra feljött.

A recept alapja Horváth Ilona egyik ősrégi alap szakácskönyvében (1976) található egyszerű tejfölös pogácsa. Annyiban tértem el tőle, hogy került bele egy jó marék reszelt sajt is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 marék reszelt sajt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
2 dl tejföl
só (ízlés szerint)
1 tojássárgája (+1 egész a pogácsák bekenéséhez)
langyos tej

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatom. Várok egy kicsit.
Amikor az élesztő már majdnem felfutott, akkor a lisztet a margarinnal jól elmorzsolom, hozzáadom a tojássárgáját, a tejfölt, a sót és a közben felfutott élesztőt. Jól ki kell dolgozni. Ha szükséges, egy kis langyos tejjel lehet a tészta állagán javítani, a cél egy félkemény tészta elérése.
A recept szerint a tésztát 2 órán át kell pihentetni, ha jól dolgoztunk (és az élesztő is), akkor tésztánk gyönyörűen megkel ez idő alatt.
Ha letelt a 2 óra, akkor adagonként 2 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, bevagdossuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (ha nincs egy egyszerű pohárral) kiszaggatjuk.
A pogácsák tetejét megkenjük felvert tojással és a tepsin egy kicsit még pihentetjük, akkor szebben fel fog jönni sülés közben.
Megsütjük! Hőfokot nem tudok mondani...

Extra gyors pizza

2010-05-29T10:39:00.004+02:00

Lényegében nem is konkrét receptről van szó, hanem egy extra gyorsan elkészíthető vacsora ötletről. Egy fontos dolog kell hozzá, az arab boltokban beszerezhető kész pita tészta. Ez lehet a zsebes változat, de a laposból is tökéletes! A legjobb kész pizza szósszal megkenni a pitát, mivel az nem fog lefolyni róla. A feltét meg lehet bármi, ami otthon van vagy amit szeretünk...

Házi májkrém

2010-05-23T21:05:00.004+02:00

Tökéletes előétel és szendvicsbe való, ráadásul lehet tudni, hogy mi van benne. Tehát ezerszer jobb, mint bolti társai.

Hozzávalók:
30 dkg csirkemáj
1 marék dió vagy mogyoró
10 dkg margarin
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
só
bors
majoránna
kevés olívaolaj

A diót, mogyorót vagy az éppen kiválasztott olajos magot száraz serpenyőben megpirítom egy kicsit. Ha készen van, apróra vágom (vagy aprítógépben nem túl apróra darálom).
Közben felvágom a hagymát és fokhagymát és megpucolom a csirkemájat, amit fel is darabolok.
Kevés olívaolajon megfuttatom a hagymát, ráteszem a májat és kevergetve megpirítom. Ha félig készen van, hozzáadom a fokhagymát, megborsozom és rászórom a majoránnát. Készre sütöm.
A kész májat a margarinnal, a mustárral, a sóval és a már feldarabolt dióval leturmixolom.

Forrás: Mindmegette (Pupari receptje)

Gombóc Artúr kedvence

2010-05-22T18:25:00.006+02:00

Gombóc Artúr, aki eddig szerényen figyelt, most köhintett meg krákogott, hogy mondani akar valamit! Mikor ránéztek, így szólt.
- Nem akarok beleszólni, de az édességet valahogy ki ne felejtsétek! Édesség nélkül nem ebéd az ebéd, nem élet az élet!

Pom Pom mosolyogva intett, hogy nem felejtik ki, dehogy felejtik ki! Sőt a kekszgombóccal, Gombóc Artúr kedvencével kezdik!

Pom Pom főz (1985)

Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek. kakaópor
kb. 1 dl tej
kókuszreszelék a forgatáshoz

Ha ügyes vagyok, akkor már eleve darált háztartási kekszet veszek, ha nem, akkor először ledarálom a kekszet.
Hozzáadom a cukrot, a vajat és a kakaót. Jól összedolgozom, majd hozzáöntöm a tejet, annyit, amennyit felvesz.
Pihentetem egy fél órát, majd nedves kézzel ki gombócokat formázok belőle.
A gombócokat megforgatom a kókuszreszelékben.

Forrás: Csukás István - Oroszlán László - Sajdik Ferenc: Pom Pom főz (1985)

Kolozsvári rakott káposzta

2010-05-21T10:26:00.006+02:00

Ez nem egy ünnepi fogás, és mint az összes rakott étel sok munkával és mosogatnivalóval jár, de mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (4 főre):
80 dkg savanyú káposzta
30 dkg darált sertéshús
közepes fej hagyma
2 dl rizs
10 dkg füstölt kolbász
2 db tojás
pirospaprika
bors
köménymag
só
kevés olaj
1 doboz tejföl

Több szálon kell egyszerre dolgozni. Hogy túl legyek az egyszerűbb dolgon felteszem a két tojást forrni. Kb 10 percig főzöm.
A darált húst kevés olajon lepirítom, majd sózom, borsozom, köménymagot és pirospaprikát szórok rá. Pár percig együtt pirítom a fűszerekkel.
Kevés olajon megpirítom a kis kockákra vágott hagymát, hozzáteszem a rizst és egy kicsit együtt pirítom. Felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, sózom, majd puhára főzöm.
Jöhet a rétegezés. Alulra kerül a káposzta fele. Nem szabad elfelejteni, hogy alaposan ki kell mosni a káposztát, nehogy túlságosan is savanyú legyen. Valamint érdemes egy kicsit összevágni, úgy könnyebb lesz szedni, és enni belőle.
Erre kerül az összekevert rizs és darált hús fele.
Ráteszem a felkarikázott kolbász felét és az egyik tojást.
Jöhet még egy réteg rizses darált hús, kolbász és tojás.
A tetejét a maradék káposztával fejezem be. Az egészre kerül ezután a tejföl, amit érdemes előtte elkeverni, hogy könnyebb legyen szétteríteni.
Legalább fél órát sütöm a sütőben a legnagyobb lángon, addig amíg az egész össze nem sül.

Egyszerű kagylóleves

2010-05-20T19:06:00.008+02:00

Ha kevés az időnk és kagylólevest ennénk, akkor azt lehet egyszerűen is el lehet készíteni. Jelen esetben az apropót az adta, hogy volt a fagyasztóban egy fél zacskó kagyló, amivel illett már kezdeni valamit. Persze az igazi a New England-i kagylóleves, de az egy kicsit időigényesebb, mint ez és több minden is kell hozzá.

Hozzávalók (2 főre):
fél zacskó konyhakész mirelit kagyló (de lehet egy egész is)
1 dl tejszín
1 dl fehérbor1 szál újhagyma vagy egy kevés póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l csirkehúsleves (lehet 1 leveskocka is, ha nincsen más)
bors
csipet kurkuma
kevés vaj

Először felaprítom a hagymákat.
Ha ez megvan, akkor a vajon megfuttatom és lassan megpárolom őket.
Felöntöm az alapot a fehérborral és a levessel (vagy a vízzel és a leveskockával). Ha simább levest szeretnénk akkor botmixerrel le is turmixolhatjuk az egészet.
Ha felforrt a levesünk, beletesszük a kagylót, a kurkumát és megborsozzuk egy kicsit.
Pár percig főzzük a kagylókat, majd az egy kis levessel felhígított tejszínt a leveshez öntjük és készen is van a levesünk!

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk a kész kagylólevest, nekem most nem volt, de így is finom volt!

Az inspiráció Székely István tengerészkonyhájából származik.

Füstölt sajtos hús

2010-05-16T18:57:00.006+02:00

A következő recept az egyik nagy kedvenc. Bárki kapja mindenkinek ízlik. Az eredeti recept szerint sertés tarjával kell elkészíteni, de én már próbáltam csontozott sertés karajjal, sőt csirkemellel is. Mindenhogy finom. A gyorsabb elkészítés érdekében mikróval szoktam készíteni, de sütőben is készülhet, csak úgy hosszabb ideig tart.

Hozzávalók:
40 dkg sertés karaj (lehet szeletelve csont nélkül, vagy kockákra vágva)
15 dkg füstölt sajt
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
kevés őrölt köménymag
2 dl tejföl (érdemesebb nagyobb zsírtartalmút használni)
kevés olaj

A füstölt sajtot, a hagymát és a fokhagymát lereszelem, megszóróm a fűszerekkel és összekeverem a tejföllel.
A húst vagy kicsit kiklopfolom, vagy kockákra vágom, és csak enyhén sózom meg, mert egy csipetet teszek a tejfölös öntetbe is (szerintem így jobban elkeveredik majd az egészben).
Egy enyhén kiolajozott jénai tálba teszem a hússzeleteket, ha szeletelve vannak és a tetejükre öntöm a tejfölös öntetet. Ha kockázott húsom van az öntetbe belekeverem a húst is, majd így mehet az enyhén kiolajozott jénaiba.
Lefedve 20 percig sütöm a legnagyobb fokozaton, 800W-on. Félidőbe kiveszem és megfordítom a szeleteket, vagy megkeverem egy kicsit.

Én rízzsel szeretem a legjobban, de próbáltam már tarhonyával is.

Aszalt paradicsomos tagliatelle

2010-05-15T15:38:00.009+02:00

Ez egy roppant gyors vacsora, még ha a tészta gyúrására szánt időt is bele számítjuk. Szinte kötelező frissen gyúrt tésztát használni hozzá, boltival nem az igazi! Csak egy különlegesnek számító alapanyag kell hozzá, ami nem más, mint az aszalt paradicsom. Az aszalt paradicsomnál kevés finomabb dolog van a világon, amire csak nem régen jöttem rá. Ráadásul az olaj, amiben el van téve, talán még jobb (főleg friss kenyérrel)!

Hozzávalók (2 személyre):
30 dkg friss tagliatelle
fél doboz olívaolajban eltett aszalt paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsomsűrítmény
kevés reszelt sajt a tálaláshoz
1 kevés olívaolaj
kevés só

3 tojásból és 30 dkg lisztből tésztát gyúrok, pihentetem egy fél órát a hűtőben (ha nincsen rá idő, az se olyan nagy baj).
Miközben pihen a tészta, megpucolom a fokhagymát és csíkokra vágom az aszalt paradicsomot.
Felteszek vizet a tészta kifőzéséhez, és közben tésztagép segítségével elkészítem a tagliatellét.
Ha felforrt a víz, megsózom (ez fontos, mert a tésztába nem tettünk külön sót!) és beleszórom a friss tésztát. Szigorúan 3-4 percig főzzük a tésztát, a cél az, hogy ne főljön szét, hanem al dente legyen (kellemesen harapható).
Miközben fő a tészta, az olívaolajon és az aszalt paradicsom olaján megfuttatom a fokhagymát, majd hozzákeverem a paradicsomsűrítményt. 1-2 percig kevergetem.
Végezetül rádobom az aszalt paradicsom csíkokat és jól összekeverem a szószt.
Ha olyan kedvünk van, akkor a lábasban összeforgathatjuk a tésztát a szósszal, de egyszerűen a kifőtt tészta tetejére is pakolhatjuk. Sajttal megszórva tálaljuk!

Tészta házilag

2010-05-14T20:03:00.007+02:00

Friss tésztát gyúrni otthon nem nagy ördöngösség, de érdemes nekiállni a csodálatos végeredmény reményében! A saját kézzel gyúrt és nyújtott tészta teljesen más, mint a bolti. Van állaga, harapható és valahogy laktatóbb is (legalábbis szerintem). Meg aztán ott van az az elmondhatatlanul jó érzés, hogy saját tésztát eszik az ember, amiről nem utolsó sorban azt is tudja, hogy miből készült! A tészta nyújtása történhet sodrófával, de egyszerűbb tésztanyújtó géppel. De nem kell kétségbe esni, ha nincsen otthon... A miénk sokáig a pincében porosodott, mert azt hittük, hogy rossz. Aztán kíváncsiságból újból elővettük, és kiderült, hogy semmi baja. Azóta elég sűrűn eszünk házi tésztát. Be kell vallanom egy titkot, a tésztát nem én szoktam kinyújtani...

Csak egy dolgot kell megjegyezni és akkor bármekkora mennyiségű tésztát elő tudunk állítani: 1 tojáshoz 10 dkg lisztet kell számolni. Ez a mennyiség egy normális étvággyal megáldott felnőttnek elég kell legyen. A biztonság kedvéért (általában) egy fővel nagyobb mennyiséget szoktunk csinálni, nehogy valaki mégis éhen maradjon.

Zöldségleves gazdagon

2010-05-10T16:15:00.006+02:00

Lényegében egy mindent bele levesről van szó. Az a jó benne, hogy olyan zöldséget tehetünk bele, amilyet csak akarunk, vagy ami éppen otthon van. Ami most jön az nem is recept valójában, csak útmutatás. Az alap mindig felaprított hagyma és sárgarépa, ha van, akkor angol zellert is tehetünk az aprítóba. Ezt az alapot lepirítjuk egy kis olívaolajon, majd jöhet rá a tetszés szerinti zöldség és a húsleves. Bevallom, mi leveskockát szoktunk használni, lehet, hogy ciki, de ez van!

Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 kisebb hagyma, esetleg újhagyma vagy póréhagyma
1 nagy krumpli
2 cukkini
2 fej csiperke gomba
1 erőspaprika
de mehet bele bármilyen más zöldség, ízlés szerinti mennyiségben!
1 l húsleves (vagy ue. leveskockából)őrölt bors
kevés olívaolaj

Megpucolom a zöldségeket.
A sárgarépát és a hagymát aprítógépben apróra darabolom, a többi zöldséget ízlés szerint felvágom.
Az olívaolajon a felaprított sárgarépát és a hagymát elkezdem megpárolni. Amikor úgy érzem, hogy kellően lepirultak, akkor hozzáöntöm a felvágott zöldségeket és együtt pirítom őket az alappal egy rövid ideig.
Ha van otthon egy kis fehérbor, akkor most kell beleönteni, ha nincsen, akkor jöhet a húsleves (ennek hiányában a víz és a leveskocka, esetleg a kocka helyett egy kis só, hiszen rengeteg zöldség kerül a levesbe, nem lesz íztelen).
Addig főzöm a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak!

Most egyéni kívánságra került a levesbe virsli és óriás galuska is, és mivel a francia hagymaleves miatt volt itthon egy kis maradék száraz fehérbor, abból is ment bele egy löttyintésnyi. Nagyon finom lett tőle a leves! Érdemes kipróbálni így is!

Francia hagymaleves

2010-05-09T15:25:00.021+02:00

A neten rengetegféle francia hagymaleves receptet lehet olvasni, most jöjjön a mi olvasatunk! Nem biztos, hogy teljesen francia, de így is nagyon finom és viszonylag gyorsan elkészül. Sokak szerint nem kell bele fehérbor, de valljuk be, többek között a bortól lesz isteni ez a leves. Sokféle fűszerezést láttam már, mi kakukkfűvel készítjük.

Hozzávalók (2 főre):
2 nagy fej hagyma
5 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l alaplé (vagy ue. leveskockából)
1,5 dl száraz fehérbor
őrölt bors, kakukkfű ízlés szerint
kevés vaj
2 ek. liszt

Megpucolom a hagymákat és vékonyan felszeletelem őket.
Egy lábasban felolvasztom a vajat és megpárolom rajta üvegesre a hagymákat.
Megszórom a liszttel és az egészet pirítom 1-2 percig.
Ha ez megvan, beleszórom a fűszereket, felöntöm a borral és velük együtt párolom a hagymákat újabb 1-2 percig.
1-2 perc után hozzáöntöm a húslevest (vagy a vizet és a leveskockát) és kb. 20 percig főzöm a levest. Az se baj, ha ez egy kicsit tovább tart, hiszen úgyis le fogjuk turmixolni az egészet.
Ha a hagyma megfőtt, jöhet a turmixolás. Kiveszek egy kevés megfőtt hagymát, a többit meg egy botmixer segítségével leturmixolom. Ha teljesen homogén levest szeretnénk, akkor az egészet le kell turmixolni!
Ha félretettünk egy kis hagymát, akkor azzal díszítve tálalom a kész levest.

Tálaláskor meg lehet szórni sajttal, lehet cipóban tálalni vagy sajtos pirítóssal enni. Mi csak így egyszerűen szoktuk.

Pácolt fokhagyma

2010-05-09T15:25:00.020+02:00

Az első recept egy régi nagy kedvenc. Igaz, kicsit sok előkészítést igényel, mert rengeteg fokhagymagerezdet kell megpucolni, de a végeredmény nagyon finom! És nem utolsó sorban remek ajándék fokhagyma kedvelőknek.

Az eredeti recept már nem tudom honnan van, egy régi kinyomtatott receptből szoktunk dolgozni. De, hogy ne tűnjön úgy, mintha saját lenne, rákerestem a neten és megtaláltam A főzés tudománya blogon az általunk is használt receptet. Azért leírom ide is.

Hozzávalók:
15 fej pucolt fokhagyma (vagy amennyi sikerül)
1l száraz fehérbor
2dl 10%-os ecet
15 dkg cukor
8 ek. olaj
2 cseresznyepaprika
3 babérlevél
2 csokor tárkony
1 ek. só
1 tk. fehérbors

A borba belekeverem az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket és felforralom az egészet.
Ha felforrt, beleteszem a finomra vágott tárkonyt és a cseresznyepaprikát.
Jöhet a lébe a megpucolt fokhagyma és az újraforrástól számított 5 percig főzöm.
Ezután lével együtt beleteszem egy nagy befőttes üvegbe.
Másnap újra felforralom és főzöm még további 5 percig.
Hagyom kihűlni, majd a gerezdeket apró üvegekbe teszem.
Ráöntöm a páclét és a tetejükre egy-egy evőkanál olajat teszek.
Légmenetesen lezárom őket és sötét, hűvös helyen tárolom!

A kezdet....

2010-05-09T15:24:00.003+02:00

Hosszú tervezgetés és lassan több évnyi blog-olvasgatás után belevágtam/vágtunk egy saját gasztroblog írásába. A recepteket én teszem közzé, a fotókat egy családtag készíti (én nem értek a géphez). Ne várjatok semmi extrát, csak gyors, egyszerű és könnyen elkészíthető ételek és sütemények receptjeit osztom meg Veletek!